Kardamomos csokitorta kumquattal

Name: Kardamomos csokitorta kumquattal
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Csokoládé; 20 dkg Margarin; 1 db Vanília; 1 kávéskanál Fahéj őrölt; 5 db Tojás; 18 dkg Barna cukor; 8 db Fekete kardamom mag; 2 ml Rumaroma; 2 evőkanál Finomliszt; 10 ml Habtejszín; 1 dl Habtejszín; 10 dkg Mascarpone; 3 púpozott ek Porcukor; 1 db Vanília; 10 dkg Kumquat; 2 ek Melaszos nádcukor; 1 teáskanál Gyömbér reszelt

Zsuzsamama56

6adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg csokoládé
20 dkg margarin
1 db vanília
1 kávéskanál fahéj (őrölt)
5 db tojás
18 dkg barna cukor
8 db fekete kardamom (mag)
2 ml rumaroma
2 evőkanál finomliszt
10 ml habtejszín

A krémhez

1 dl habtejszín
10 dkg mascarpone
3 púpozott ek porcukor
1 db vanília

A kompóthoz

10 dkg kumquat
2 ek melaszos nádcukor
1 teáskanál gyömbér (reszelt)

886

Kalória

10g

Fehérje

80.6g

Szénhidrát

59.1g

Zsír

61.9g

Víz

174.4g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

68.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

50g csokoládé

273 kcal
33g margarin

239 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
46g tojás

58 kcal
30g barna cukor

114 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal
2g habtejszín

5 kcal

A krémhez

17g habtejszín

49 kcal
17g mascarpone

67 kcal
10g porcukor

39 kcal
0g vanília

0 kcal

A kompóthoz

17g kumquat

11 kcal
3g melaszos nádcukor

13 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 886 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

300g csokoládé

1638 kcal
200g margarin

1434 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
275g tojás

346 kcal
180g barna cukor

684 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
2g rumaroma

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
10g habtejszín

29 kcal

A krémhez

100g habtejszín

292 kcal
100g mascarpone

404 kcal
60g porcukor

232 kcal
0g vanília

0 kcal

A kompóthoz

100g kumquat

66 kcal
20g melaszos nádcukor

76 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 5310 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

21.8g csokoládé

119 kcal
14.5g margarin

104 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g tojás

25 kcal
13.1g barna cukor

50 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0.1g rumaroma

0 kcal
2.2g finomliszt

8 kcal
0.7g habtejszín

2 kcal

A krémhez

7.3g habtejszín

21 kcal
7.3g mascarpone

29 kcal
4.4g porcukor

17 kcal
0g vanília

0 kcal

A kompóthoz

7.3g kumquat

5 kcal
1.5g melaszos nádcukor

6 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 386 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
28% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
59.1 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
506.7 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
102 mg
Vas
5 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
205 mg
Nátrium
87 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
80.6 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
61.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
392 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
371 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
227 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
239 micro

Összesen 886 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
28% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
59.8 g

Zsír

Összesen
354.4 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
1046 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3040 g
Cink
10 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
614 mg
Vas
31 mg
Magnézium
524 mg
Foszfor
1232 mg
Nátrium
524 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
483.8 g
Cukor
411 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
371.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2352 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
224 micro
K vitamin:
214 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
770 mg
Retinol - A vitamin:
2225 micro
α-karotin
165 micro
β-karotin
1364 micro
β-crypt
204 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1436 micro

Összesen 5310 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
28% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.8 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
45 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.1 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 386 kcal

Elkészítés

A tésztához

A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és amikor kihűl, hozzákeverjük a margarint, a tojásokat, a vanília kikapart magját, a tejszínt, a cukrot, a rumaromát és a száraz anyagokat. Az összes anyagot a robotgép táljába tesszük, és 3-as fokozaton addig keverjük, amíg krémszerű nem lesz. (A kardamom fekete kis magját a héjából kikapartam, és mozsárban összezúztam. Így került a tésztába.)
Vajazott-lisztezett tortaformába öntjük, és 190 fokon 35 percig sütjük.
A bébinarancsokat hosszában felvágjuk, kiszedjük a magját, majd a barna cukorral és a reszelt gyömbérrel feltesszük párolni a tűzre. Amikor besűrűsödik, akkor hagyjuk kihűlni.
A kész tortalapot kivesszük a formából.
A krémsajtot a cukorral felvert tejszínhabbal és vanília kikapart magjával összekeverjük, és a tésztára kenjük.
Erre kerül a bébinarancsos bevonat. Elrendezzük a tetején, és szép fényes, zselés bevonatot kapunk. Még langyosan kenjük rá, mert különben megköt, és akkor már nem tudjuk olyan könnyen kezelni.