Karamellkrémes piskóta mandulabundában

Name: Karamellkrémes piskóta mandulabundában
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 8 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 12 dkg Finomliszt; 1 kk Sütőpor; 1 tasak Karamellás pudingpor; 2 dl Tej; 2 dl Habtejszín; 4 ek Cukor; 1 ek Cukor kristály; 5 dkg Porcukor; 250 ml Habtejszín; 10 dkg Teavaj; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 dkg Mandulapehely

bridge

10adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

406

Kalória

Fehérje

36.3g

Szénhidrát

26.7g

Zsír

50.6g

Víz

161.5g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

21.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

A piskótához

28g tojás

35 kcal
8g cukor

31 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
12g finomliszt

44 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A karamellkrémhez

5g karamellás pudingpor

17 kcal
20g tej

11 kcal
20g habtejszín

58 kcal
4g cukor

15 kcal

A csokikrémhez

1g cukor

4 kcal
5g porcukor

19 kcal
25g habtejszín

73 kcal
10g teavaj

72 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
3g mandulapehely

18 kcal

Összesen 406 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

A piskótához

275g tojás

346 kcal
80g cukor

310 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
120g finomliszt

437 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A karamellkrémhez

45g karamellás pudingpor

171 kcal
200g tej

112 kcal
200g habtejszín

584 kcal
40g cukor

155 kcal

A csokikrémhez

10g cukor

39 kcal
50g porcukor

194 kcal
250g habtejszín

730 kcal
100g teavaj

717 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
30g mandulapehely

177 kcal

Összesen 4058 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

A piskótához

19.2g tojás

24 kcal
5.6g cukor

22 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
8.4g finomliszt

31 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A karamellkrémhez

3.1g karamellás pudingpor

12 kcal
14g tej

8 kcal
14g habtejszín

41 kcal
2.8g cukor

11 kcal

A csokikrémhez

0.7g cukor

3 kcal
3.5g porcukor

14 kcal
17.5g habtejszín

51 kcal
7g teavaj

50 kcal
1.4g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
2.1g mandulapehely

12 kcal

Összesen 285 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
356.6 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
233 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
229 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 406 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
69.9 g

Zsír

Összesen
266.9 g
Telített zsírsav
150 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1615 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3565.8 g
Cink
7 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
963 mg
Vas
10 mg
Magnézium
271 mg
Foszfor
1403 mg
Nátrium
784 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
363.4 g
Cukor
214 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
506.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2327 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
302 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
836 mg
Retinol - A vitamin:
2291 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
429 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1247 micro

Összesen 4058 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
162 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 285 kcal

Elkészítés

A piskótához

A piskótához a lisztet átszitáljuk, a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 1 ek cukorral és egy csipet sóval, a sárgáját pedig a maradék cukorral és vaníliás cukorralhabosra verjük.
A tojássárgás habhoz hozzáadjuk a fehérje felvert habját, majd óvatosan, apránként hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. Lassan keverjük a masszát, hogy minél habszerűbb állaga maradjon.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, a széleinél felhúzzuk a tésztát a tepsi oldalára. Légkeveréses sütőben, 160 fokon 30 percig sütjük.
A karamell pudingport és a cukrot elkeverjük egy kis hideg tejben. A többi tejet és a habtejszínt összekeverve felforraljuk, ekkor sűrűn kevergetve hozzáadjuk a csomómentes cukros pudingport. Ha besűrűsödött, hagyjuk hűlni.
A csokikrémhez a lisztet a kristálycukorral és a tejjel simára keverjük, majd folyton kevergetve felforraljuk, amíg be nem sűrűsödik. Ezt is hagyjuk kihűlni.
A teavajat habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt fehér krémet hozzáadjuk és a 4 ek kakaóporral együtt simára keverjük.
A kihűlt piskótalapot 3 egyenlő részre vágjuk, a karamellkrémmel vastagon megkenjük az alsó és a középső lapot, és egymás tetejére rakjuk.
Az egészet egyenletesen körbekenjük a csokikrémmel, és az oldalait bőven megszórjuk amandulával. A tetejét is megszórhatjuk mandulával, de szerintem mutatósabb, ha virágokat formázunk belőle.
Ha kész, min. 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjenek a krémek :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x33

Lehet, hogy már-már beteges a vonzódásom a krémes piskóták iránt, mert bármennyit képes vagyok belőle megenni :) Ezért sokat kísérletezek a különböző ízű krémekkel, hogy mivel lenne még érdemes tölteni a piskótámat. Próbáltam már citromos krémmel, meggy krémmel, vaníliással, és persze a klasszikus csokissal...amikor megláttam a versenykiírást gondoltam, kipróbálom karamell ízűvel is. Mivel szülinapom volt a héten, összekötöttem a kellemeset a hasznossal és ez lett a szülinapi tortám, természetesen a számomra elmaradhatatlan mandulával kiegészítve. A mandulavirág ötlet a legvégén pottyant ki a fejemből, mert úgy adja magát a szirom forma, de ennek az elkészítését csak türelmeseknek ajánlom, na mert az nem volt piskóta :))