Kleftiko

Name: Kleftiko
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: görög
Ingredients: 2 kg Bárányhús comb, vagy disznóhús, de akkor inkább szaftosabbat válasszunk, combot vagy tarját), kérjük meg a hentest, hogy vágja darabokra; 10 gerezd Fokhagyma; szárított 1 tk Oregánó; szárított 1 tk Menta elhagyható; 5 db Burgonya nagy, hámozva, félbevágva; 0 dl Olívaolaj 1/3 csésze; 0 citromból nyert Citromlé; 1 csipet Fahéj elhagyható, de nem érződik ki belőle, ha beletesszük; 5 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Oli(E)va

5adag

Idő

195p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2.5 kg bárányhús (comb, vagy disznóhús, de akkor inkább szaftosabbat válasszunk, combot vagy tarját), kérjük meg a hentest, hogy vágja darabokra)
10 gerezd fokhagyma
1.5 tk oregánó
1.5 tk menta (elhagyható)
5 db burgonya (nagy, hámozva, félbevágva)
0.6 dl olívaolaj (1/3 csésze)
0.5 citromból nyert citromlé
1 csipet fahéj (elhagyható, de nem érződik ki belőle, ha beletesszük)
5 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1493

Kalória

86.3g

Fehérje

15.4g

Szénhidrát

118.3g

Zsír

370.1g

Víz

360g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

782.1mg

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

500g bárányhús

1335 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g oregánó

1 kcal
0g menta

0 kcal
100g burgonya

58 kcal
10g olívaolaj

90 kcal
4g citromlé

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1493 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

2500g bárányhús

6675 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
2g oregánó

4 kcal
2g menta

1 kcal
500g burgonya

289 kcal
51g olívaolaj

451 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 7464 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

80.5g bárányhús

215 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g menta

0 kcal
16.1g burgonya

9 kcal
1.6g olívaolaj

15 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.3 g

Zsír

Összesen
118.3 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1489.1 g
Cink
17 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
85 mg
Vas
9 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
852 mg
Nátrium
296 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
370.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 1493 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
431.7 g

Zsír

Összesen
591.3 g
Telített zsírsav
244 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
259 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
1800 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7445.3 g
Cink
85 mg
Szelén
500 mg
Kálcium
423 mg
Vas
44 mg
Magnézium
649 mg
Foszfor
4260 mg
Nátrium
1479 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
77.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1850.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
60 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
91 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
157 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
516 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 7464 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.9 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
59.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

Egy nagy keverőtálban jól keverjük össze az összes hozzávalót, a sót, borsot ne sajnáljuk tőle.
Vegyünk egy darab sütőpapírt, és minden személyre (ez öt főre van megadva) tegyünk bele 2 darab húst és 2 szelet krumplit, 2 fokhagymagerezdet, 1 babérlevelet, majd a keverőtál aljáról egy kanálnyi fűszeres levet locsoljunk a húsra. Jól csomagoljuk be, hogy ne folyjon ki a leve sehol, helyezzük a csomagunkat az alumíniumfóliára, és ebbe is tekerjük bele, nem túl szorosan.
Ha már minden csomagunk kész van, tegyük bele őket egy nagy sütőtepsibe, és 170 fokon sütjük 3 - 3 1/2 órán át, a hús olyan puha lesz, hogy le fog válni a csontokról.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 45x25x6

A lopott hús (kleftiko = lopott, ellopott) története az 1800-as évekig vezethető vissza, az ottománok elleni görög felszabadító háború idejéig. A görög hegyekben bujkáló harcosok, hogy az ellenség ne vegye eszre, hogy (lopott) húst sütnek, lyukat vájtak a földbe, izzó parazsat tettek bele, erre rakták rá a fedett kerámia edényekben tárolt húst, majd ismét földdel betakarták az egészet. Így sült órákon keresztül a hús, néha egy egész éjszakán át. Napjainkban az igazi tavernas kleftiko kemencékben készül, de jó nekünk az otthoni sütőben is.