Lazacos-mangós ceviche

Name: Lazacos-mangós ceviche
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mexikói
Ingredients: 3 db Tomatillo (mexikói földicseresznye); 6 lime-ból nyert Limelé összesen kb. 2,5 dl kell; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Mangó Jól érett. Ha nincs mangó, két nagy, lédús őszibarack is megteszi.; 0 teáskanál Cayenne paprika ízlés szerint több vagy kevesebb; 1 ek Méz; 2 db Jalapeño kisebb; 6 közepes db Újhagyma csak a fehér része; 1 kávéskanál Só; 45 dkg Vadlazac; 6 szál Koriander apróra vágva

Dacota

4adag

Idő

20p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 db tomatillo (mexikói földicseresznye)
6 lime-ból nyert limelé (összesen kb. 2,5 dl kell)
1 közepes db paradicsom
1 közepes db mangó (Jól érett. Ha nincs mangó, két nagy, lédús őszibarack is megteszi.)
0.5 teáskanál cayenne paprika (ízlés szerint több vagy kevesebb)
1 ek méz
2 db jalapeño (kisebb)
6 közepes db újhagyma (csak a fehér része)
1 kávéskanál só
45 dkg vadlazac
6 szál koriander (apróra vágva)

271

Kalória

25g

Fehérje

27.7g

Szénhidrát

7.9g

Zsír

294.1g

Víz

61.9g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

19g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

23g tomatillo (mexikói földicseresznye)

7 kcal
42g limelé

11 kcal
25g paradicsom

5 kcal
100g mangó

43 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
6g méz

19 kcal
0g jalapeño

0 kcal
138g újhagyma

26 kcal
1g só

0 kcal
113g vadlazac

160 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 271 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

90g tomatillo (mexikói földicseresznye)

29 kcal
168g limelé

42 kcal
100g paradicsom

18 kcal
400g mangó

170 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
25g méz

76 kcal
0g jalapeño

0 kcal
552g újhagyma

106 kcal
4g só

0 kcal
450g vadlazac

639 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 1080 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

5g tomatillo (mexikói földicseresznye)

2 kcal
9.4g limelé

2 kcal
5.6g paradicsom

1 kcal
22.4g mangó

10 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
1.4g méz

4 kcal
0g jalapeño

0 kcal
30.9g újhagyma

6 kcal
0.2g só

0 kcal
25.2g vadlazac

36 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 61 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
25 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
945.3 g
Cink
1 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
91 mg
Vas
3 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
286 mg
Nátrium
454 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
294.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
179 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
1089 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
645 micro
Lut-zea
1094 micro

Összesen 271 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.2 g

Zsír

Összesen
31.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3781.2 g
Cink
5 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
366 mg
Vas
10 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
1146 mg
Nátrium
1814 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
110.7 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1176.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
424 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
240 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
716 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
485 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
136 micro
β-karotin
4354 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
2582 micro
Lut-zea
4374 micro

Összesen 1080 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
211.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
243 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
144 micro
Lut-zea
245 micro

Összesen 61 kcal

Elkészítés

A lime levét kicsavarjuk. Kicsit kevesebb, mint 2 dl-t egy üvegtálba öntünk (nem fém, az nem tesz jót a halnak, és a savak sem szeretik).
A lazacot felkockázzuk kb. 1 centis darabokra, és a lime-ba tesszük. Hűtőbe tesszük 4-8 órára. A maradék lime levet félretesszük.
Ha "kész", a mangót ugyanakkora kockákra vágjuk, a mexikói földicseresznyét (tomatillót) és a paradicsomot szintén. Az újhagyma fehér részét felkarikázzuk.
Leöntjük a lime levet a halról, hozzáadjuk a mangót, tomatillót, paradicsomot, leöntjük a maradék kb. 7 cl lime lével, beletesszük az összes többi hozzávalót, és jól átforgatjuk.
Újabb 4-8 órára hűtőbe tesszük, és jól behűtve, tortilla chipssel vagy tostadával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

Közép és Dél-Amerika népszerű nyers halétele, amelynek nincsenek szabályai. Ez csak egy példa, a lazac kiváltható bármilyen tengeri hallal vagy tenger gyümölcseivel, a mangó is helyettesíthető őszibarackkal, nektarinnal, papayával. Mivel a hal nyers benne, csak a citrom "főzi meg" legyünk körültekintőek a vásárláskor és a felhasználáskor! Recept az antojites című mexikói szakácskönyvből. Bővebb sztori a blogon.