Itt Olaszországban lassan mindenfélét lehet kapni kamut lisztből. Így eldöntöttem, hogy inkább veszek lisztet, és magam nekiállok kipróbálni kamut lisztes recepteket. A kamut sok szempontból igazán érdekes gabonaféle, mivel glikémiás indexe közepes (GI: 45), így kifejezetten ajánlott cukorbetegeknek, diétázóknak, illetve azoknak, akik túl érzékenyek a többi gabonafélére. Lisztérzékenyeknek viszont nem igazán jó. Ezen kívül ajánlott sportolóknak, időseknek, gyerekeknek is, mert magas fehérje tartalma miatt sok energiát biztosít, miközben könnyen emészthető. Magas szélen tartalma miatt a pajzsmirigybetegek helyettesíthetik a sima lisztet ezzel az egészséges gabonafélével. Mindemellett jelentős a B és E vitamin tartalma, káliumban, foszforban, magnéziumban és kálciumban gazdag.