Joghurtos kenyér

Name: Joghurtos kenyér
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Tönkölybúza liszt fehér, bio, TBL 70; 500 g Graham-liszt TGL 200; 100 g Búzakorpa; 1 tasak Instant élesztő; 2 tk Só tengeri; 2 teáskanál Cukor; 500 ml Kecskejoghurt; 2 dl Víz kelesztéshez

ze(n)derta

8adag

Idő

240p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g tönkölybúza liszt (fehér, bio, TBL 70)
500 g graham-liszt (TGL 200)
100 g búzakorpa
1 tasak instant élesztő
2 tk só (tengeri)
2 teáskanál cukor
500 ml kecskejoghurt
2.5 dl víz (kelesztéshez)

493

Kalória

19.7g

Fehérje

103.1g

Szénhidrát

5.4g

Zsír

102.1g

Víz

8.1g

Koleszterin

20.5g

Élelmi rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

63g tönkölybúza liszt

211 kcal
63g graham-liszt

208 kcal
13g búzakorpa

27 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
63g kecskejoghurt

38 kcal
31g víz

0 kcal

Összesen 493 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

500g tönkölybúza liszt

1690 kcal
500g graham-liszt

1660 kcal
100g búzakorpa

216 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
14g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
500g kecskejoghurt

305 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 3939 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

26.6g tönkölybúza liszt

90 kcal
26.6g graham-liszt

88 kcal
5.3g búzakorpa

11 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
0.7g só

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
26.6g kecskejoghurt

16 kcal
13.3g víz

0 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.7 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1772.9 g
Cink
5 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
124 mg
Vas
6 mg
Magnézium
243 mg
Foszfor
646 mg
Nátrium
716 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
103.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
102.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
273 micro

Összesen 493 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
157.4 g

Zsír

Összesen
43.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14183.2 g
Cink
42 mg
Szelén
211 mg
Kálcium
992 mg
Vas
52 mg
Magnézium
1944 mg
Foszfor
5165 mg
Nátrium
5728 mg
Réz
6 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrát

Összesen
824.9 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
164 mg

Víz

Összesen
816.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
79 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
690 micro
Kolin:
309 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2185 micro

Összesen 3939 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
753.2 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
53 mg
Vas
3 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
274 mg
Nátrium
304 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
43.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
43.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A kétféle lisztet egy nagy tálban elkeverjük a búzakorpával és a sóval. A közepére mélyedést készítünk.
Ebbe tesszük a cukrot és a szárított élesztőt és 1 bögre langyos vízzel kovászt készítünk. Betakarjuk a liszttel és egy órát érni hagyjuk.
Ezután beletesszük a szobahőmérsékletű joghurtot, és ha szükséges kevés langyos vízzel rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Konyharuhával letakarva, egyenletesen meleg helyen 1 órát kelesztjük.
Óvatosan átgyúrjuk a tésztát, és két részre osztjuk. Kiolajozott, kilisztezett formába tesszük a két veknit, és a tetejét haránt irányban bevagdossuk. A formában hagyjuk még egy fél órát kelni.
A sütőt begyújtjuk, és a rács alá egy tepsiben vizet teszünk -az így képződő gőz megakadályozza, hogy gyorsan megkeményedjen a kenyér kérge.
Először magas hőmérsékleten (kb. 200 C) 10 percig sütjük, majd mérsékeljük a lángot és kb. még 35-40 percig sütjük a kenyeret.
Ha a teteje túl gyorsan barnulna, konyhai papírtörlőt teszünk a tetejére, az megakadályozza, hogy megégjen a kenyér.
A sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megszegnénk.