Lujza szelet

Name: Lujza szelet
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 8 ek Víz forró; 20 dkg Cukor; 20 dkg Finomliszt finom - BL 55; 0 csomag Sütőpor; 30 dkg Porcukor; 20 dkg Vaj; 4 púpozott ek Cukrozatlan kakaópor; 50 dkg Háztartási keksz nyújtófával összetört; 2 dl Habtejszín zsírtart. min.30%; 20 dkg Étcsokoládé; 5 dkg Vaj; 2 ek Porcukor isteni finom, vastag csokimáz lesz belőle.

Molnár Erika

10adag

Idő

130p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
8 ek víz (forró)
20 dkg cukor
20 dkg finomliszt (finom - BL 55)
0.5 csomag sütőpor

A krémhez

30 dkg porcukor
20 dkg vaj
4 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
50 dkg háztartási keksz (nyújtófával összetört)

A mázhoz

2 dl habtejszín (zsírtart. min.30%)
20 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
2 ek porcukor (isteni finom, vastag csokimáz lesz belőle.)

855

Kalória

10.6g

Fehérje

119.8g

Szénhidrát

37.8g

Zsír

40.5g

Víz

149.6g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

71.1g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
57% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

22g tojás

28 kcal
6g víz

0 kcal
20g cukor

77 kcal
20g finomliszt

73 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A krémhez

30g porcukor

116 kcal
20g vaj

143 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
50g háztartási keksz

210 kcal

A mázhoz

20g habtejszín

58 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal
5g vaj

36 kcal
1g porcukor

5 kcal

Összesen 855 kcal

5% Fehérje
57% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
64g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal
200g finomliszt

728 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A krémhez

300g porcukor

1161 kcal
200g vaj

1434 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
500g háztartási keksz

2095 kcal

A mázhoz

200g habtejszín

584 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
50g vaj

359 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 8561 kcal

5% Fehérje
57% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

10.2g tojás

13 kcal
3g víz

0 kcal
9.3g cukor

36 kcal
9.3g finomliszt

34 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

A krémhez

13.9g porcukor

54 kcal
9.3g vaj

67 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
23.2g háztartási keksz

97 kcal

A mázhoz

9.3g habtejszín

27 kcal
9.3g étcsokoládé

51 kcal
2.3g vaj

17 kcal
0.6g porcukor

3 kcal

Összesen 399 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
57% Szénhidrát
18% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
37.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
564.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
90 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
179 mg
Nátrium
240 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
119.8 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
258 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
254 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 855 kcal

5% Fehérje
57% Szénhidrát
18% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
106.2 g

Zsír

Összesen
377.5 g
Telített zsírsav
223 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1496 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5648.8 g
Cink
9 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
897 mg
Vas
23 mg
Magnézium
381 mg
Foszfor
1788 mg
Nátrium
2404 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1197.8 g
Cukor
711 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
404.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2582 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
205 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
670 mg
Retinol - A vitamin:
2535 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
567 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1072 micro

Összesen 8561 kcal

5% Fehérje
57% Szénhidrát
18% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.6 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 399 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta elkészítése:
Anégy tojássárgáját habosra keverjük a nyolc kanál forró vízzel és a 20 dkg kristálycukorral, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert, és átszitáltlisztet, végül óvatosan belekeverjüka tojásfehérjékből vert kemény habot.
Légkeveréses sütőben, amit 200 fokra előmelegítünk,15 percig sütjük, majd 170 fokra mérsékeljük a hőfokot, és még 20-25 percig sütjük.
A krém elkészítése:
A porcukrot a vajjal megolvasztjuk, hozzákeverjük a kakaóport, majd a kekszet.
A máz elkészítése:
A csokit darabokra tördeljük, vízfürdő fölött megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a felveretlen tejszínt. FONTOS!
A tejszín szobahőmérsékletű legyen, és lassan, kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk az olvasztott csokihoz.
Addig kevergetjük, amíg elegyedik a massza, majd a vajat is belekeverjük.
Összeállítás:
Amikor a tészta teljesen kihűl, rákenjük a "krémet", végül a csokimázt. Hűvös helyre tesszük, másnap vizes késsel szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 34x24 cm-es

Imádott Nagyikám minden karácsonykor megsütötte kedvenc unokájának! Mivel nem egy kalóriaszegény süti, ezért következetesen, minden évben rosszullétig ettem magam belőle ...