édes süti karamellás sütemény

Karamellkrémes rolád

Csiki Piroska

8adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojássárgája
3 db tojásfehérje
1 evőkanál víz
5 ek cukor
5 evőkanál finomliszt (50 g)
15 g étkezési keményítő
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 citromból nyert citromhéj

A krémhez

1 tasak tejszínízű pudingpor
3 ek cukor (ízlés szerint)
4 dl tej
10 dkg mascarpone
1 csomag vaníliás cukor

236

Kalória

7.2g

Fehérje

28.6g

Szénhidrát

9.7g

Zsír

23.1g

Víz

135.6g

Koleszterin

862.6mg

Élelmi rost

13.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

13g tojássárgája

40 kcal
15g tojásfehérje

8 kcal
1g víz

0 kcal
6g cukor

24 kcal
9g finomliszt

34 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A krémhez

6g tejszínízű pudingpor

21 kcal
4g cukor

15 kcal
50g tej

28 kcal
13g mascarpone

51 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal

Összesen 236 kcal

10% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

100g tojássárgája

322 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
8g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal
75g finomliszt

273 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A krémhez

45g tejszínízű pudingpor

171 kcal
30g cukor

116 kcal
400g tej

224 kcal
100g mascarpone

404 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 1888 kcal

10% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

10.3g tojássárgája

33 kcal
12.4g tojásfehérje

6 kcal
0.8g víz

0 kcal
5.2g cukor

20 kcal
7.7g finomliszt

28 kcal
1.5g étkezési keményítő

6 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal

A krémhez

4.6g tejszínízű pudingpor

18 kcal
3.1g cukor

12 kcal
41.3g tej

23 kcal
10.3g mascarpone

42 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
136 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 236 kcal

10% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.9 g

Zsír

Összesen
77.9 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
1085 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1863.7 g
Cink
4 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
628 mg
Vas
5 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
571 mg
Nátrium
458 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
229.2 g
Cukor
108 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
184.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
381 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
174 micro
Kolin:
831 mg
Retinol - A vitamin:
371 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1112 micro

Összesen 1888 kcal

10% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.3 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

A tésztához

A 3 tojásfehérjéből kemény habot verünk az 1 ek víz és a cukor fokozatos hozzáadásával. Egyenként belekavarjuk a tojások sárgáját (egyes fokozaton), a citromhéjat és 4 ek lisztet, a keményítőt, majd a masszát kétfelé osztjuk, az egyikbe belevegyítjük a maradék lisztet, a másikba a kakaót.
Szilikonos papírral bélelt tepsibe csíkokat nyomunk, váltakozva a fehér és kakaós tésztából, majd megsütjük.
A cukrot karamellizáljuk, óvatosan rátöltünk 2 dl tejet, és csendes lángon feloldjuk a karamellt. A pudingport elkavarjuk a cukorral és a maradék 2 dl tejjel, amikor a karamell feloldódott, rátöltjük a pudingos tejet, és besűrítjük. Amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a krémsajtot és simára kavarjuk, majd teljesen kihűtjük.
Amikor a tészta megsült, lehúzzuk róla a sütőpapírt, ha nem ragadt rá a tészta ugyanazzal a papírral felcsavarjuk, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát kibontjuk, és a krémmel egyenletesen megkenjük, majd újra felcsavarjuk.
Legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 26x36

A krémbe szoktam tenni 2 ek-nyi tejszínhabot, ez nem kötelező, de finomabb, viszont így a krém puhább, és nehezebb szeletelni. Kívül is bevonhatjuk tejszínhabbal vagy csokimázzal.