Lúdláb csemege

Name: Lúdláb csemege
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Habtejszín; 20 dkg Cukor kristály; 25 dkg Margarin; 10 dkg Cukrozatlan kakaópor; 10 dkg Meggy házi, konyakos vagy rumos; 3 db Tojás; 2 evőkanál Finomliszt; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 kk Sütőpor; 5 dkg Marcipán; 10 dkg Tortabevonó; 1 ek Napraforgó olaj

Zsuzsamama56

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A párizsi krémhez

2 dl habtejszín
20 dkg cukor (kristály)
25 dkg margarin
10 dkg cukrozatlan kakaópor
10 dkg meggy (házi, konyakos vagy rumos )

A piskótához

3 db tojás
2 evőkanál finomliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 kk sütőpor

A díszítéshez

1159

Kalória

14.7g

Fehérje

100.5g

Szénhidrát

86g

Zsír

91.2g

Víz

192.5g

Koleszterin

13.8g

Élelmi rost

72.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
29% Zsír

A párizsi krémhez

50g habtejszín

146 kcal
50g cukor

194 kcal
63g margarin

448 kcal
25g cukrozatlan kakaópor

57 kcal
25g meggy

11 kcal

A piskótához

41g tojás

52 kcal
8g finomliszt

27 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A díszítéshez

13g marcipán

58 kcal
25g tortabevonó

137 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 1159 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
29% Zsír

A párizsi krémhez

200g habtejszín

584 kcal
200g cukor

774 kcal
250g margarin

1793 kcal
100g cukrozatlan kakaópor

228 kcal
100g meggy

45 kcal

A piskótához

165g tojás

208 kcal
30g finomliszt

109 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A díszítéshez

50g marcipán

231 kcal
100g tortabevonó

546 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 4636 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
29% Zsír

A párizsi krémhez

16.3g habtejszín

48 kcal
16.3g cukor

63 kcal
20.4g margarin

146 kcal
8.2g cukrozatlan kakaópor

19 kcal
8.2g meggy

4 kcal

A piskótához

13.5g tojás

17 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
1.6g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal

A díszítéshez

4.1g marcipán

19 kcal
8.2g tortabevonó

45 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 380 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
29% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.7 g

Zsír

Összesen
86 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
946 g
Cink
3 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
151 mg
Vas
7 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
438 mg
Nátrium
124 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
100.5 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
91.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
724 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
675 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
591 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
222 micro

Összesen 1159 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
29% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
58.9 g

Zsír

Összesen
344.2 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
140 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
70 g
Koleszterin
770 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3784 g
Cink
13 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
605 mg
Vas
28 mg
Magnézium
799 mg
Foszfor
1753 mg
Nátrium
497 mg
Réz
6 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
402.2 g
Cukor
290 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
364.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2897 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
252 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
514 mg
Retinol - A vitamin:
2700 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
2364 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
889 micro

Összesen 4636 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
29% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
28.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.9 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
49 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
29.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
237 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
220 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
193 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 380 kcal

Elkészítés

A párizsi krémhez

A cukrot a tejszínnel nyílt lángon felforraljuk, és kb. 7-8 percig főzzük.
Beletesszük a vajat, erős lángon ismét felforraljuk, és a forrástól számítva 5-6 percig főzzük.
Ekkor levesszük a tűzről, és az átszitált kakaóporral simára keverjük. Jó sűrű kemény állagúnak kell lennie. A krémet hűtőszekrényben teljes dermedésig hűtjük, majd robotgéppel felhabosítjuk.
A tojásokból és a hozzávalóiból vékony tortalapot sütünk. Jó, ha előző nap elkészítjük, mert könnyebb bánni vele.
A torta tetejére kenjük a párizsi krémet, majd a magtalan konyakos meggyeket belenyomkodjuk a krémbe körkörösen.
Eligazítjuk a krémet a tetején, hogy szép sima legyen. Annyi krémet hagyunk, amennyi a díszítéshez kell.
A hűtőbe tesszük addig, amíg a csokit gőz felett felolvasztjuk, és kevés olajat teszünk hozzá, hogy puhább maradjon a csoki állaga fagyás után is, a szeletelés miatt. Mert ha túl kemény a csokink, törik szeleteléskor.
Ha megfelelően kihűlt a csoki, ráöntjük a tortára, és kenőkéssel eligazítjuk, az oldalát is bevonjuk egyenletesen. Megint hűtőbe tesszük, és ha megdermedt a csoki, lehet díszíteni a maradék krémmel, habzsákba tesszük, és csillagcsővel ízlés szerint díszítjük. A marcipánt még előtte tesszük rá, amikor még a csoki nem köt meg. Hűtőbe tesszük, és jól behűtjük. Az oldalára habcukor fagyit is tettem.