Kefires tönkölykenyér tang zhonggal

Name: Kefires tönkölykenyér tang zhonggal
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Víz; 2 dkg Tönkölybúza liszt; 10 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 50 dkg Tönkölybúza liszt; 1 dl Víz; 2 dl Kefir; 3 dkg Friss élesztő; 2 teáskanál Só; 1 teáskanál Cukor

Évi néni

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tang zhong

1.2 dl víz
2.5 dkg tönkölybúza liszt

Tészta

10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
50 dkg tönkölybúza liszt
1.5 dl víz
2 dl kefir
3 dkg friss élesztő
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor

gyors
magyar

380

Kalória

16.8g

Fehérje

76.4g

Szénhidrát

3.7g

Zsír

89.2g

Víz

4.3g

Koleszterin

11.6g

Élelmi rost

9.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír

Tang zhong

20g víz

0 kcal
4g tönkölybúza liszt

14 kcal

Tészta

17g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

56 kcal
83g tönkölybúza liszt

282 kcal
25g víz

0 kcal
33g kefir

20 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal

Összesen 380 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír

Tang zhong

120g víz

0 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal

Tészta

100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
500g tönkölybúza liszt

1690 kcal
150g víz

0 kcal
200g kefir

122 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
12g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 2286 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír

Tang zhong

10.5g víz

0 kcal
2.2g tönkölybúza liszt

7 kcal

Tészta

8.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

30 kcal
43.8g tönkölybúza liszt

148 kcal
13.1g víz

0 kcal
17.5g kefir

11 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
1.1g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal

Összesen 201 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1513.6 g
Cink
4 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
71 mg
Vas
5 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
466 mg
Nátrium
802 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
76.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
89.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 380 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.5 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9081.7 g
Cink
25 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
427 mg
Vas
29 mg
Magnézium
889 mg
Foszfor
2797 mg
Nátrium
4813 mg
Réz
3 mg
Mangán
19 mg

Szénhidrát

Összesen
458.4 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
69 mg

Víz

Összesen
535.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
531 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1056 micro

Összesen 2286 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
795.2 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
37 mg
Vas
3 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
245 mg
Nátrium
421 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
40.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
46.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz a hideg vízzel elkeverjük a lisztet csomómentesre, majd felforraljuk, 1 perc alatt besűrítjük krémes állagúra. Kihűtjük.

Tészta

A vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és belemorzsolva az élesztőt felfuttatjuk.
Minden hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mérünk, és dagasztó programon megdagasztjuk, kelesztjük.
A megkelt tésztát kettéosztjuk, lisztezett deszkán átgyúrjuk, kenyeret formázunk belőle (a kihúzogatott tésztát feltekerjük), kenyérformába fektetjük.
Tetejét megkenjük egy kanálnyi kefirrel, éles késsel bemetsszük néhány helyen, letakarva 25-30 percig újra kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra hőlégkeverésen, és a kenyeret 30-35 perc alatt megsütjük benne.