pogácsa krumplis pogácsa

Krumplis pogácsa tang zhong módszerrel

helena26

6adag

Idő

76p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kelt tészta

100 dkg finomliszt (fele finom, fele rétesliszt)
100 dkg burgonya
42 g friss élesztő (1 kocka)
1 csomag sütőpor
3 db tojás
3 dl napraforgó olaj
2 ek só
2 dl tej (szükség szerint)
2 teáskanál napraforgómag (ízlés szerint a tetejére)

Tang Zhong

1 dl tej
1.5 dl víz
2.5 púpozott ek finomliszt

1184

Kalória

25.9g

Fehérje

159.5g

Szénhidrát

48.1g

Zsír

168.3g

Víz

90g

Koleszterin

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír

Kelt tészta

167g finomliszt

607 kcal
167g burgonya

96 kcal
7g friss élesztő

7 kcal
2g sütőpor

1 kcal
28g tojás

35 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
4g só

0 kcal
33g tej

19 kcal
1g napraforgómag

4 kcal

Tang Zhong

17g tej

9 kcal
25g víz

0 kcal
8g finomliszt

30 kcal

Összesen 1184 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír

Kelt tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
1000g burgonya

578 kcal
42g friss élesztő

44 kcal
12g sütőpor

6 kcal
165g tojás

208 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
22g só

0 kcal
200g tej

112 kcal
4g napraforgómag

23 kcal

Tang Zhong

100g tej

56 kcal
150g víz

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal

Összesen 7103 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír

Kelt tészta

33.3g finomliszt

121 kcal
33.3g burgonya

19 kcal
1.4g friss élesztő

1 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
5.5g tojás

7 kcal
8.5g napraforgó olaj

75 kcal
0.7g só

0 kcal
6.7g tej

4 kcal
0.1g napraforgómag

1 kcal

Tang Zhong

3.3g tej

2 kcal
5g víz

0 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
48.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2602.4 g
Cink
3 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
263 mg
Vas
4 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
534 mg
Nátrium
1653 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
159.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
168.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 1184 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
155.4 g

Zsír

Összesen
288.6 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
101 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15614.3 g
Cink
16 mg
Szelén
409 mg
Kálcium
1575 mg
Vas
24 mg
Magnézium
457 mg
Foszfor
3207 mg
Nátrium
9915 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
956.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
1009.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
108 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
793 micro
Kolin:
642 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
987 micro

Összesen 7103 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
520.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
331 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

Kelt tészta

A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk és áttörjük, 10 dkg vajat dolgozunk bele.
1 dl meleg cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet, a sót, a tojásokat, az olajat, a tang zhongot és a sütőport egy nagyobb tálba készítjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és jól kidolgozzuk a tésztát, majd kelesztjük.
Amikor a duplájára kelt kinyújtjuk, rásimítjuk a burgonyát, feltekerjük, mint a bejglit, és 3x hajtogatjuk 15 percenként.
Amikor megkelt kinyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük tojással a tetejét, és megszórjuk ízlés szerint magvakkal.

Tang Zhong

A lisztet egy kis fazékba tesszük, majd a víz-tej keverékével simára keverjük, és sűrűre főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 1 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Tegnapelőtt kaptam ezt a pogácsa receptet, tegnap választhatott a fiam a pogácsa és a fahéjas csiga között. A fahéjas csigát választotta, így ennek az alapján lett elkészítve, édesen. Holnap a kisunokám jön, az meg a pogácsát szereti. A tésztája csodálatosan könnyű lett, kimondottan finom! Már az utolsó időben csakis ezzel a módszerrel készítem el a kelt tésztákat.