Kefír-kovászos friss bazsalikomos kenyér

Name: Kefír-kovászos friss bazsalikomos kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Kefir; 0 teáskanál Cukor; 10 dkg Finomliszt szükség szerint, vagy teljes kiőrlésű liszt, rozsliszt; 30 dkg Kenyérliszt BL80 vagy teljes kiőrlésű liszt, rozsliszt; 1 teáskanál Himalája só vagy tengeri; 1 dl Víz langyos; 1 ek Napraforgó olaj; 2 marék Bazsalikom friss; 1 evőkanál Kukoricadara a szóráshoz

Torma

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kefíres vadkovászhoz

1 dl kefir
0.3 teáskanál cukor
10 dkg finomliszt (szükség szerint, vagy teljes kiőrlésű liszt, rozsliszt)

A kenyérhez

30 dkg kenyérliszt bl80 (vagy teljes kiőrlésű liszt, rozsliszt)
1 teáskanál himalája só (vagy tengeri)
1.5 dl víz (langyos)
1 ek napraforgó olaj
2 marék bazsalikom (friss)
1 evőkanál kukoricadara (a szóráshoz)

411

Kalória

12.9g

Fehérje

78g

Szénhidrát

4.5g

Zsír

78.3g

Víz

3.3g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

A kefíres vadkovászhoz

25g kefir

15 kcal
0g cukor

1 kcal
25g finomliszt

91 kcal

A kenyérhez

75g kenyérliszt bl80

271 kcal
2g himalája só

0 kcal
38g víz

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
6g bazsalikom

1 kcal
4g kukoricadara

14 kcal

Összesen 411 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

A kefíres vadkovászhoz

100g kefir

61 kcal
1g cukor

5 kcal
100g finomliszt

364 kcal

A kenyérhez

300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
6g himalája só

0 kcal
150g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
24g bazsalikom

6 kcal
15g kukoricadara

54 kcal

Összesen 1644 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

A kefíres vadkovászhoz

14.2g kefir

9 kcal
0.2g cukor

1 kcal
14.2g finomliszt

52 kcal

A kenyérhez

42.6g kenyérliszt bl80

154 kcal
0.9g himalája só

0 kcal
21.3g víz

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
3.4g bazsalikom

1 kcal
2.1g kukoricadara

8 kcal

Összesen 235 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
870.5 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
598 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
78.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
194 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
454 micro

Összesen 411 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
51.7 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3482 g
Cink
4 mg
Szelén
158 mg
Kálcium
230 mg
Vas
5 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
544 mg
Nátrium
2392 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
312 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
313.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
777 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1814 micro

Összesen 1644 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
494.4 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
258 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

A kefíres vadkovászhoz

A hozzávalókból puha tésztát keverünk, majd 15 perces pihentetés után dagasztjuk, és kb. 3 órát szobahőmérsékleten kelesztjük, amíg duplájára nem kel.
Ha rögtön sütjük: akkorlehet formázni, újból keleszteni (kb. másfélszeresére), majd sütni.
Ha később sütjük: ittaz első kelesztés után hűtőbe tesszük 48 órára.
Hűtőből kivéveegyszer hajtogatjuk, majdhagyjuk szobahőmérsékletre (20-25 fok) melegedni 3 óra hosszat.
Ekkor kilapogatjuk kb. 1 cm vastagra, bőven megszórjuk friss bazsalikomlevelekkel, feltekerjük, és sütőpapírral bélelt formábankelesztjük megint 30 percet.Ezalatt előmelegítjük a sütőt 230 fokra fedeles jénaival és vizes edénnyel az aljában.
A pihentetés után megszórjuk kukoricadarával, bevagdossuk a tetejét, lespricceljük vízzel, majd a fedettjénai edényben sütjük 40 percet. Ezután a hőt 200-ra csökkentve fedő nélkül aranybarnára pirítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az első kísérleti sütésem a kefíres vadkovásszal igen meglepett, mert nem vártam ilyen hatékony kovászt 24 óra erjesztés után! Most, hogy kitapasztaltam az erejét, a következő kísérletem kevert liszttel, magokkal lesz! Bárkinek kedve van, bátran leelőzhet!:)