Krumplis pogácsa házi zsírral

Name: Krumplis pogácsa házi zsírral
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 50 dkg Burgonya; 20 dkg Sertészsír; 2 db Tojás 1 a kenéshez; 1 ek Só; 5 dkg Friss élesztő szárított is jó; 1 dl Tej; 0 teáskanál Cukor

Rhode

12adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 dkg finomliszt
50 dkg burgonya
20 dkg sertészsír
2 db tojás (1 a kenéshez)
1 ek só
5 dkg friss élesztő (szárított is jó)
1.3 dl tej
0.5 teáskanál cukor

500

Kalória

10.9g

Fehérje

70.5g

Szénhidrát

18.6g

Zsír

43.7g

Víz

45.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
13% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
42g burgonya

24 kcal
17g sertészsír

150 kcal
9g tojás

12 kcal
1g só

0 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
11g tej

6 kcal
0g cukor

1 kcal

Összesen 500 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
13% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
500g burgonya

289 kcal
200g sertészsír

1804 kcal
110g tojás

138 kcal
11g só

0 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
130g tej

73 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 6007 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
13% Zsír

49.9g finomliszt

182 kcal
25g burgonya

14 kcal
10g sertészsír

90 kcal
5.5g tojás

7 kcal
0.5g só

0 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
6.5g tej

4 kcal
0.1g cukor

0 kcal

Összesen 300 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
13% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
611.8 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
34 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
377 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 500 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
13% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
131.2 g

Zsír

Összesen
222.9 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
550 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7341.2 g
Cink
15 mg
Szelén
375 mg
Kálcium
410 mg
Vas
18 mg
Magnézium
338 mg
Foszfor
1653 mg
Nátrium
4523 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
846.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
524.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
283 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
754 micro
Kolin:
549 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
701 micro

Összesen 6007 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
13% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
226 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
26.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 300 kcal

Elkészítés

A krumplit sós vízben megfőzzük, jól áttörjük, és langyosra hűtjük.
Amíg hűl, az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk.
A lisztbe mélyedést készítünk, bele a sót, 1 tojást, a zsírt, krumplit és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozzuk, letakarva duplájára kelesztjük.
Amikor megkelt, óvatosan átgyúrjuk, egyszer kinyújtjuk, hajtogatjuk (én most csak feltekertem, mint a bejglit), és hagyjuk újra megkelni. Amikor megkelt, 2 cm vastagra nyújtjuk, és kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét felvert tojással megkenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben szépre sütjük (először kb. 3-4 percig nagy lángon, utána takaréklángon sütjük, kb. 15-20 percig).
Ebből az adagból nekem 80 db pogácsa lett.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x28

Horváth Ilona szakácskönyvéből való a recept, szokás szerint kicsit átvariálva. Eredetileg négyszer kellene hajtogatni, és minden hajtogatás után megkenni zsírral, de az nekem túl macerás és túl zsíros volt. Így alakult ki ez a variáció. Ugyanolyan finom. Természetesen aki akarja, hajtogathatja többször.