saláta krumplisaláta

Krumplisaláta ahogy Anyukám készítette

Marti48

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Ecetes marinád

1 kg burgonya (nem lisztes)
1 közepes db vöröshagyma
3 ek ecet
1 ek só
2 púpozott ek cukor
2 ek napraforgó olaj

Majonézes szósz

2 dl tejföl
1 db tojássárgája
1 ek porcukor
1 teáskanál mustár (azaz ízlés szerint)
3 dkg vaj (olvasztott)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint

403

Kalória

6.1g

Fehérje

49g

Szénhidrát

21.3g

Zsír

210.8g

Víz

99.9g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

15.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

Ecetes marinád

250g burgonya

144 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g ecet

1 kcal
3g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Majonézes szósz

50g tejföl

99 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
2g porcukor

7 kcal
0g mustár

0 kcal
8g vaj

54 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 403 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

Ecetes marinád

1000g burgonya

578 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g ecet

3 kcal
11g só

0 kcal
40g cukor

155 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Majonézes szósz

200g tejföl

396 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g mustár

0 kcal
30g vaj

215 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1612 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

Ecetes marinád

70g burgonya

40 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
1g ecet

0 kcal
0.8g só

0 kcal
2.8g cukor

11 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal

Majonézes szósz

14g tejföl

28 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
0g mustár

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1415.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
87 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
1097 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
210.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 403 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.6 g

Zsír

Összesen
85.1 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
400 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5662.2 g
Cink
4 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
348 mg
Vas
7 mg
Magnézium
203 mg
Foszfor
689 mg
Nátrium
4387 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
195.8 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
843.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
529 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
304 mg
Retinol - A vitamin:
518 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
298 micro

Összesen 1612 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
396.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
307 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

Ecetes marinád

Először is a nem lisztes krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk. A megtisztított vöröshagymát hosszában kettévágjuk, és vékonyan szintén felkarikázzuk.
Egy megfelelő méretű tálban a sót, az ecetet (erős ecetesszencia) és a cukrot összekeverjük, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy teljesen elfedje az egészet. Kellemesen domináns, ecetesen-édes-sós aromás páclét kapjunk, ezt a víz mennyiségétől függően készítjük, közben ízlés szerint próbálgatva.
Hozzáadjuk az olajat, a karikázott hagymát, a krumplit és megborsozzuk.
Hűvös helyen érni hagyjuk, lehetőleg egy éjszakán keresztül. Másnap, tálalás előtt leszűrjük a páclét.

Majonézes szósz

A hozzávalókat másnap kikeverjük, legutoljára az olvasztott vajjal, finom habosra. A leszűrt krumplival és hagymával óvatosan összevegyítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Közeledik a karácsony, és Anyukám ezt a finom salátát készítette a tradicionális rántott halhoz karácsony estéjén. Ilyenkor én is elkészítem úgy, ahogy ő ezt leírta nekem az egyik tőle kapott szakácskönyv "Jegyzetek" oldalán. Az egésznek az a lényege, hogy előző este a felkarikázott főtt krumplit és a vékonyra karikázott hagymát az ecetes lében bepácoljuk. Másnap ezt leszűrjük, és a leírt "hideg majonéz" mártásba keverjük. Van még egy másik, főzött majonéz receptem is tőle, de most a könnyebbik megoldást osztom meg az ő kézzel lejegyzett receptje alapján.