Kelkáposzta tekercs

Name: Kelkáposzta tekercs
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 800 g Kelkáposzta; 400 g Darált sertéshús; 1 db Zsemle; 1 kis db Vöröshagyma apróra vágva; 1 ek Vaj; 1 csokor Petrezselyem apróra vágva; 2 db Tojás; 1 tk Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 4 ek Napraforgó olaj; 1 tk Mustár; 250 ml Alaplé forró; 20 g Finomliszt a sűrítéshez; 1 ek Vaj a sűrítéshez

Glaser

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

800 g kelkáposzta
400 g darált sertéshús
1 db zsemle
1 kis db vöröshagyma (apróra vágva)
1 ek vaj
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
2 db tojás
1 tk fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
4 ek napraforgó olaj
1 tk mustár
250 ml alaplé (forró)
20 g finomliszt (a sűrítéshez)
1 ek vaj (a sűrítéshez)

450

Kalória

28.8g

Fehérje

21.8g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

260.4g

Víz

168.1g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

200g kelkáposzta

43 kcal
100g darált sertéshús

182 kcal
14g zsemle

37 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
4g vaj

25 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
28g tojás

35 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
1g mustár

1 kcal
63g alaplé

4 kcal
5g finomliszt

18 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 450 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

800g kelkáposzta

173 kcal
400g darált sertéshús

728 kcal
54g zsemle

147 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
14g vaj

100 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
110g tojás

138 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
5g mustár

3 kcal
250g alaplé

18 kcal
20g finomliszt

73 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1797 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

44.6g kelkáposzta

10 kcal
22.3g darált sertéshús

41 kcal
3g zsemle

8 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0.8g vaj

6 kcal
2.5g petrezselyem

1 kcal
6.1g tojás

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
0.3g mustár

0 kcal
13.9g alaplé

1 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0.8g vaj

6 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
28.8 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1057.3 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
127 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
363 mg
Nátrium
444 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
260.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
296 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1540 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
882 micro

Összesen 450 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
115 g

Zsír

Összesen
111.2 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
672 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4229.3 g
Cink
11 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
507 mg
Vas
12 mg
Magnézium
325 mg
Foszfor
1454 mg
Nátrium
1777 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
87.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1041.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
876 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
262 mg
D vitamin:
151 micro
K vitamin:
1184 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
673 micro
Kolin:
669 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6162 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3528 micro

Összesen 1797 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
343 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
197 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

A kelkáposzta torzsáját kivágjuk, majd forrásban lévő sós vízbe tesszük.
Villával folyamatosan kiemeljük a már megpuhult külső leveleket és hideg vízbe tesszük. Majd kicsavarjuk és késsel elvékonyítjuk a leveleken lévő vastagabb szárrészt.
A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk.
A vajban megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a petrzselyemzöldet.
A darálthúshoz adjuk a zsemlét, a hagymát, a tojást, a csemege paprikát és a mustárt. Az egészet jól összedolgozzuk. Sóval, borssal ízesitjük.
Egy pár káposztalevelet vékonyra felszeletelünk és azt is beledolgozzuk a húsos masszába.
Egymásra fektetünk 3 káposztalapot, ráteszünk egy adagot a töltelékből, majd feltekerjük. A tekercseket konyhacérnával megkötözzük.
Az olajat felhevítjük, a tekercseket minden oldalukon aranybarnára pirítjuk.
Felöntjük a levessel, és lefedve 45-50 percig pároljuk. Közben a tekercseket megforgatjuk.
A megfőtt tekercseket kiszedjük és melegen tartjuk.
A lisztet összedolgozzuk a vajjal és a megmaradt főzőlevet azzal sűrítjük be. Kb. 5 percet főzzük, a mártast sóval, borssal ízesítjük.