Karamelltorta Szabina konyhájából

Name: Karamelltorta Szabina konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 13 dkg Cukor kristály; 13 dkg Finomliszt; 1 dkg Cukrozatlan kakaópor; 6 db Tojás; 1 csomag Sütőpor; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 5 dl Tej; 20 dkg Cukor; 1 dl Habtejszín; 4 dl Növényi habtejszín felvert; 20 dkg Cukor; 1 dl Habtejszín; 5 dkg Vaj; 10 db Toffifee vagy karamell; 2 dkg Mandula; 1 dl Növényi habtejszín felvert

MSzabina

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

13 dkg cukor (kristály)
13 dkg finomliszt
1 dkg cukrozatlan kakaópor
6 db tojás
1 csomag sütőpor

A krémhez

1 tasak vaníliás pudingpor
5 dl tej
20 dkg cukor
1 dl habtejszín
4 dl növényi habtejszín (felvert)

A mázhoz

20 dkg cukor
1 dl habtejszín
5 dkg vaj

A díszítéshez

10 db toffifee (vagy karamell)
2 dkg mandula
1 dl növényi habtejszín (felvert)

1027

Kalória

15.8g

Fehérje

132.8g

Szénhidrát

48.4g

Zsír

62.9g

Víz

236.6g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

102.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

22g cukor

84 kcal
22g finomliszt

79 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
55g tojás

69 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A krémhez

8g vaníliás pudingpor

29 kcal
83g tej

47 kcal
33g cukor

129 kcal
17g habtejszín

49 kcal
67g növényi habtejszín

167 kcal

A mázhoz

33g cukor

129 kcal
17g habtejszín

49 kcal
8g vaj

60 kcal

A díszítéshez

13g toffifee

69 kcal
3g mandula

20 kcal
17g növényi habtejszín

42 kcal

Összesen 1027 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

130g cukor

503 kcal
130g finomliszt

473 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
330g tojás

415 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A krémhez

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
500g tej

280 kcal
200g cukor

774 kcal
100g habtejszín

292 kcal
400g növényi habtejszín

1004 kcal

A mázhoz

200g cukor

774 kcal
100g habtejszín

292 kcal
50g vaj

359 kcal

A díszítéshez

80g toffifee

411 kcal
20g mandula

118 kcal
100g növényi habtejszín

251 kcal

Összesen 6146 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

5.4g cukor

21 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
13.7g tojás

17 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal

A krémhez

1.9g vaníliás pudingpor

7 kcal
20.8g tej

12 kcal
8.3g cukor

32 kcal
4.2g habtejszín

12 kcal
16.6g növényi habtejszín

42 kcal

A mázhoz

8.3g cukor

32 kcal
4.2g habtejszín

12 kcal
2.1g vaj

15 kcal

A díszítéshez

3.3g toffifee

17 kcal
0.8g mandula

5 kcal
4.2g növényi habtejszín

10 kcal

Összesen 255 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
48.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1082.8 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
309 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
369 mg
Nátrium
347 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
132.8 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
62.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
225 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
248 micro

Összesen 1027 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
95 g

Zsír

Összesen
290.6 g
Telített zsírsav
199 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1420 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6497.1 g
Cink
7 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
1852 mg
Vas
11 mg
Magnézium
188 mg
Foszfor
2215 mg
Nátrium
2081 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
797 g
Cukor
616 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
377.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1365 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
284 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
922 mg
Retinol - A vitamin:
1348 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
200 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1488 micro

Összesen 6146 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
77 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
86 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
15.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 255 kcal

Elkészítés

A piskótához

Piskóta:
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját kevés cukorral kikeverjük.
A tojásfehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük.
A lisztet, sütőport és kakaóport összekeverjük.
A tojásfehérjehabra ráöntjük a kikevert tojássárgáját, és egy-két mozdulattal összekeverjük. Majd a lisztet is ráöntjük, és óvatosan összekeverjük. (Ne törjük össze a habot!!!)
Egy magas, 12 cm-es tortakarikába öntjük, majd sütjük. Kb 45-55 perc sütés kell neki alsó-felső sütésen.
Krém:
A pudingból és tejből kevés cukorral pudingot főzünk.
A karamellkrémhez a 20 dkg cukrot megolvasztjuk. Szép barnának kell lennie. (Nem szabad megégetni.)
Állandó keverés mellett ÓVATOSAN hozzáöntjük az 1 dl habtejszínt. Vigyázni kell, mert nagyon forró és a gőze égést okozhat. Kicsit főzzük, csomómentesre. Majd mindegyik krémet hűlni hagyjuk.
A kettő krémet összekeverjük, és robotgéppel egyneműsítjük.
A felvert tejszínhabot hozzáadjuk, és óvatos mozdulatokkal belekeverjük.
Összeállítás:
A megsült és kihűlt piskótát háromba vágjuk. Majd tortakarikába rakjuk úgy, hogy a teteje legyen az alja. Megtöltjük a krémmel, és dermedni hagyjuk.
Kivágjuk a karikából, és a tetejére elkészítjük a mázat. A cukrot megolvasztjuk szép barnára és csomómentesre. Majd beleöntjük óvatosan az 1 dl habtejszínt, és összeforraljuk. Csomómentesnek kell lennie.
Levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük a vajat. Egy kicsit állni hagyjuk, hogy besűrűsödjön. Ha sűrű, de még kenhető, ráöntjük a torta tetejére, és elkenjük. Nem szabad sokáig kenegetni, mert akkor „ráncos” lesz.
Mikor kicsit megdermedt a máz, akkor a torta oldalát kevés felvert hulalával átkenjük, majd darált és pirított mandulával panírozzuk. (Lehet szeletelt és pirított mandulával is.)