édes süti krémes

Krémes Lakatos Márktól

5adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A kakaócsipszhez

100 g cukrozatlan kakaópor
100 g porcukor
100 g víz

A linzerhez

15 dkg finomliszt
15 dkg cukrozatlan kakaópor
20 dkg vaj
10 dkg porcukor

A fehércsoki-krémhez

A francia habcsókhoz

150 g tojásfehérje
150 g cukor (kristály)
150 g porcukor

1195

Kalória

19g

Fehérje

165.7g

Szénhidrát

64.6g

Zsír

96.2g

Víz

156.8g

Koleszterin

19.4g

Élelmi rost

114.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
19% Zsír

A kakaócsipszhez

20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
20g porcukor

77 kcal
20g víz

0 kcal

A linzerhez

30g finomliszt

109 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
40g vaj

287 kcal
20g porcukor

77 kcal

A fehércsoki-krémhez

20g fehér csokoládé

108 kcal
20g habtejszín

58 kcal
40g habtejszín

117 kcal

A francia habcsókhoz

30g tojásfehérje

16 kcal
30g cukor

116 kcal
30g porcukor

116 kcal

Összesen 1195 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
19% Zsír

A kakaócsipszhez

100g cukrozatlan kakaópor

228 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g víz

0 kcal

A linzerhez

150g finomliszt

546 kcal
150g cukrozatlan kakaópor

342 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g porcukor

387 kcal

A fehércsoki-krémhez

100g fehér csokoládé

539 kcal
100g habtejszín

292 kcal
200g habtejszín

584 kcal

A francia habcsókhoz

150g tojásfehérje

78 kcal
150g cukor

581 kcal
150g porcukor

581 kcal

Összesen 5979 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
19% Zsír

A kakaócsipszhez

5.7g cukrozatlan kakaópor

13 kcal
5.7g porcukor

22 kcal
5.7g víz

0 kcal

A linzerhez

8.6g finomliszt

31 kcal
8.6g cukrozatlan kakaópor

20 kcal
11.4g vaj

82 kcal
5.7g porcukor

22 kcal

A fehércsoki-krémhez

5.7g fehér csokoládé

31 kcal
5.7g habtejszín

17 kcal
11.4g habtejszín

33 kcal

A francia habcsókhoz

8.6g tojásfehérje

4 kcal
8.6g cukor

33 kcal
8.6g porcukor

33 kcal

Összesen 341 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
19% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19 g

Zsír

Összesen
64.6 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1061.8 g
Cink
4 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
163 mg
Vas
7 mg
Magnézium
267 mg
Foszfor
485 mg
Nátrium
106 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
165.7 g
Cukor
115 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
96.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
443 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
435 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 1195 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
19% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
94.9 g

Zsír

Összesen
323 g
Telített zsírsav
199 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
784 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5309.1 g
Cink
20 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
815 mg
Vas
37 mg
Magnézium
1335 mg
Foszfor
2427 mg
Nátrium
528 mg
Réz
10 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
828.5 g
Cukor
573 mg
Élelmi rost
97 mg

Víz

Összesen
480.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2214 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
2173 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
496 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 5979 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
19% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
303.4 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
30 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
124 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 341 kcal

Elkészítés

A kakaócsipszhez

Melegítsd elő a sütőt 90ºC-ra. A kakaót keverd össze a porcukorral és a vízzel. Ha nem elég könnyen kenhető a massza, akkor adj hozzá még egy kis vizet, majd az egészet hajszálvékonyan kend a sütőpapírral bélelt tepsibe, és mehet a sütőbe kb. 1 órát száradni.
A tojásfehérjéket robotgéppel kezd el verni, és amikor már lágy habot kaptál, fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. Verd nagyon keményre a habot, és a vége felé add hozzá a porcukrot is, ezzel is verd még egy keveset, majd töltsd habzsákba. Jön a legjobb rész! Egy sütőpapírral bélelt tepsire nyomj belőle kis csókokat vagy bármilyen formát, amit szeretnél, majd ezeket is rakd be a kakaócsipsz mellé száradni. Nagyjából ennek is egy óra kell, de ha elég kicsik a habcsókok, akkor kevesebb is elég. A lényeg, hogy a külseje maradjon fehér, és teljesen száraz legyen.
Jöhet a linzer: az alapanyagot egy tálban morzsolgasd el. Nagyon is jó, ha maradnak benne vajdarabok, de azért elegyedjenek el az alapanyagok. Bele is nyomkodhatod egy sütőpapírral bélelt tepsibe, de eleve morzsaként is sütheted, a végén úgyis az lesz belőle. A sütőt csavard fel 180ºC-ra, és kb. 15 perc alatt el is készül, ha elég vékony a lap, figyelgesd, mert könnyen megég.
A krémhez gőz fölött olvaszd meg a fehér csokit, és az ugyannyi mennyiségű tejszínt öntsd hozzá. Kevergesd, míg egynemű krém nem lesz belőle, majd tedd félre hűlni, amíg a maradék tejszínből habot versz. Robotgéppel verd stabil habbá (vigyázz, nehogy vaj legyen belőle!), majd a harmadát keverd el a már csak langyos csokikrémben, a többit pedig nagyon óvatosan forgasd hozzá, hogy megmaradjon a hab állaga. Mehet ez is a habzsákba, aztán a hűtőbe hűlni.
Jöhet a tálalás. A kihűlt linzert egy aprítóval daráld le apró morzsákra. Ezt tálalógyűrűvel (vagy egy befőttesüveg tetejével, ahogy én is) helyezd a tányér közepére. Erre nyomj kis halmokat a krémből, majd törj a kakaócsipszből, és díszítsd azzal a tetejét. A kis habcsókokat helyezd köré, és kész is van a krémesed.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 75 p
Sütés hőfoka: 90 °C

Így karácsony utolsó napjaira még van egy kis meglepetésem nektek: egy könnyen elkészíthető, krémes, aminek az alapötletét a francia krémes adta. Kíváncsiak vagytok?