Leopárd kalács Katharosztól

Name: Leopárd kalács Katharosztól
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dl Tej langyos; 7 g Instant élesztő; 4 ek Cukor púpos; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelt; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Vaj olvasztott; 5 g Só; 3 ek Cukrozatlan kakaópor foltokhoz; 4 ek Tej foltokhoz; 1 db Tojásfehérje kenéshez

Katharosz

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2.5 dl tej (langyos)
7 g instant élesztő
4 ek cukor (púpos)
2 csomag vaníliás cukor
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
1 db tojás
1 db tojássárgája
5 dkg vaj (olvasztott)
5 g só
3 ek cukrozatlan kakaópor (foltokhoz)
4 ek tej (foltokhoz)
1 db tojásfehérje (kenéshez)

706

Kalória

20.8g

Fehérje

119.1g

Szénhidrát

16.5g

Zsír

38.9g

Víz

126.1g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

18.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
63g tej

35 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
10g cukor

39 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
2g narancshéj

1 kcal
14g tojás

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g vaj

90 kcal
1g só

0 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

17 kcal
10g tej

6 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 706 kcal

11% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
250g tej

140 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
40g cukor

155 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
6g narancshéj

6 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g vaj

359 kcal
5g só

0 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
40g tej

22 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 2824 kcal

11% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír

47g finomliszt

171 kcal
23.5g tej

13 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
3.8g cukor

15 kcal
1.9g vaníliás cukor

7 kcal
0.6g narancshéj

1 kcal
5.2g tojás

7 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
4.7g vaj

34 kcal
0.5g só

0 kcal
2.8g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
3.8g tej

2 kcal
3.8g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.8 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1072.2 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
131 mg
Vas
3 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
249 mg
Nátrium
563 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
119.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
38.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 706 kcal

11% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.2 g

Zsír

Összesen
65.9 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
505 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4288.9 g
Cink
7 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
525 mg
Vas
12 mg
Magnézium
277 mg
Foszfor
998 mg
Nátrium
2254 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
476.3 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
155.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
497 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
360 micro
Kolin:
374 mg
Retinol - A vitamin:
487 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
564 micro

Összesen 2824 kcal

11% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
403.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
212 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
14.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 266 kcal

Elkészítés

Az alapanyagokat (a foltokhoz való anyagok kivételével) egy dagasztógépbe rakjuk, először a nedves, majd a szilárd anyagok következnek, ezután elindítjuk a dagasztást, szükség szerint kevés lisztet rakhatunk bele.
A dagasztás után három részre osztjuk a tésztát, egy nagyobb és két egyforma kisebb részre. A nagyobb tésztát letakarva kelni hagyjuk.
A két kisebb tésztába külön-külön beledolgozzuk a tejben elkevert kakaóport. Az egyik tésztába 2 evőkanál tejben elkevert 1 evőkanál kakaópor jön, a másik tésztában 2 evőkanál tejben elkeverünk 2 evőkanál kakaóport. Én erre a műveletre is a dagasztógépet használtam, egyébként kicsit macerás ez a művelet.
Ezután letakarva duplájára kelesztjük a háromféle színű tésztánkat. A megkelt tésztákat 8-8-8 részre vágjuk, majd a tenyerünkkel gömbölyűre formázzuk.
Elkészítjük a háromszínű rudakat, ehhez először a világosbarna színű tésztából kb. 20-22 cm hosszú rudat sodrunk, majd a sötétbarnából egy akkora, kissé ovális lapot nyújtunk, amire ráfér a világos rúd tésztánk, ekkor egy kevés tojásfehérjével lekenjük a sötét lapot, ráhelyezzük a világos barba rudat, és becsomagoljuk bele.
Kinyújtjuk a harmadik színezetlen tésztánkat, szintén kissé lekenjük, ráfektetjük az előzőekben összeállított rudat, ráhajtjuk a világos tésztánkat, majd a többi tésztával is így járunk el.
Ha elkészültek a rudak, amik most már kívül fehérek, egyesével kicsit sodrunk rajta, hogy elérjük a szögletes sütőformánk hosszúságát. A formánkat sütőpapírral kibéleljük, belerakosgatjuk a tésztarudakat, majd letakarva kb. 30-40 percig kelni hagyjuk.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra, a megkelt kalácsot kissé lazított tojásfehérjével lekenjük, majd megsütjük, tűpróba, ha a megsült, rácsra téve hűlni hagyjuk.
Tipp: a sütőből kivett kalácsot forró cukros tejjel lekenhetjük, ettől szép fényes lesz a teteje. A sütőformánk kissé szélesebb legyen, mivel sütés alatt növekszik a tésztánk, nekem sajnos az egyik csík le is esett róla, ezért látni csak hét foltot, a nyolc helyett.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22x15

Végre én is elkészítettem a" ragadozó "kalácsomat, ez valóban egy nagyon finom recept, igaz kissé macerásnak tűnik az elkészítése, de nem olyan bonyolult, mint ahogy elsőre látszik, és a végeredmény mindenképpen kárpótol a kissé több munkáért! Forrás: net