Kossuth kifli

Name: Kossuth kifli
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Kifli szikkadt; 4 dl Tej; 250 g Cukor; 1 db Vanília rúd; 5 db Tojás; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 2 dl Tejföl 20 %-os; 15 dkg Dió darált

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

6 db kifli (szikkadt)
4 dl tej
250 g cukor
1 db vanília (rúd)
5 db tojás
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
2 dl tejföl (20 %-os)
15 dkg dió (darált)

gyors
magyar

939

Kalória

24.9g

Fehérje

112.2g

Szénhidrát

44.8g

Zsír

111.1g

Víz

254.6g

Koleszterin

Élelmi rost

74.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír

75g kifli

209 kcal
100g tej

56 kcal
63g cukor

242 kcal
0g vanília

0 kcal
69g tojás

87 kcal
2g citromhéj

1 kcal
50g tejföl

99 kcal
38g dió

245 kcal

Összesen 939 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír

300g kifli

837 kcal
400g tej

224 kcal
250g cukor

968 kcal
0g vanília

0 kcal
275g tojás

346 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g tejföl

396 kcal
150g dió

981 kcal

Összesen 3755 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír

19g kifli

53 kcal
25.3g tej

14 kcal
15.8g cukor

61 kcal
0g vanília

0 kcal
17.4g tojás

22 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
12.7g tejföl

25 kcal
9.5g dió

62 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.9 g

Zsír

Összesen
44.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1374.5 g
Cink
3 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
346 mg
Vas
5 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
363 mg
Nátrium
523 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
112.2 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
111.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
213 mg
Retinol - A vitamin:
179 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
314 micro

Összesen 939 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
99.5 g

Zsír

Összesen
179.3 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
82 g
Koleszterin
1018 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5498.1 g
Cink
11 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
1383 mg
Vas
19 mg
Magnézium
356 mg
Foszfor
1454 mg
Nátrium
2094 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
448.8 g
Cukor
299 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
444.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
724 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
556 micro
Kolin:
853 mg
Retinol - A vitamin:
716 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1258 micro

Összesen 3755 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
347.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
132 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A szikkadt kifliket felkarikázzuk, majd közepesen meleg sütőben pár perc alatt szőkére sütjük. Arra ügyeljünk, hogy ne száradjanak ki a kiflik.
A tejet a vaníliarúd kikapart magjaival és 10 dkg cukorral felforraljuk.
Ezzel a tejjel locsoljuk meg a kiflikarikákat (hasonlóan a mákosguba készítésénél). Óvatosan tegyük ezt, mert az se jó ha eláztatjuk a kiflit és tacsakos lesz, de az sem, ha száraz marad. (Ha túl soknak találjuk a tejet, akkor ne öntsük rá mindet.)
A tojásokat szétválasztjuk.
A tojások sárgáját 10 dkg cukorral és a reszelt citromhéjjal kifehéredésig habosítjuk. Majd hozzáadjuk a tejfölt, a darált diót és belekeverjük az áztatott kifliket.
A fehérjét a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, majd a kiflis masszához keverjük óvatos, nagy mozdulatokkal (úgy, hogy ne törjük össze a habot).
Kivajazott jénaiba öntjük és előmelegített sütőben 150 fokon kb. 30 percig sütjük. (A recept szerint gőzteres sütő a legjobb erre, mert akkor biztosan nem szárad ki sütés közben.) Akkor van készen, ha a teteje megpirult és a közepe sem nyers, de vigyázni kell, hogy túl ne süljön, ki ne száradjon. (Ezt villával ellenőrizhetjük, de anélkül tegyük, hogy a sütőt túl gyakran nyitogatnánk.)
Angolkrémmel vagy vaníliasodóval tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Nemrégiben a Bock Bisztróban vacsoráztunk. Minden fogás igazán remek volt, de a desszert tette fel az i-re a pontot: Kossuth kifli angolkrémmel. Az interneten meg is találtam Bíró Lajos, a bisztró híres séfjének receptjét, amit nemrégiben ki is próbáltam. Isteni lett! Másnap újramelegítve is ugyanolyan finom volt, talán még finomabb is, mert a széle kicsit megsült, karamellizálódott.