Karácsonyfa kekszsüti

Name: Karácsonyfa kekszsüti
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 tasak Csokoládés pudingpor; 50 g Finomítatlan nádcukor; 2 dl Mandulatej; 300 g Zabpehelyliszt plusz a nyújtáshoz; 100 g Finomítatlan nádcukor; 1 csipet Só; 100 g Tejmentes margarin; 2 db Tojás; 140 g Zabpehelyliszt plusz a nyújtáshoz; 10 g Cukrozatlan kakaópor; 50 g Finomítatlan nádcukor; 1 csipet Só; 50 g Tejmentes margarin; 1 db Tojás; 100 g Tejmentes margarin szobahőmérsékletű; 200 g Mandula őrölt; 100 g Finomítatlan nádcukor; 20 g Matcha teapor 4 evőkanál; 2 dl Mandulatej; 20 ek Színes cukorka 100 gramm

Era1980

12adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Puding a krémhez

Keksz a kekszmorzsához

300 g zabpehelyliszt (plusz a nyújtáshoz)
100 g finomítatlan nádcukor
1 csipet só
100 g tejmentes margarin
2 db tojás

Keksz a talphoz

140 g zabpehelyliszt (plusz a nyújtáshoz)
10 g cukrozatlan kakaópor
50 g finomítatlan nádcukor
1 csipet só
50 g tejmentes margarin
1 db tojás

Krém

100 g tejmentes margarin (szobahőmérsékletű)

Összeállítás

200 g mandula (őrölt)
100 g finomítatlan nádcukor
20 g matcha teapor (4 evőkanál)
2 dl mandulatej
20 ek színes cukorka (100 gramm)

660

Kalória

11.1g

Fehérje

87.5g

Szénhidrát

30.6g

Zsír

17.2g

Víz

45g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

47.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír

Puding a krémhez

4g csokoládés pudingpor

14 kcal
4g finomítatlan nádcukor

16 kcal
21g mandulatej

8 kcal

Keksz a kekszmorzsához

25g zabpehelyliszt

101 kcal
8g finomítatlan nádcukor

32 kcal
0g só

0 kcal
8g tejmentes margarin

60 kcal
9g tojás

12 kcal

Keksz a talphoz

12g zabpehelyliszt

47 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
4g finomítatlan nádcukor

16 kcal
0g só

0 kcal
4g tejmentes margarin

30 kcal
5g tojás

6 kcal

Krém

8g tejmentes margarin

60 kcal

Összeállítás

17g mandula

98 kcal
8g finomítatlan nádcukor

32 kcal
2g matcha teapor

0 kcal
17g mandulatej

6 kcal
32g színes cukorka

120 kcal

Összesen 660 kcal

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír

Puding a krémhez

45g csokoládés pudingpor

171 kcal
50g finomítatlan nádcukor

190 kcal
250g mandulatej

95 kcal

Keksz a kekszmorzsához

300g zabpehelyliszt

1212 kcal
100g finomítatlan nádcukor

380 kcal
0g só

0 kcal
100g tejmentes margarin

717 kcal
110g tojás

138 kcal

Keksz a talphoz

140g zabpehelyliszt

566 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
50g finomítatlan nádcukor

190 kcal
0g só

0 kcal
50g tejmentes margarin

359 kcal
55g tojás

69 kcal

Krém

100g tejmentes margarin

717 kcal

Összeállítás

200g mandula

1180 kcal
100g finomítatlan nádcukor

380 kcal
20g matcha teapor

0 kcal
200g mandulatej

76 kcal
380g színes cukorka

1444 kcal

Összesen 7907 kcal

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír

Puding a krémhez

2g csokoládés pudingpor

8 kcal
2.2g finomítatlan nádcukor

8 kcal
11.1g mandulatej

4 kcal

Keksz a kekszmorzsához

13.3g zabpehelyliszt

54 kcal
4.4g finomítatlan nádcukor

17 kcal
0g só

0 kcal
4.4g tejmentes margarin

32 kcal
4.9g tojás

6 kcal

Keksz a talphoz

6.2g zabpehelyliszt

25 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
2.2g finomítatlan nádcukor

8 kcal
0g só

0 kcal
2.2g tejmentes margarin

16 kcal
2.4g tojás

3 kcal

Krém

4.4g tejmentes margarin

32 kcal

Összeállítás

8.8g mandula

52 kcal
4.4g finomítatlan nádcukor

17 kcal
0.9g matcha teapor

0 kcal
8.8g mandulatej

3 kcal
16.8g színes cukorka

64 kcal

Összesen 350 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
550.7 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
89 mg
Vas
3 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
279 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
87.5 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
17.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
179 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 660 kcal

