Kókuszos krémes Bjkatától

Name: Kókuszos krémes Bjkatától
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: cseh
Ingredients: 53 dkg Finomliszt; 10 dkg Porcukor; 10 dkg Vaj vagy margarin; 2 db Tojás; 15 g Szalalkáli; 1 dl Tej; 2 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 2 dkg Kókuszreszelék a kész sütemény tetejére; 1 l Tej; 28 dkg Cukor kristály; 2 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojássárgája; 3 tasak Vaníliás pudingpor; 4 dkg Finomliszt; 33 dkg Vaj vagy margarin; 20 dkg Porcukor; 2 ek Rum; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 5 dkg Kókuszreszelék

Bjkata

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

53 dkg finomliszt
10 dkg porcukor
10 dkg vaj (vagy margarin)
2 db tojás
15 g szalalkáli
1 dl tej
2 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
2 dkg kókuszreszelék (a kész sütemény tetejére)

A krémhez

1.3 l tej
28 dkg cukor (kristály)
2 csomag vaníliás cukor
3 db tojássárgája
3 tasak vaníliás pudingpor
4 dkg finomliszt
33 dkg vaj (vagy margarin)
20 dkg porcukor
2 ek rum
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
5 dkg kókuszreszelék

816

Kalória

10.8g

Fehérje

102.7g

Szénhidrát

39.5g

Zsír

22.8g

Víz

166.3g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

55g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

44g finomliszt

161 kcal
8g porcukor

32 kcal
8g vaj

60 kcal
9g tojás

12 kcal
1g szalalkáli

0 kcal
8g tej

5 kcal
2g vaj

17 kcal
2g kókuszreszelék

11 kcal

A krémhez

104g tej

58 kcal
23g cukor

90 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
11g vaníliás pudingpor

43 kcal
3g finomliszt

12 kcal
28g vaj

197 kcal
17g porcukor

65 kcal
1g rum

3 kcal
0g citromhéj

0 kcal
4g kókuszreszelék

28 kcal

Összesen 816 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

530g finomliszt

1929 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g vaj

717 kcal
110g tojás

138 kcal
15g szalalkáli

0 kcal
100g tej

56 kcal
28g vaj

201 kcal
20g kókuszreszelék

132 kcal

A krémhez

1250g tej

700 kcal
280g cukor

1084 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
135g vaníliás pudingpor

514 kcal
40g finomliszt

146 kcal
330g vaj

2366 kcal
200g porcukor

774 kcal
16g rum

37 kcal
3g citromhéj

1 kcal
50g kókuszreszelék

330 kcal

Összesen 9782 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

15.6g finomliszt

57 kcal
3g porcukor

11 kcal
3g vaj

21 kcal
3.2g tojás

4 kcal
0.4g szalalkáli

0 kcal
3g tej

2 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.6g kókuszreszelék

4 kcal

A krémhez

36.9g tej

21 kcal
8.3g cukor

32 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
4g vaníliás pudingpor

15 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
9.7g vaj

70 kcal
5.9g porcukor

23 kcal
0.5g rum

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
1.5g kókuszreszelék

10 kcal

Összesen 289 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
23% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
39.5 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
390.5 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
158 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
102.7 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
293 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
288 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 816 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
23% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
130.2 g

Zsír

Összesen
474.4 g
Telített zsírsav
294 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
120 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
1996 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4686.3 g
Cink
9 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
1897 mg
Vas
13 mg
Magnézium
217 mg
Foszfor
1314 mg
Nátrium
947 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
1232.2 g
Cukor
661 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
273.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3516 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
302 micro
Kolin:
938 mg
Retinol - A vitamin:
3451 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
777 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1246 micro

Összesen 9782 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
23% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
138.4 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
56 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
8.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 289 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az átszitált lisztet a porcukorral, vajjal, tojással és a tejben áztatott szalalkálival összegyúrjuk. (Ne rakjunk hozzá több tejet, mert a végére szépen összeáll a tészta.)
A kidolgozott tésztát 5 egyforma részre osztjuk.
Az egyes részeket kilisztezett gyúródeszkán kisodorjuk, és vajjal kikent tepsi hátlapján külön-külön megsütjük. Egy -egy lap kb. 8-9 perc alatt sül meg 180 fokos sütőben. Amíg sül az egyik lap, ki tudjuk nyújtani a következőt.
A krémhez felforralunk 1 liter tejet a 28 dkg kristálycukorral.
Közben a maradék 2,5 dl tejben csomómentesre keverjük a pudingporokat,a lisztet és a 3 tojássárgáját. Folytonos keverés közben a már majdnem forrásban lévő tejbe öntjük. Sűrű krémmé főzzük, és kihűtjük. Gyakran keverjük meg, amíg hűl.
A vajat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a rummal és a citromhéjjal. A teljesen kihűtött krémhez keverjük, hozzáadjuk az 5 dkg kókuszreszeléket is.
A lapokat megtöltjük a krémmel, egy vékony réteget a tetejére is kenünk. Megszórjuk kókuszreszelékkel.
Néhány óra múlva szeleteljük, amikor már teljesen megpuhult.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x35

Harminc évvel ezelőtt a könyvtárban egy régi csehszlovák szakácskönyvben találtam rá a Hamis krémes receptjére. Ebben nem volt kókusz, viszont évekig sütöttem a családnak, a vendégeinknek és a tanítványaimnak az eredeti recept alapján készülő süteményt. Mivel ez csak három lapos volt, mindig túl gyorsan elfogyott. Azután ezt úgy orvosoltam, hogy átalakítottam ötlapos süteménnyé a receptet. A kókusz pedig idővel azért került a családi receptbe, mert nagyon szeretjük a Raffaello desszertet.