Svéd fahéjas kalács

Tésztához

1. A lisztben elkeverjük az őrölt vagy általunk mozsárban porrá tört kardamom-magot. Ez a fűszer különösen illatossá varázsolja kalácsunkat, de ha nem jutunk hozzá, el is hagyhatjuk, úgy is finom lesz.
2. A tejet meglangyosítjuk,felolvasztjuk benne a cukrot és a margarint, végül belemorzsoljukaz élesztőt, és pár perc alatt kicsit habosra felfuttatjuk.
3. A lisztet és a tejes keveréket összeadjuk, és kidagasztjuk. Akkor jó, ha a tészta a kezünkről és a tálról is összeszedi a ragacsot, és összeáll egy engedelmes gombóccá. (Ez így épp jó arány, de ha nagyon ragad, egy kanál liszttel segítsünk rajta.) A magyar kalácsnál keményebb tésztát kapunk.
4. A tésztát 20 percig kelni hagyjuk - vagyis nem kell túlságosan megkeleszteni.
5. Közben a töltelék hozzávalóit (cukor, margarin és sok-sok fahéj) alaposan kikeverjük.
6. A tésztát kettévesszük, és a két gombóccal azonosan járunk el! (Magyarul: két kalács lesz a végeredmény.)
7. A tésztát egészen vékonyra kinyújtjuk - a táblát nem kell lisztezni, mert egyáltalán nem ragad-, majdegyenletesen megkenjük a margarinos-fahéjas töltelék felével. A hosszabbik oldala felől szorosra feltekerjük. Ügyködésünk akkor volt sikeres, ha most egy kb. 65-70 cm hosszú rudat kaptunk.
8. A feltekert rúd biztosan nem egyenletes, a vége elvékonyodik. Addig húzogassuk a közepét, míg a "cső" szabályos nem lesz, majd formáljunk belőle koszorút, és dolgozzuk össze a végeket. (A tészta nagyon jó állagú, "engedi" magát alakítani.)Helyezzük rá egy sütőpapírral beborított sütőlapra - most, mert később már nem fogunk vele bírni!
9. Most jön a furfang! Egy függőlegesen tartott ollóval kb. 1-1,5cm-es közöket hagyva mélyen csipkedjük be, szeleteljük fel a tésztát úgy, hogy ne vágjuk át teljesen a tésztarudat. Az így keletkezett szeleteket egyenként, felváltva forgassuk el: az egyiket a tésztagyűrű belseje felé, a másikat kifelé -kicsit csavarjunk is a szeleteken, hogy szépen kiterüljenek.
10. Az egészet kenjük le alaposan a felvert tojással, és jól előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt süssük ropogós aranybarnára.
11. Míg az első koszorú sül, készítsük el a kalácsota másik tésztagombócból is, majd azt is süssük meg.
12. Nagyon mutatós, finom kalácsot kapunk, ami napokig eláll, és finom marad!