Krémes spárgarakottas citromos zsemlemorzsával

Name: Krémes spárgarakottas citromos zsemlemorzsával
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 csomag Zöldspárga; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Citrom; 120 g Gruyére sajt vagy ementáli sajt; 1 bögre Panko; 5 ek Vaj; 2 ek Finomliszt vagy rizsliszt; 4 dl Tej minimum 2,8% zsírtartalmú; 1 teáskanál Dijoni mustár; 1 csipet Szerecsendió; 1 csipet Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Olívaolaj

Hering András

Krémes spárgarakottas citromos zsemlemorzsával

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 csomag zöldspárga
3 gerezd fokhagyma
1 db citrom
120 g gruyére sajt (vagy ementáli sajt)
1 bögre panko
5 ek vaj
2 ek finomliszt (vagy rizsliszt)
4 dl tej (minimum 2,8% zsírtartalmú)
1 teáskanál dijoni mustár
1 csipet szerecsendió
1 csipet fekete bors
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj

502

Kalória

18.8g

Fehérje

35.4g

Szénhidrát

31.6g

Zsír

118.2g

Víz

70.6g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír

125g zöldspárga

18 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
43g citrom

7 kcal
30g gruyére sajt

124 kcal
27g panko

107 kcal
18g vaj

125 kcal
8g finomliszt

27 kcal
100g tej

56 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 502 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír

500g zöldspárga

70 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
170g citrom

26 kcal
120g gruyére sajt

496 kcal
108g panko

427 kcal
70g vaj

502 kcal
30g finomliszt

109 kcal
400g tej

224 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 2007 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír

35.1g zöldspárga

5 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
11.9g citrom

2 kcal
8.4g gruyére sajt

35 kcal
7.6g panko

30 kcal
4.9g vaj

35 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
28.1g tej

16 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
31.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1321.3 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
503 mg
Vas
4 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
291 mg
Nátrium
467 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
118.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
234 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
431 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
625 micro

Összesen 502 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
75.1 g

Zsír

Összesen
126.3 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5285.3 g
Cink
9 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
2010 mg
Vas
14 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
1162 mg
Nátrium
1866 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
141.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
472.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
938 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
171 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
330 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
791 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1725 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2502 micro

Összesen 2007 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
371.4 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
141 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
131 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra. Egy sütőedényt kenjünk ki olívaolajjal vagy vajjal.
Törjük le a spárgák fás szárait/végéit. Helyezzük őket középre rendezve a tepsibe. Egy mozsárban zúzzunk össze 3 gerezd fokhagymát. Reszeljük le a Gruyère sajtot egy reszelő nagy lyukain.
1 közepes citrom héját egy közepes tálba finomra reszeljük; tegyük félre a citromot más étel vagy ital felhasználásra. Adjunk hozzá a reszelt citromhéjhoz a pankomorzsát és egy pici sót. Keverjük össze.
Olvasszunk fel 5 evőkanál sótlan vajat egy közepes serpenyőben, közepes lángon. Tegyünk 2 evőkanál zsemlemorzsás-citromhéjjas keveréket a vajhoz, keverjük össze.
Adjuk hozzá a fokhagymát is, és közepes lángon pirítsuk körülbelül 30 másodpercig, amíg megpuhul és illatos lesz. Megszórjuk 2 evőkanál liszttel, és folyamatosan kevergetve 1 percig pirítjuk a lisztes alapot. Folyamatos keverés közben lassan öntsük hozzá a tejet, és keverjük simára, amíg a liszttől besűrűsödik. Közepes lángon, gyakori kevergetés mellett forraljuk fel teljesen.
Adjuk hozzá a Gruyère-t, 1 teáskanál dijoni mustárt, pici sót, frissen őrölt fekete borsot és egy csipet frissen reszelt vagy őrölt szerecsendiót, és addig keverjük, amíg a sajt elolvad és a szósz fel nem forr. Kóstoljuk meg és ízlés szerint ízesítsük még több sóval.
A szószt egyenletesen öntsük a spárga közepére. Megszórjuk a citromos pankomorzsa keverékkel.
Körülbelül 15 percig sütjük, amíg a spárga puha és élénkzöld nem lesz, a szósz pedig bugyborékol. Tálalás előtt hagyjuk hűlni 5 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p

További kipróbált receptek

Minden klasszikus kényelemmel rendelkezik, ami egy krémes, sajtos rakottól elvárható. A csavar (amely egyébként frissen kordában tartja) a rengeteg citromhéj a ropogós zsemlemorzsa az önteten, hogy egy vibráló ízvilágot kapjon, amely jól játszik krémes Gruyère sajtszósszal.