Kovácsházi cukormázas-ragacsos mazsolás fonott kalács

Name: Kovácsházi cukormázas-ragacsos mazsolás fonott kalács
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 2 db Tojássárgája; 10 dkg Cukor; 8 dkg Margarin; 2 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 1 marék Mazsola; 1 db Tojás lekenéshez; 5 dkg Margarin; 1 ek Napraforgó olaj; 1 ek Cukor; 1 ek Cukor; 1 dl Víz

Szekeres Lajosné Klári

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Kalács

50 dkg finomliszt
3 dl tej
2.5 dkg élesztő
2 db tojássárgája
10 dkg cukor
8 dkg margarin
2 ek napraforgó olaj
1 csipet só
1 marék mazsola
1 db tojás (lekenéshez)

Fonatok megkenése

5 dkg margarin
1 ek napraforgó olaj
1 ek cukor

Cukormáz

1 ek cukor
1 dl víz

972

Kalória

19g

Fehérje

134.5g

Szénhidrát

38.9g

Zsír

64.9g

Víz

153.5g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

37g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír

Kalács

125g finomliszt

455 kcal
75g tej

42 kcal
6g élesztő

7 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
25g cukor

97 kcal
20g margarin

143 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal
6g mazsola

16 kcal
14g tojás

17 kcal

Fonatok megkenése

13g margarin

90 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
3g cukor

10 kcal

Cukormáz

3g cukor

10 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 972 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír

Kalács

500g finomliszt

1820 kcal
300g tej

168 kcal
25g élesztő

26 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g cukor

387 kcal
80g margarin

574 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
22g mazsola

66 kcal
55g tojás

69 kcal

Fonatok megkenése

50g margarin

359 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
10g cukor

39 kcal

Cukormáz

10g cukor

39 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3888 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír

Kalács

38g finomliszt

138 kcal
22.8g tej

13 kcal
1.9g élesztő

2 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
7.6g cukor

29 kcal
6.1g margarin

44 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
0g só

0 kcal
1.7g mazsola

5 kcal
4.2g tojás

5 kcal

Fonatok megkenése

3.8g margarin

27 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0.8g cukor

3 kcal

Cukormáz

0.8g cukor

3 kcal
7.6g víz

0 kcal

Összesen 295 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
19 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
516.6 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
131 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
134.5 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
64.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
324 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
306 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
207 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
193 micro

Összesen 972 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
76.1 g

Zsír

Összesen
155.6 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
614 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2066.5 g
Cink
8 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
522 mg
Vas
9 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
904 mg
Nátrium
269 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
538.2 g
Cukor
148 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
259.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1295 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
410 micro
Kolin:
549 mg
Retinol - A vitamin:
1224 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
828 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
771 micro

Összesen 3888 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 295 kcal

Elkészítés

Kalács

A tejbe belerakjuk a cukrot és langyosra melegítjük. A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
A felfuttatott élesztős tejbe beleszitáljuk a liszt kétharmadát, belerakjuk a tojások sárgáját, a csipet sót és elkezdjük dagasztani a tésztát.
Amikor kezd a tészta összeállni, akkor apránként beledolgozzuk az olvasztott margarinos olajat és a mazsolát. Ha a tészta túl lágy lenne, akkor a maradék lisztből adunk hozzá.
Addig dagasztjuk, amik elválik a tál oldalától és kezünktől egy közepesen lágy tésztát kell kapnunk. A tészta tetejét meghintjük liszttel és letakarjuk egy konyharuhával, majd 30 percig kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkára kiborítjuk, hengert formázunk és hat felé osztjuk. Bekenjük a cipókat( lásd lejjebb)Veszünk három rudat, a végeit összecsípjük és összefonjuk.
Sütőpapírral kibélelt formába tesszük a két fonott kalácsot, lekenjük felvert tojással és 15-20 percig kelesztjük, majd ismét lekenjük tojással és 180 C előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Rácson hagyjuk langyosra kihűlni csak így lehet szépen szeletelni.

Fonatok megkenése

Kis cipókat formázunk, egyenként kinyújtjuk és megkenjük az olvasztott margarinnal, olajjal és megszórjuk kristálycukorral, majd feltekerjük.

Cukormáz

Amíg sülnek a kalácsok, addig elkészítjük a cukormázat a cukorra ráöntjük a vizet és jól kiforraljuk. A megsült forró kalácsra kenjük a cukorszirupot.