Kadhai fried pulao

Name: Kadhai fried pulao
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: pakisztáni
Ingredients: 1 db Piros kaliforniai paprika; 1 db Sárga kaliforniai paprika; 1 db Zöld kaliforniai paprika; 10 dkg Mexikói keverék; 3 ek Napraforgó olaj vagy ghee; 0 ízlés szerint Só; őrölt 2 teáskanál Koriander; 1 kávéskanál Kurkuma; 2 kávéskanál Római kömény egész vagy őrölt; 2 teáskanál Garam masala; 1 szál Koriander tálaláshoz; 0 kg Rizs; 0 ízlés szerint Chili; 1 l Víz

Mango

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 db piros kaliforniai paprika
1 db sárga kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
10 dkg mexikói keverék
3 ek napraforgó olaj (vagy ghee)
só ízlés szerint
2 teáskanál koriander
1 kávéskanál kurkuma
2 kávéskanál római kömény (egész vagy őrölt)
2 teáskanál garam masala
1 szál koriander (tálaláshoz)
0.5 kg rizs
chili ízlés szerint
1 l víz

561

Kalória

11.1g

Fehérje

111.6g

Szénhidrát

Zsír

407g

Víz

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
1% Zsír

58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
58g sárga kaliforniai paprika

16 kcal
58g zöld kaliforniai paprika

9 kcal
25g mexikói keverék

23 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
0g só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal
125g rizs

448 kcal
0g chili

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 561 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
1% Zsír

230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
230g sárga kaliforniai paprika

62 kcal
230g zöld kaliforniai paprika

38 kcal
100g mexikói keverék

92 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
4g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal
500g rizs

1790 kcal
0g chili

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 2243 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
1% Zsír

9.9g piros kaliforniai paprika

2 kcal
9.9g sárga kaliforniai paprika

3 kcal
9.9g zöld kaliforniai paprika

2 kcal
4.3g mexikói keverék

4 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0g só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.2g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal
21.6g rizs

77 kcal
0g chili

0 kcal
43.1g víz

0 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
1% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.6 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
26 mg
Vas
6 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
154 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
111.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
407 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
204 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
330 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
933 micro
β-crypt
234 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 561 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
1% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1090.4 g
Cink
7 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
102 mg
Vas
24 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
617 mg
Nátrium
63 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
446.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
1628.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
353 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
815 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1320 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
77 micro
β-karotin
3731 micro
β-crypt
937 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
739 micro

Összesen 2243 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
1% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
47 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
4 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

Ha pergős rizst szeretnénk, akkor nagyon alaposan, sokáig kell mosni, öblíteni a rizst, hiszen a keményítő miatt fognak összetapadni a szemek. Addig kell mosni, amíg teljesen tiszta vizet tudunk leönteni róla.
Dupla mennyiségű, sós vízben feltesszük főni. Ellenőrizzük, hogy elég sós-e a víz. Ha megpuhult a rizs, és az összes vizet felszívta, elzárjuk a gázt, és fedő alatt pihentetjük 5 percig. Ezután fedő nélkül hagyjuk hűlni, miközben villával néhányszor újra és újra átkeverjük, így biztosan nem tapadnak össze a szemek.
A felhasználni kívánt zöldségféléket felaprítjuk, majd egy mélyebb serpenyőben (amibe belefér majd a már elkészített rizs is) olajat hevítünk.
Hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, és ízlés szerint megsózzuk. Nagy lángon pirítjuk. A zöldségek kevés levet fognak ereszteni. (Ha olyan zöldségfélét használunk, amelynek több idő kell, akkor fedő alatt, alacsony lángon pároljuk, amíg megpuhul.) Ha ez elpárolog a serpenyőből, hozzáadjuk a fűszereket, és tovább pirítjuk. Ellenőrizzük a só és fűszerek mennyiségét, ha szükséges, pótoljuk. Ha nem szeretjük csípősen, akkor a chilli elhagyható.
Ha megpuhultak a zöldségfélék, hozzáadjuk a főtt rizst, és óvatosan összekeverjük. Elzárjuk a gázt, és fedő alatt hagyjuk hűlni egy kicsit.
Tetején friss korianderrel, raitával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 20 p

Kadhai fried pulao vagy tawa pulao, egy közismert pakisztáni, punjabi, gyorsan elkészíthető zöldséges rizs étel. Eredetileg tawa-n, egy perem nélküli lapos serpenyőn készül az étel, amelyen a chapatit is szoktak sütni, de én jobb szeretem mély serpenyőben készíteni, így biztosan helyükön maradnak a dolgok kavargatás közben is. :) Ezt a receptet is sógornőmtől tanultam Pakisztánban, és általában akkor készítem, ha összegyűlnek a hűtőben a kissé fonnyadt, jobb sorsra érdemes zöldségfélék. Bármilyen zöldségfélével, gombával, zöldbabbal, apróra vágott spenóttal, karfiollal, répával, káposztával stb, elkészíthetjük, csak a fűszerek állandók. Bármilyen rizzsel elkészíthető, eredetileg mindenhol basmati rizzsel készül. Raitaval tálaljuk.