rétes különleges rétesek

Zalai kelt rétes

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Katharosz

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

20g margarin

143 kcal
56g finomliszt

205 kcal
56g rétesliszt

205 kcal
14g tojás

17 kcal
88g tej

49 kcal
5g cukor

19 kcal
6g élesztő

7 kcal
1g só

0 kcal

A kenőmasszához és a kenéshez

50g tejföl

99 kcal
69g tojás

87 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
8g cukor

29 kcal
63g margarin

448 kcal

A töltelékhez

50g mák

263 kcal
50g dió

327 kcal
100g cukor

387 kcal
25g mazsola

75 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 2380 Kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

80g margarin

574 kcal
225g finomliszt

819 kcal
225g rétesliszt

819 kcal
55g tojás

69 kcal
350g tej

196 kcal
20g cukor

77 kcal
25g élesztő

26 kcal
2g só

0 kcal

A kenőmasszához és a kenéshez

200g tejföl

396 kcal
275g tojás

346 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
30g cukor

116 kcal
250g margarin

1793 kcal

A töltelékhez

200g mák

1050 kcal
200g dió

1308 kcal
400g cukor

1548 kcal
100g mazsola

299 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 9516 Kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

3g margarin

22 kcal
8.4g finomliszt

31 kcal
8.4g rétesliszt

31 kcal
2.1g tojás

3 kcal
13.1g tej

7 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
0.1g só

0 kcal

A kenőmasszához és a kenéshez

7.5g tejföl

15 kcal
10.3g tojás

13 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
1.1g cukor

4 kcal
9.4g margarin

67 kcal

A töltelékhez

7.5g mák

39 kcal
7.5g dió

49 kcal
15g cukor

58 kcal
3.8g mazsola

11 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Összesen 357 Kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
25% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.7 g

Zsír

Összesen
139.6 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2746.7 g
Cink
8 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
998 mg
Vas
10 mg
Magnézium
305 mg
Foszfor
961 mg
Nátrium
384 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
252.4 g
Cukor
142 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
133.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
854 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
208 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
810 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
522 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
392 micro

Összesen 2380 Kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
25% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
170.8 g

Zsír

Összesen
558.4 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
179 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
241 g
Koleszterin
1198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10986.8 g
Cink
32 mg
Szelén
291 mg
Kálcium
3993 mg
Vas
39 mg
Magnézium
1221 mg
Foszfor
3844 mg
Nátrium
1535 mg
Réz
8 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrátok

Összesen
1009.4 g
Cukor
569 mg
Élelmi rost
72 mg

VÍZ

Összesen
533.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3418 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
321 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
831 micro
Kolin:
1095 mg
Retinol - A vitamin:
3241 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2087 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1569 micro

Összesen 9516 Kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
25% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.6 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
150 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 357 Kcal

Hozzávalók

A tésztához

8 dkg margarin
22.5 dkg finomliszt
22.5 dkg rétesliszt
1 db tojás
3.5 dl tej
2 ek cukor
2.5 dkg élesztő
0.5 kk só

A kenőmasszához és a kenéshez

2 dl tejföl
5 db tojás
2 csomag vaníliás cukor
3 ek cukor
25 dkg margarin

A töltelékhez

20 dkg mák
20 dkg dió
40 dkg cukor
10 dkg mazsola
1 citromból nyert citromhéj

Elkészítés

A tésztához

A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a tojást, sót és a 2 dlélesztős tejet.
Majd a többi tejet fokozatosan adagolva -szükség szerint- bedagasztjuk a tésztát. Akkor jó, ha az edény falától elválik, és összeszedi magát a tészta.
Előmelegített, lisztezett deszkán két gombóc tésztát készítünk, egymástól kicsit távolabb tesszük, hogy a kelés során ne érjenek össze. Jól betakarjuk, és meleg helyen kb. fél óra alatt megkelesztjük.
Ezalatt a tepsit jól kikenjük az olvasztott margarinnal. A megkelt tésztát egy abroszon négyzet alakúra kihúzzuk (ha egy-két helyen kiszakadna, nem számít).
Ezután megkenjük az olvasztott margarinnal, megszórjuk a cukros mákkal, a meleg vízben áztatott fele mazsolával, és ízlés szerint reszelt citromhéjjal, végül meglocsoljuk a fele kenőmasszával.
Az abrosz segítségével feltekerjük, és óvatosan kanyarba a tepsibe helyezzük. A másik tésztával ugyanígy járunk el, de a tepsibe ellenkezőleg tesszük be, megkenjük az olvasztott margarinnal bőven úgy, hogy a rudak közé is jusson belőle.
Előmelegített sütőben erős lángon 15 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőt, és további 10 percig sütjük, végül ismét csökkentjük a hőt, és még 5 percig sütjük, közben többször ellenőrizzük, nehogy megégjen.
Porcukorral meghintve tálaljuk, fóliával letakarva napokig friss marad, persze ha marad belőle (az én sütőmben így vált be a sütés).

Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 40x40x4
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 759
Tegnapi nézettség: 21
7 napos nézettség: 105
Össznézettség: 128194
Feltöltés dátuma: 2013. február 19.

Ajánló

Tepsiméret 40 x 40 cm-es, kicsit magasabb falú 4 cm-es. A készítéssel kapcsolatos további képeket találsz a "képgalériában a süteményeknél" Katharosz Konyhája oldalamon.