Jénaiban sült fehér kenyér

Name: Jénaiban sült fehér kenyér
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Öregtészta kovász; 55 dkg Kenyérliszt BL80; 1 dl Víz; 2 dl Joghurt natúr; 1 teáskanál Melaszos nádcukor kristálycukor is jó; 2 tk Só; 1 dkg Élesztő; 1 csipet Aszkorbinsav; 1 tk Sikér; 5 dkg Burgonyapehely

Évi néni

6adag

Idő

135p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg öregtészta (kovász)
55 dkg kenyérliszt bl80
1.5 dl víz
2.5 dl joghurt (natúr)
1 teáskanál melaszos nádcukor (kristálycukor is jó)
2 tk só
1 dkg élesztő
1 csipet aszkorbinsav
1 tk sikér
5 dkg burgonyapehely

488

Kalória

16.4g

Fehérje

96g

Szénhidrát

Zsír

78.1g

Víz

5.4g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír

42g öregtészta

94 kcal
92g kenyérliszt bl80

331 kcal
25g víz

0 kcal
42g joghurt

25 kcal
1g melaszos nádcukor

3 kcal
2g só

0 kcal
2g élesztő

2 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
1g sikér

3 kcal
8g burgonyapehely

30 kcal

Összesen 488 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír

250g öregtészta

565 kcal
550g kenyérliszt bl80

1985 kcal
150g víz

0 kcal
250g joghurt

153 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal
14g só

0 kcal
10g élesztő

10 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
5g sikér

19 kcal
50g burgonyapehely

177 kcal

Összesen 2928 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír

19.5g öregtészta

44 kcal
42.8g kenyérliszt bl80

155 kcal
11.7g víz

0 kcal
19.5g joghurt

12 kcal
0.4g melaszos nádcukor

1 kcal
1.1g só

0 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
0.4g sikér

1 kcal
3.9g burgonyapehely

14 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1278.1 g
Cink
1 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
179 mg
Nátrium
934 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
96 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
78.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 488 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.3 g

Zsír

Összesen
17.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7668.6 g
Cink
8 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
442 mg
Vas
6 mg
Magnézium
243 mg
Foszfor
1073 mg
Nátrium
5605 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
576.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
468.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
363 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
480 micro

Összesen 2928 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
597.2 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
437 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

A nádmelaszos langyos vízzel az élesztőt felfuttatjuk.
A kenyérsütőgép üstjébe először az öregtésztát, élesztős vizet, joghurtot, aszkorbinsavat, sikért alulra, fölé pedig a lisztet és a sót tesszük, 20 perc alatt megdagasztjuk, egy óra alatt megkelesztjük.
Lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, sütőpapírral bélelt, kicsit kilisztezett nagy jénai tálba tesszük, lespricceljük langyos vízzel, tetejét bevagdossuk, lefedjük a jénai tetejével, és 20-30 perc alatt duplájára kelesztjük.
Előmelegített sütőbe tesszük. Fél óra múlva tetejét levesszük, és a sütő hőfokát 180 C-ra mérsékelve még negyed órát sütjük (ha barnábban szeretjük, akkor 20 percig).
Rácsra téve hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x28x12

Fehér kenyeret még nem készítettem, mert mi inkább a rozskenyeret favorizáljuk. Nagyon lágy, finom, óriásra kelt kenyerem lett, igaz a nádmelasz miatt nem fehér lett a belselye, hanem mézszínű, de finom!