Indiai kitri

Name: Indiai kitri
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 1 bögre Rizs 2 dl-es; 200 g Felesborsó; 1 kis fej Karfiol; 2 közepes db Burgonya; 3 db Paradicsom; 4 ek Ghee vagy vaj vagy napraforgó olaj; 2 tk Kurkuma; 2 kk Gyömbér frissen őrölt; 1 db Chili; 2 kávéskanál Római kömény; 1 teáskanál Aszatgyanta vagy fokhagyma; 1 kk Mustármag; 1 l Víz

Petunia

4adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 bögre rizs (2 dl-es)
200 g felesborsó
1 kis fej karfiol
2 közepes db burgonya
3 db paradicsom
4 ek ghee ( vagy vaj vagy napraforgó olaj)
2 tk kurkuma
2 kk gyömbér (frissen őrölt)
1 db chili
2 kávéskanál római kömény
1 teáskanál aszatgyanta (vagy fokhagyma)
1 kk mustármag
1.2 l víz

gyors
indiai

518

Kalória

17.4g

Fehérje

82.6g

Szénhidrátok

14g

Zsír

460.9g

Víz

30.1g

Koleszterin

15.2g

Rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír

50g rizs

179 kcal
50g felesborsó

182 kcal
128g karfiol

13 kcal
50g burgonya

29 kcal
75g paradicsom

14 kcal
14g ghee

100 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g gyömbér

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g aszatgyanta

0 kcal
0g mustármag

1 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 518 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír

200g rizs

716 kcal
200g felesborsó

728 kcal
510g karfiol

51 kcal
200g burgonya

116 kcal
300g paradicsom

54 kcal
56g ghee

402 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2g gyömbér

2 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g aszatgyanta

0 kcal
1g mustármag

5 kcal
1200g víz

0 kcal

Összesen 2074 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír

7.5g rizs

27 kcal
7.5g felesborsó

27 kcal
19.1g karfiol

2 kcal
7.5g burgonya

4 kcal
11.2g paradicsom

2 kcal
2.1g ghee

15 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g aszatgyanta

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
45g víz

0 kcal

Összesen 77 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
476.6 g
Cink
3 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
61 mg
Vas
5 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
38 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
460.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
404 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 518 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
69.6 g

Zsír

Összesen
55.9 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1906.4 g
Cink
11 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
243 mg
Vas
21 mg
Magnézium
288 mg
Foszfor
1128 mg
Nátrium
152 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
330.3 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
61 mg

Víz

Összesen
1843.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
523 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
173 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
679 micro
Kolin:
455 mg
Retinol - A vitamin:
376 micro
α-karotin
303 micro
β-karotin
1615 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
390 micro

Összesen 2074 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
71.4 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
289 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

A sárgaborsót alaposan átmossuk, és 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután 1,2 l sós, forrásban levő vízbe öntjük a kurkumával együtt, és 15-20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a szintén átmosott rizst is. Amint ismét felforr a víz, a lángot levesszük annyira, hogy éppen csak forrásban maradjon a víz, és további 20 percig főzzük a rizst a sárgaborsóval.
Ezalatt a burgonyát meghámozzuk, és kockára szeleteljük a paradicsommal együtt, a karfiolt is megmossuk, és rózsáira szedjük.
Előkészítjük a fűszereket: a gyömbért vékonyan meghámozzuk, apróra vágjuk vagy lereszeljük, és egy tányérra készítjük a csípős paprikával (én kiszedtem a magját, de ha valaki csípősen szereti, benne hagyhatja a magokat, vagy tehet bele több paprikát is), a római köménnyel és az asafoetidával együtt. A mustármagot szintén elővesszük (a tányéron szétgurul...).
Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felforrósítjuk a ghít (vagy más zsiradékot, amit használunk), és a fenti sorrendben megpirítjuk benne a fűszereket. Gyorsan kell dolgoznunk, nehogy leégjenek! Amint a mustármag pattogni kezd, tegyük hozzá a burgonyát és a karfiolt, és pár percig a ghível átforgatva pirítsuk meg a zöldségeket. Ezután hozzáadhatjuk a paradicsomot is. Kevés vízzel fedő alatt pároljuk készre a zöldségeket.
Ha a borsó és a rizs is puha, óvatosan keverjük hozzá a megpárolt zöldségeket, és már tálalhatunk is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 45 perc

A kitri egy indiai vegetáriánus egytálétel. Rizsből (fehér vagy barna rizsből), valamilyen hüvelyesből (pl. borsó, bab vagy lencse) és tetszőleges zöldségekből áll. Finom ízét a ghíben pirított fűszereknek köszönheti. A kitri egészséges és könnyen emészthető, ezért pl. böjt utáni visszaszoktatáskor is kiváló. Elkészítése viszonylag könnyű, és a megadott fűszermennyiség sem túl sok (persze ha valaki úgy szereti jobban, akkor lehet fokozni), ezért ajánlom az indiai konyhával ismerkedő szakácsoknak is. A recept forrása.