pite zöldséges pite

Kecskesajtos hagymatorta

Lévusz

6adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt
50 g vaj (hideg legyen)
1 csipet só
0.5 dl víz (hideg)

A töltelékhez

50 dkg lilahagyma
20 g vaj
1 dl olívaolaj (extra szűz)
1 dl víz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál balzsamecet (elhagyható)
2 db tojás
15 dkg kecskesajt (vagy feta)
5 dkg parmezán sajt (vagy az olcsóbb grana padano)

477

Kalória

13.9g

Fehérje

26.6g

Szénhidrát

35g

Zsír

123.6g

Víz

110.5g

Koleszterin

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
8g vaj

60 kcal
0g só

0 kcal
8g víz

0 kcal

A töltelékhez

83g lilahagyma

30 kcal
3g vaj

24 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
17g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
18g tojás

23 kcal
25g kecskesajt

91 kcal
8g parmezán sajt

33 kcal

Összesen 477 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A töltelékhez

500g lilahagyma

182 kcal
20g vaj

143 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
110g tojás

138 kcal
150g kecskesajt

546 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 2861 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

11.9g finomliszt

43 kcal
4g vaj

28 kcal
0g só

0 kcal
4g víz

0 kcal

A töltelékhez

39.5g lilahagyma

14 kcal
1.6g vaj

11 kcal
6.7g olívaolaj

59 kcal
7.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
8.7g tojás

11 kcal
11.9g kecskesajt

43 kcal
4g parmezán sajt

15 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
18% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
35 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
719 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
207 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
235 mg
Nátrium
231 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
123.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
221 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 477 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
18% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.5 g

Zsír

Összesen
210.2 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
663 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4313.9 g
Cink
6 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
1243 mg
Vas
8 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
1412 mg
Nátrium
1384 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
159.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
741.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1348 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
122 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
180 micro
Kolin:
372 mg
Retinol - A vitamin:
1327 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
264 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
532 micro

Összesen 2861 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
18% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
341 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 224 kcal

Elkészítés

A tésztához

Készítsük elő a hagymát. Pucolásés mosás után vágjuk félbe,majd jófél centi vastag szeletekre a hagymákat. Nem kell apróra vágni! Tegyük félre.
Készítsük el a tésztát.Öntsük a lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy jó csipetnyi sót.A hideg(!)vajat kockázzuk fel dobókocka méretűre, és adjuk a liszthez.Az ujjainkkal dolgozzuk el a vajat a liszttel annyira, hogy ne maradjanak túl nagy vajdarabok. Ha ez megvan, apránként a fél deci vagy egy picit több hideg vizet adunk hozzá. Mindig csak keveset, és gyúrjuk bele a tésztába. Amint a tészta összeáll, hagyjuk abba a gyúrást, mert nem jó, ha a kéztől nagyonfelmelegszik. Csomagoljuk a tésztagömböt celofánba, és egyelőre tegyük a hűtőbe.
Serpenyőben olvasszunk felkevés vajat.Tegyük bele a hagymát, bátran sózzuk, borsozzuk meg, ésöntsünk alá egy kis vizet (kb. 1 decit) és az olívaolajat. Néhány loccsintás balzsamecetet is tehetünk hozzá, finomabb lesz. Néha megkeverve pároljuk a hagymátfedő alatt alacsony lángonjó 25-30 percig, hogy teljesen megfőjjön. Ha megfőtt, de sok alatta a folyadék, a fedőt levéve forraljuk el a nagyját (egy kevés maradni fog, az nem gond). Ha kész, vegyük le a gázról, hogy pár percet hűljön.
Amíg a hagyma párolódik, úgy félidőbenvegyük ki a tésztát a hűtőből, és belisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki kb. 35 cm átmérőjűre, vékonyra. Egy 24 cm-es kerek kb.6 cm magassütőedényt (nekem üveg van, a széle belülbordás)béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük bele a tésztát, hogy a szélei lelógjanak.
Miután a hagyma kész és kicsit hűlt, keverjük hozzá a serpenyőben a két tojást. A keveréket öntsük a sütőtálban szétterített tésztára, és egyengessük el egy késsel vagy falapáttal.
A sütőt melegítsük fel 180 fokra.
Amíg a sütő melegszik, akockákravágott kecskesajtot vagy fetát nyomogassuk bele a töltelékbe, majd a tészta széleit hajtsuk vissza a torta tetejére. Kenjük be a tészta széleit egy kis olajjal, és szórjuk meg a torta tetejét bőven reszelt parmezánnal, legjobb a friss, elég belőle egy fél tenyérnyi vékony darab.
Tegyük a sütőbe a tortát, kb.30-35 percig kell sütni, amíg a tészta széle szépen megbarnul. Ha kész, a sütőből kivéve felvágás előtt legalább 10 percet pihentessük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24x6

Ezt a receptet néhány éve Toszkánában egy főzőtanfolyamon tanultam, azóta ritkán, de többször is elkészítettem, végtelenül egyszerű és ízletes. Ha a tészta elkészítése nehézséget okoz, réteslappal is meg lehet csinálni, mind a 8 lapot, ami egy csomagban van, egymásra rétegezve (a rétegeket tejfölös olajjal megkenve). Amíg nem tudtam tésztát készíteni, én is így csináltam.