köretek zöldségköret

Karamellizált tavaszi zöldségek

Ági78

2adag

Idő

20p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 db sárgarépa
2 nagy fej főzőhagyma
4 kis fej lilahagyma
0.5 db piros kaliforniai paprika
10 dkg cukorborsó (nagyon zsenge héjastól)
7 dkg cukor
0.5 dl fehérborecet
1.3 dl víz (forró)
1 csipet só
1 teáskanál citromlé
bors ízlés szerint

299

Kalória

5.2g

Fehérje

71.3g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

454.5g

Víz

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

52.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

1% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír

80g sárgarépa

29 kcal
170g főzőhagyma

62 kcal
100g lilahagyma

36 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
50g cukorborsó

20 kcal
35g cukor

135 kcal
25g fehérborecet

5 kcal
63g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 299 kcal

1% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír

160g sárgarépa

58 kcal
340g főzőhagyma

124 kcal
200g lilahagyma

73 kcal
115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
100g cukorborsó

39 kcal
70g cukor

271 kcal
50g fehérborecet

10 kcal
125g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 601 kcal

1% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír

13.8g sárgarépa

5 kcal
29.2g főzőhagyma

11 kcal
17.2g lilahagyma

6 kcal
9.9g piros kaliforniai paprika

2 kcal
8.6g cukorborsó

3 kcal
6g cukor

23 kcal
4.3g fehérborecet

1 kcal
10.7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 51 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

1% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
367.7 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
107 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.3 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
454.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
694 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2506 micro
β-karotin
6963 micro
β-crypt
231 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
564 micro

Összesen 299 kcal

1% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
735.4 g
Cink
2 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
215 mg
Vas
4 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
271 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
142.6 g
Cukor
105 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
909 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1388 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
223 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
204 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5011 micro
β-karotin
13926 micro
β-crypt
462 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1128 micro

Összesen 601 kcal

1% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
63.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
431 micro
β-karotin
1197 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 51 kcal

Elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A borsóhüvelyekről levágjuk a kocsányt. A sárgarépát 3-4 mm vastag karikákra, a hagymákat cikkekre, a paprikát pedig 3x3 cm-es kockákra vágjuk.
A borsót és a sárgarépát egy kis sóval ízesített forró vízben 5 perc alatt előfőzzük. Ha kész, alaposan lecsepegtetjük.
Közben egy magasabb falú teflon serpenyőben közepes lángon elkezdjük olvasztani a cukrot. Mikor már karamellszerű, óvatosan felöntjük a forró vízzel és a borecettel. Nagyon vigyázzunk, nehogy leforrázzuk magunkat a forró cukorral.
2-3 perc elteltével feloldódik a karamell a folyadékban, és gyöngyözve forrni kezd a máz. Ekkor beletesszük a hagymcikkeket, és 5 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a paprikát, újabb 5 percig pároljuk a zöldségeket, majd következik a répa és a cukorborsó. Ha ezek is belekerültek a mázba, óvatosan átforgatjuk a zöldségeket, majd ismét 5 percnyi párolás után elkészül a karamellizált tavaszi zöldségköretünk. Még forrón ízesítjük citromlével, mivel meglehetősen édesek lesznek a zöldségek a mázban, kell egy kis ellensúly.
Tálalás előtt meghintjük egy csipet sóval és frissen őrölt borssal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 15 p

Kellemes édes-savanykás karamellmáz, friss tavaszi zöldségekkel. :) Már alig vártam, hogy az első borsóhüvelyeket levadászhassam, és elkészíthessem ezt a köretet. (Fontos, hogy tényleg zsenge cukorborsót használjunk, ennek a termésfalán nincs kemény belső hártya, ezért hüvelyestől fogyasztható.) A karamellt ízesíthetjük rozmaringgal, kakukkfűvel, fokhagymával. http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/