édes süti képviselőfánk

Képviselőfánk Sylvia Gasztro Angyaltól

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Sylvia Gasztro Angyal

6adag

Előkészítés

60perc

Sütés

55perc

Összesen

115perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír

A tészta

33g finomliszt

121 kcal
33g vaj

239 kcal
46g tojás

58 kcal
1g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
33g víz

0 kcal

A vaníliás krém

15g vaníliás pudingpor

57 kcal
83g tej

47 kcal
17g cukor

65 kcal
37g tojás

46 kcal
8g porcukor

32 kcal

A tejszínes réteg

42g habtejszín

122 kcal
1g habfixáló

5 kcal
5g porcukor

19 kcal

Összesen 814 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír

A tészta

200g finomliszt

728 kcal
200g vaj

1434 kcal
275g tojás

346 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

A vaníliás krém

90g vaníliás pudingpor

343 kcal
500g tej

280 kcal
100g cukor

387 kcal
220g tojás

277 kcal
50g porcukor

194 kcal

A tejszínes réteg

250g habtejszín

730 kcal
8g habfixáló

30 kcal
30g porcukor

116 kcal

Összesen 4884 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír

A tészta

9.4g finomliszt

34 kcal
9.4g vaj

67 kcal
12.9g tojás

16 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
9.4g víz

0 kcal

A vaníliás krém

4.2g vaníliás pudingpor

16 kcal
23.5g tej

13 kcal
4.7g cukor

18 kcal
10.3g tojás

13 kcal
2.3g porcukor

9 kcal

A tejszínes réteg

11.7g habtejszín

34 kcal
0.4g habfixáló

1 kcal
1.4g porcukor

5 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
48.8 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
388 mg

Ásványi anyagok

Összesen
619 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
179 mg
Vas
2 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
166 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
76.3 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
125.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
460 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
454 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
371 micro

Összesen 814 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
97.7 g

Zsír

Összesen
292.9 g
Telített zsírsav
168 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
2328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3713.9 g
Cink
8 mg
Szelén
208 mg
Kálcium
1074 mg
Vas
11 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
1291 mg
Nátrium
998 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
457.8 g
Cukor
219 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
754 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2762 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
415 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
1381 mg
Retinol - A vitamin:
2724 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
466 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2227 micro

Összesen 4884 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
35.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 227 kcal

Hozzávalók

A tészta

20 dkg finomliszt
20 dkg vaj (vagy margarin)
5 db tojás
1 teáskanál cukor
1 csipet só
2 dl víz

A vaníliás krém

2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
5 dl tej
10 dkg cukor
4 db tojás
5 dkg porcukor

A tejszínes réteg

2.5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
3 csapott ek porcukor (ha cukrozatlan a tejszín)

Elkészítés

A tészta

Először is a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Az égetett tészta készítése: a vizet a vajjal, cukorral és a sóval felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet is, és jól elkeverjük. Addig főzzük állandó keverés mellett, amíg sűrű nem lesz, és elválik az edény falától. Körülbelül 5-8 perc, közben vigyázzunk, hogy le ne égjen!
Ezután áttesszük egy tálba, és langyosra hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. (Minden egyes tojást géppel kevertem a tésztához.) Szép sima, lágy, egynemű tésztát kapunk.
Csillagcsőrös habzsákba töltjük (vagy kanalazzuk), és sütőpapírral bélelt gáztepsibe kisebb alma méretű halmokat nyomunk egymástól körülbelül 3 centiméter távolságban. A halmok mérete attól függ, hogy kisebb vagy nagyobb fánkokat szeretnénk készíteni. Egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forró vizet öntünk, és a sütő aljába helyezzük, mert a fánkok növekedéséhez - felfújódásához gőzre van szükség.
Majd a fánkokat 2 lépésben sütjük, először előmelegített sütőben, 180 fokon körülbelül 20 percig, majd 160 fokon körülbelül 35 percig. Ezzel a módszerrel a fánkok szép nagyok lesznek, és nem fognak összeesni, amikor kivesszük a sütőből. Viszont sütés közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki! A sütési idő nem törvényszerű! A színéről is láthatjuk, hogy mikor jó, nem kell túlsütni, csak szép zsemleszínűre. A fánkok tetejét még melegen levágjuk egy recés késsel, hogy a gőz azonnal távozhasson a belsejéből.

A vaníliás krém

Elkészítjük a vaníliás krémet: a tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. A pudingport a tojások sárgájával, a 10 dkg cukorral és egy kevés tejjel csomómentesre keverjük.
A többi tejet is hozzáadva sűrű krémet főzünk belőle. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel, majd langyosra hűtjük.

A tejszínes réteg

Ezután a tejszínt a porcukorral elkezdjük verni, közben hozzáadjuk a habfixálót is, és kemény habbá verjük.
A vaníliakrémet és a tejszínt is csillagcsőrös habzsákba töltjük. Először a vaníliakrémet elosztjuk a fánkokban, majd a tetejükre nyomjuk a tejszínhabot. Végül a levágott tetőt ráhelyezzük, és hűtőbe tesszük pár órára.
Porcukorral megszórva tálaljuk. Ebből az adagból én 20 darab közepes méretű fánkot készítettem.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés ideje: 55 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 75
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 25675
Feltöltés dátuma: 2016. december 05.