rétes különleges rétesek

Könnyű rétes

Márti

8adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
1 db tojás
175 g tejföl
1 csipet só
10 dkg disznózsír
2 ek vaj (vagy tojás a tetejére)

A túrós töltelékhez

50 dkg tehéntúró
10 dkg cukor
2 db tojás
1 citromból nyert citromhéj
10 dkg mazsola

A mákos töltelékhez

25 dkg mák
10 dkg cukor
1 dl víz
10 dkg mazsola (vagy meggy)

gyors
magyar

815

Kalória

24.5g

Fehérje

94.9g

Szénhidrát

39.2g

Zsír

99.5g

Víz

99.8g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

45g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
7g tojás

9 kcal
22g tejföl

43 kcal
0g só

0 kcal
13g disznózsír

113 kcal
4g vaj

25 kcal

A túrós töltelékhez

63g tehéntúró

92 kcal
13g cukor

48 kcal
14g tojás

17 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g mazsola

37 kcal

A mákos töltelékhez

31g mák

164 kcal
13g cukor

48 kcal
13g víz

0 kcal
13g mazsola

37 kcal

Összesen 815 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal
175g tejföl

347 kcal
0g só

0 kcal
100g disznózsír

902 kcal
28g vaj

201 kcal

A túrós töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
100g cukor

387 kcal
110g tojás

138 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g mazsola

299 kcal

A mákos töltelékhez

250g mák

1313 kcal
100g cukor

387 kcal
100g víz

0 kcal
100g mazsola

299 kcal

Összesen 6536 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

18.8g finomliszt

69 kcal
2.6g tojás

3 kcal
8.2g tejföl

16 kcal
0g só

0 kcal
4.7g disznózsír

42 kcal
1.3g vaj

9 kcal

A túrós töltelékhez

23.5g tehéntúró

35 kcal
4.7g cukor

18 kcal
5.2g tojás

7 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
4.7g mazsola

14 kcal

A mákos töltelékhez

11.8g mák

62 kcal
4.7g cukor

18 kcal
4.7g víz

0 kcal
4.7g mazsola

14 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.5 g

Zsír

Összesen
39.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1616 g
Cink
166 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
557 mg
Vas
129 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
524 mg
Nátrium
61 mg
Réz
7 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
94.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
99.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 815 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
195.7 g

Zsír

Összesen
313.7 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
89 g
Koleszterin
799 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12927.7 g
Cink
1326 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
4457 mg
Vas
1035 mg
Magnézium
1095 mg
Foszfor
4191 mg
Nátrium
485 mg
Réz
55 mg
Mangán
60 mg

Szénhidrát

Összesen
759.3 g
Cukor
360 mg
Élelmi rost
69 mg

Víz

Összesen
796.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
641 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
221 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
128 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
399 micro
Kolin:
601 mg
Retinol - A vitamin:
632 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
810 micro

Összesen 6536 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
608.6 g
Cink
62 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
210 mg
Vas
49 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
197 mg
Nátrium
23 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
37.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
28 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

A tésztához

A 30 dkg lisztet a tojással és a tejföllel, pici sóval összegyúrjuk. Fél órára hűtőbe tesszük.
A 10 dkg lisztet a zsírral elmorzsoljuk.
A tésztát kinyújtjuk, és a zsíros lisztet rámorzsoljuk. Összetekerjük, mint a beiglit, és megint hidegre tesszük fél órára. Ezt ismételjük még kétszer, majd négy részre vágjuk, és egészen vékonyra nyújtjuk.
Amíg a tészta pihen, addig elkészíthetjük a töltelékeket.
A túrót a cukorral és a tojások sárgájával elkeverjük, majd a citrom héját belereszeljük.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és a túróba keverjük azt is. Ízlés szerinti mennyiségű mazsolát teszünk bele.
A máktöltelékhez a vizet felforraljuk a cukorral, és a darált mákot belekeverjük. Hagyjuk hűlni. Ha nagyon híg a töltelék, 1-2 kanál búzadarát keverünk bele, ez felszívja a nedvességet. Ha mazsolát teszünk a mákba, azt belekeverjük, a meggyet csak a tésztán szórjuk a mákra.
A vékonyra nyújtott tésztákat megtöltjük, feltekerjük, papírral bélelt tepsibe fektetjük.
Kenhetjük a tetejüket egy egész felvert tojással vagy olvasztott vajjal, majd aranybarnára megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nagyon régen készítettem utoljára ezt a rétest, és mostanában a tévében láttam hasonló recepteket. Nagyon fínom, inkább a tiroli réteshez hasonlít, mert nem lesz olyan réteges a tésztája.