kenyerek fehér kenyér

Jénaiban sült fehér kenyér

Évi néni

6adag

Idő

135p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg öregtészta (kovász)
55 dkg kenyérliszt bl80
1.5 dl víz
2.5 dl joghurt (natúr)
1 teáskanál melaszos nádcukor (kristálycukor is jó)
2 tk só
1 dkg élesztő
1 csipet aszkorbinsav
1 tk sikér
5 dkg burgonyapehely

488

Kalória

16.4g

Fehérje

96g

Szénhidrát

Zsír

78.1g

Víz

5.4g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír

42g öregtészta

94 kcal
92g kenyérliszt bl80

331 kcal
25g víz

0 kcal
42g joghurt

25 kcal
1g melaszos nádcukor

3 kcal
2g só

0 kcal
2g élesztő

2 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
1g sikér

3 kcal
8g burgonyapehely

30 kcal

Összesen 488 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír

250g öregtészta

565 kcal
550g kenyérliszt bl80

1986 kcal
150g víz

0 kcal
250g joghurt

153 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal
14g só

0 kcal
10g élesztő

11 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
5g sikér

19 kcal
50g burgonyapehely

177 kcal

Összesen 2930 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír

19.5g öregtészta

44 kcal
42.8g kenyérliszt bl80

155 kcal
11.7g víz

0 kcal
19.5g joghurt

12 kcal
0.4g melaszos nádcukor

1 kcal
1.1g só

0 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
0.4g sikér

1 kcal
3.9g burgonyapehely

14 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1278.1 g
Cink
1 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
179 mg
Nátrium
934 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
96 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
78.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 488 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.3 g

Zsír

Összesen
17.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7668.6 g
Cink
8 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
442 mg
Vas
6 mg
Magnézium
243 mg
Foszfor
1073 mg
Nátrium
5605 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
576.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
468.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
363 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
481 micro

Összesen 2930 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
597.2 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
437 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

A nádmelaszos langyos vízzel az élesztőt felfuttatjuk.
A kenyérsütőgép üstjébe először az öregtésztát, élesztős vizet, joghurtot, aszkorbinsavat, sikért alulra, fölé pedig a lisztet és a sót tesszük, 20 perc alatt megdagasztjuk, egy óra alatt megkelesztjük.
Lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, sütőpapírral bélelt, kicsit kilisztezett nagy jénai tálba tesszük, lespricceljük langyos vízzel, tetejét bevagdossuk, lefedjük a jénai tetejével, és 20-30 perc alatt duplájára kelesztjük.
Előmelegített sütőbe tesszük. Fél óra múlva tetejét levesszük, és a sütő hőfokát 180 C-ra mérsékelve még negyed órát sütjük (ha barnábban szeretjük, akkor 20 percig).
Rácsra téve hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x28x12

Fehér kenyeret még nem készítettem, mert mi inkább a rozskenyeret favorizáljuk. Nagyon lágy, finom, óriásra kelt kenyerem lett, igaz a nádmelasz miatt nem fehér lett a belselye, hanem mézszínű, de finom!