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
132.9 g

Zsír

Összesen
366.6 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
182 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
103 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6608 g
Cink
23 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
1066 mg
Vas
31 mg
Magnézium
1273 mg
Foszfor
3342 mg
Nátrium
641 mg
Réz
5 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
1050 g
Cukor
571 mg
Élelmi rost
57 mg

Víz

Összesen
206.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2280 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
75 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
247 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
Kolin:
702 mg
Retinol - A vitamin:
2152 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1533 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1528 micro

Összesen 7907 kcal

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
292.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
9.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 350 kcal

Elkészítés

Puding a krémhez

A száraz hozzávalókat (pudingpor, nádcukor) csomómentesre keverjük egy fazékban.
Hozzáöntjük a mandulatejet, elkeverjük.
Magas hőfokon, állandó keverés mellett sűrű pudingot főzünk.
Lehűtjük szobahőmérsékletre, félretesszük további felhasználásig.

Keksz a kekszmorzsához

A száraz hozzávalókat (liszt, nádcukor, só) csomómentesre keverjük egy tálban.
Elmorzsoljuk benne a margarint.
Felütjük a tojásokat, hozzátesszük.
Addig gyúrjuk, míg a massza elválik a tál oldalától.
Szilikonos, lisztezett nyújtólapon 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.
Négyzet alakú kekszkiszúróval formázzuk. 60-65 darabot kapunk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kekszeket.

Keksz a talphoz

A száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, nádcukor, só) csomómentesre keverjük egy tálban.
Elmorzsoljuk benne a margarint.
Felütjük a tojásokat, hozzátesszük.
Addig gyúrjuk, míg a massza elválik a tál oldalától.
Szilikonos, lisztezett nyújtólapon 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk.
A méhkas formázó kör alakú kiszúrójával formázzuk. 70-75 darabot kapunk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kekszeket.
Előmelegítjük a sütőt 150 Celsius fokra.
Először a keszmorzsához való kekszeket sütjük meg, légkeveréses üzemmódban, 20 percig (saját sütő tulajdonságait figyelembe véve).
Másodszor a talphoz való kekszeket sütjük meg, légkeveréses üzemmódban, 10 percig (saját sütő tulajdonságait figyelembe véve).
Lehűtjük szobahőmérsékletre.
A kekszmorzsához való kekszeket ledaráljuk morzsásra. Félretesszük felhasználásig.

Krém

A szobahőmérskletre hűlt, sűrű pudinghoz keverjük robotgéppel a szintén szobahőmérsékletű margarint.
Egy nejlonzacskóba töltjük a krémet, amire kis sarkot vágunk.
Félretesszük felhasználásig.

Összeállítás

A száraz hozzávalókat (kekszmorzsa, őrölt mandula, nádcukor, matcha teapor) csomómentesre keverjük egy tálban.
Kimérjük a mandulatejet. Féldecinként öntjünk a keverékhez, miközben összeállítjuk a masszát. Lehet, hogy kevesebb, lehet, hogy több kell belőle. A tál oldalától elváló, de enyhén nedves masszát kell kapnunk.
A méhkas formázó zárt méhkas részébe kis adag masszát nyomkodunk.
A méhkas formázó tölcsér részével lyukat nyomunk a masszába, megtöltjük krémmel.
Lefedjük egy talppal. Kinyitjuk a méhkas részt, kiemeljük belőle a sütit.
Színes cukorkába forgatjuk. Talpára fordítjuk a sütit.
Ezt ismételjük. 60-65 darab kész sütit kell kapnunk.
A maradék talpakból és a krémből csokikrémmel töltött kekszeket készíthetünk.
A hűtőbe tesszük egy éjszakára, várunk a keksztalp puhulásáig. Másnap tálalható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 165 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ezt a különleges, karácsonyi aprósüteményt már 3 alkalommal készítettem. Saját recept, gluténmentes, tejmentes verziója azoknak a kakaós kekszsütiknek, amiket eddig a neten láttam. Saját ötlet, hogy karácsonyfát mintázzak belőle. Sziszifuszi munkával jár, de mégis megéri, mert oltári sikere van. Akinek vannak otthon aszalt papayakockái, azokból csúcsdíszt is varázsolhat.