édes süti réteges sütemény

Klasszikus diós marlenka

Lakos Benedek

9adag

Idő

100p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

850 g finomliszt
1 csipet só
4 db tojás
180 g vaj
120 g méz
280 g barna cukor
1 ek ecet
1.5 ek szódabikarbóna
100 ml tej (nagyjából)

A krémhez

850 g sűrített tej (cukrozott)
5 db tojássárgája
50 g méz
270 g vaj
250 g dió (darált)

1436

Kalória

26.8g

Fehérje

174.4g

Szénhidrát

73g

Zsír

72.5g

Víz

340.2g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

98.7g

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

94g finomliszt

344 kcal
0g só

0 kcal
24g tojás

31 kcal
20g vaj

143 kcal
13g méz

41 kcal
31g barna cukor

118 kcal
1g ecet

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
11g tej

6 kcal

A krémhez

94g sűrített tej (cukrozott)

303 kcal
11g tojássárgája

36 kcal
6g méz

17 kcal
30g vaj

215 kcal
28g dió

182 kcal

Összesen 1436 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

850g finomliszt

3094 kcal
0g só

0 kcal
220g tojás

277 kcal
180g vaj

1291 kcal
120g méz

365 kcal
280g barna cukor

1064 kcal
5g ecet

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
100g tej

56 kcal

A krémhez

850g sűrített tej (cukrozott)

2729 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
50g méz

152 kcal
270g vaj

1936 kcal
250g dió

1635 kcal

Összesen 12922 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

26g finomliszt

94 kcal
0g só

0 kcal
6.7g tojás

8 kcal
5.5g vaj

39 kcal
3.7g méz

11 kcal
8.5g barna cukor

32 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
3.1g tej

2 kcal

A krémhez

26g sűrített tej (cukrozott)

83 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
1.5g méz

5 kcal
8.2g vaj

59 kcal
7.6g dió

50 kcal

Összesen 393 kcal

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.8 g

Zsír

Összesen
73 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
340 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1269.6 g
Cink
3 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
388 mg
Vas
3 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
537 mg
Nátrium
179 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
174.4 g
Cukor
99 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
72.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
489 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
480 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
249 micro

Összesen 1436 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
241 g

Zsír

Összesen
657.3 g
Telített zsírsav
307 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
168 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
146 g
Koleszterin
3062 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11426.5 g
Cink
27 mg
Szelén
551 mg
Kálcium
3489 mg
Vas
28 mg
Magnézium
869 mg
Foszfor
4833 mg
Nátrium
1609 mg
Réz
6 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
1569.3 g
Cukor
888 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
652.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4400 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
428 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
816 micro
Kolin:
2428 mg
Retinol - A vitamin:
4321 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
948 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2243 micro

Összesen 12922 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
348.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
107 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 393 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vajat, cukrot és mézet összeolvasztjuk egy lábosban. Ha már teljesen homogén, hozzáadjuk a szódabikarbónát és az ecetet. Vigyázzunk, mert ekkor hirtelen felhabzik majd, megnő a térfogata és ki akar szökni az edényből (használjunk nagyobb lábost). Ennek elkerülése végett tartsuk alatta a lángot közepes-alacsony fokozaton és kevergessük folyamatosan. Így főzzük nagyjából 5-7 percig, míg be nem sűrűsödik és mélyebb barnás színt nem kap.
A mézes keveréket vegyük le a tűzről, hagyjuk pár percig hűlni, ami alatt néha keverjük meg, különben beköt. Nem kell teljesen kihűteni, mert akkor megszilárdul, elég ha csak nem tűzforró (hogy ne égesse meg a kezünk és ne csapja ki a tojást).
A lisztet egy nagy tálban elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a tojásokat és a mézes masszát. Kézzel addig dolgozzuk, míg darabos állagot nem kapunk. Ekkor fokozatosan hozzáadunk annyi langyos tejet, amitől gyúrható, de nem lágy tésztát kapunk. A gombócot nagyjából 3 percig dagasztjuk, míg teljesen egységes nem lesz színben és állagban.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztagombócot mérleg segítségével 6 egyenlő részre osztjuk. A kis gombócokat két sütőpapír között egészen vékonyra nyújtjuk, nagyjából téglalap alakúra és nagyjából ugyanakkorára az összeset.
Minden lapot 5 perc alatt készre sütünk egy gáztepsi hátulján, sütőpapíron. Amikor kivesszük, még puhának tűnhet majd, de ne ijedjünk meg, nem nyers a tészta, hűlés közben tovább fog szilárdulni. Ha az összes lapunk kisült, elkészítjük a krémet.

A krémhez

A sűrített tejet és a sárgájákat közepes lángon nagyjából 5 percig főzzük. Vigyázzunk, ne legyen túl magas a láng és folyamatosan kevergessük a krémet, különben kicsapódik a tojás. Hagyjuk hűlni nagyjából 5-10 percet, de még langyos állapotában keverjük hozzá a puha vajat és a mézet.
Az így kapott sima krémet forgassuk össze a darált dióval, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Következzen az összeállítás: a legalsó lapot tegyük egy sütőpapírral kibélelt tálcára (ami befér a hűtőnkbe), majd kenjük meg egy adag krémmel. Nem kell túlságosan vastagon, mert a felesleg úgyis csak kifolyik majd. Folytassuk a rétegezést, míg el nem fogy az összes tészta. A sütemény tetejét is kenjük meg krémmel, majd szórjuk meg durvára vágott dióval.
A marlenkát fóliával lefedve tegyük a hűtőbe, legalább egy éjszakára, de akár 24 vagy 48 órát is adhatunk neki, hadd puhuljon. Ha kész, kivesszük a hűtőből, a széleit levágjuk, majd 9 egyenlő kockára szeljük. Ezeket a kockákat tetszőlegesen tovább felezhetjük, így megkapjuk a jól ismert háromszögformát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Talán nem a leggyorsabb sütemény és nem is a legmaceramentesebb, az azonban egészen biztos, hogy a házi marlenkánál istenibb édesség nem létezik a világon. Az őszi-téli időszakban mindenképpen érdemes legalább egyszer megsütni, hogy ne csak a boltból vagy a sarki gyrosostól vásárolt verzió legyen ismerős.