Kardemummabullar - svéd kardamomos csiga

Name: Kardemummabullar - svéd kardamomos csiga
Prep time: 1 h
Cook time: 13 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 12
Cuisine: skandináv
Ingredients: 2 dl Tej; 25 g Friss élesztő; 1 ek Nádcukor; 40 dkg Finomliszt; 60 g Nádcukor; 1 csipet Só; frissen őrölt 1 teáskanál Kardamom; 80 g Vaj; 75 g Vaj; 75 g Nádcukor; 2 teáskanál Kardamom; 75 ml Víz; 75 g Nádcukor; 1 teáskanál Vanília kivonat őrlemény; 1 ek Porcukor; 0 teáskanál Kardamom; 2 ek Mandulapehely mozsárban megtörve

Nosalty

12adag

Idő

73p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

hozzávalók a tésztához

2.5 dl tej
25 g friss élesztő
1 ek nádcukor
40 dkg finomliszt
60 g nádcukor
1 csipet só
1 teáskanál kardamom
80 g vaj

hozzávalók a vajkrémhez

75 g vaj
75 g nádcukor
2 teáskanál kardamom

hozzávalók a cukorsziruphoz

75 ml víz
75 g nádcukor
1 teáskanál vanília kivonat (őrlemény)

a tetejére

1 ek porcukor
0.5 teáskanál kardamom
2 ek mandulapehely (mozsárban megtörve)

307

Kalória

4.6g

Fehérje

45.4g

Szénhidrát

11.9g

Zsír

14g

Víz

27.8g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

19.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
59% Szénhidrát
16% Zsír

hozzávalók a tésztához

21g tej

12 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g nádcukor

3 kcal
33g finomliszt

121 kcal
5g nádcukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
7g vaj

48 kcal

hozzávalók a vajkrémhez

6g vaj

45 kcal
6g nádcukor

24 kcal
0g kardamom

0 kcal

hozzávalók a cukorsziruphoz

6g víz

0 kcal
6g nádcukor

24 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

a tetejére

1g porcukor

2 kcal
0g kardamom

0 kcal
1g mandulapehely

7 kcal

Összesen 307 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
16% Zsír

hozzávalók a tésztához

250g tej

140 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
10g nádcukor

38 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
60g nádcukor

228 kcal
0g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
80g vaj

574 kcal

hozzávalók a vajkrémhez

75g vaj

538 kcal
75g nádcukor

285 kcal
0g kardamom

0 kcal

hozzávalók a cukorsziruphoz

75g víz

0 kcal
75g nádcukor

285 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

a tetejére

7g porcukor

27 kcal
0g kardamom

0 kcal
14g mandulapehely

83 kcal

Összesen 3680 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
16% Zsír

hozzávalók a tésztához

21.7g tej

12 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
0.9g nádcukor

3 kcal
34.8g finomliszt

127 kcal
5.2g nádcukor

20 kcal
0g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
7g vaj

50 kcal

hozzávalók a vajkrémhez

6.5g vaj

47 kcal
6.5g nádcukor

25 kcal
0g kardamom

0 kcal

hozzávalók a cukorsziruphoz

6.5g víz

0 kcal
6.5g nádcukor

25 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal

a tetejére

0.6g porcukor

2 kcal
0g kardamom

0 kcal
1.2g mandulapehely

7 kcal

Összesen 320 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
59% Szénhidrát
16% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.2 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 307 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
16% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
55.5 g

Zsír

Összesen
142.5 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
333 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1778.2 g
Cink
6 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
605 mg
Vas
8 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
225 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
545.3 g
Cukor
232 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
168.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1060 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
314 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
1040 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
245 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 3680 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
16% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
154.6 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 320 kcal

Elkészítés

hozzávalók a tésztához

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk egy kanál cukrot, és hagyjuk felfutni.
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a nádcukrot, egy csipet sót és a frissen őrölt kardamomot. Hozzáöntjük az élesztős tejet, és elkezdjük összegyúrni (ehhez praktikus megoldás a robotgép vagy kézi habverő dagasztófejét használni).
Apránként hozzáadjuk a puha vajat, majd legalább 5 percet dagasztjuk. Ha kész, lisztes felületen kis bucivá formájuk, és egy zsiradékkal kikent tálba tesszük.
Konyharuhával lefedve kelesztjük egy órát.

hozzávalók a vajkrémhez

A vajkrémhez a puha vajat habosra keverjük a nádcukorral. Hozzáadunk két teáskanál kardamomot, és elkeverjük.
A cukorsziruphoz a hozzávalókat egy kis lábasba tesszük, és összeforraljuk.

hozzávalók a cukorsziruphoz

A megkelt tésztát belisztezett gyúrólapon téglalap alakúra kinyújtjuk - nagyjából 3-5 mm vékony és 35x55 cm-es legyen.
A kinyújtott tésztát megkenjük a vajkrémmel, majd a hosszabb oldalát képzeletben elharmadolva középre hajtjuk a felső, majd az alsó harmadot képző sávot. Az így kapott háromrétegű téglalapot sodrófával még egy kicsit megnyújtjuk, majd 1,5-2 cm keskeny csíkokra vágjuk.
A csíkokat a következőképpen formázzuk meg: hüvelyk- és mutatóujjal az egyik végét megfogjuk, majd a másik végénél fogva kétszer körbetekerjük a mutató és a középső ujjunk körül. A második tekerés után a tésztacsík maradékát a két ujjunk között áthúzva a csiga belsejébe dugjuk.
A kész csigatekercseket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd konyharuhával lefedve addig kelesztjük, amíg a sütő bemelegszik 200°C-ra.
A csigákat 8 perc alatt készre sütjük, majd azon melegében bekenjük a vaníliás cukorsziruppal, és megszórjuk a kardamomos porcukorral, valamint mandulapehellyel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Ha van olyan skandináv péksütemény, ami még a híres fahéjas csigánál is finomabb, akkor az annak ikertestvére, a kardemummabullar, vagyis a kardamomos csiga. Az elkészítés módja egyébként nagyjából ugyanaz a kétféle tekercsnél, szóval fahéjasan is elkészíthetjük, hogy aztán megszavaztassuk családtagjainkat és barátainkat arról, hogy melyik a finomabb.