Húsvéti bableves

Name: Húsvéti bableves
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 l Sonkalé; 50 dkg Fejtett bab; 1 közepes db Zeller; 3 db Sárgarépa; 3 db Fehérrépa; 2 db Babérlevél; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Fűszerpaprika; 2 dl Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt; 10 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 1 ek Víz; 1 csipet Só

Kornél

7adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

3 l sonkalé
50 dkg fejtett bab
1 közepes db zeller
3 db sárgarépa
3 db fehérrépa
2 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 ek fűszerpaprika
2.5 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt

A csipetkéhez

10 dkg finomliszt
1 db tojás
1 ek víz
1 csipet só

434

Kalória

21.5g

Fehérje

69.9g

Szénhidrát

8.8g

Zsír

124.3g

Víz

46.8g

Koleszterin

14.8g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

9% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

429g sonkalé

0 kcal
71g fejtett bab

238 kcal
37g zeller

13 kcal
34g sárgarépa

13 kcal
39g fehérrépa

25 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
36g tejföl

71 kcal
2g finomliszt

8 kcal

A csipetkéhez

14g finomliszt

52 kcal
8g tojás

10 kcal
1g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 434 kcal

9% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

3000g sonkalé

0 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
260g zeller

94 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
250g tejföl

495 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A csipetkéhez

100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3033 kcal

9% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

63.7g sonkalé

0 kcal
10.6g fejtett bab

35 kcal
5.5g zeller

2 kcal
5.1g sárgarépa

2 kcal
5.7g fehérrépa

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
5.3g tejföl

11 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal

A csipetkéhez

2.1g finomliszt

8 kcal
1.2g tojás

1 kcal
0.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 64 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

9% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
891.6 g
Cink
3 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
253 mg
Vas
9 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
349 mg
Nátrium
90 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
69.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
124.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
338 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
318 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
1068 micro
β-karotin
2836 micro
β-crypt
72 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
334 micro

Összesen 434 kcal

9% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
150.4 g

Zsír

Összesen
61.3 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6241.1 g
Cink
24 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
1774 mg
Vas
60 mg
Magnézium
1159 mg
Foszfor
2443 mg
Nátrium
629 mg
Réz
6 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
489.5 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
103 mg

Víz

Összesen
869.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2368 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
210 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2224 micro
Kolin:
577 mg
Retinol - A vitamin:
380 micro
α-karotin
7474 micro
β-karotin
19852 micro
β-crypt
502 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
2340 micro

Összesen 3033 kcal

9% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
159 micro
β-karotin
421 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 64 kcal

Elkészítés

A leveshez

A szárazbabot a főzés előtti este áztassuk be. A kihűlt sonka főzőlé tetejéről gondosan távolítsuk el a zsírt, tegyük félre egy edényben.
A sonka főzőlevét higítsuk fel vízzel, ameddig már nem lesz túlságosan sós. A víz mennyiségehozzávetőlegesen megegyezik a főzőlével.
A babot öntsük a léhez, és forraljuk lassan. Ha a sonka főzőlevéhez nem használtunk babérlevelet, most adjunk hozzá 2-3 db-ot. Főzzük addig, ameddig a bab félig megpuhul.
A zöldségeket tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel tetszés szerint, és adjuk a leveshez.
Készítsük el a csipetkéket, felhasználásig tegyük félre.
A félretett sonkazsírt egy serpenyőben melegítsük meg, majd adjunk hozzá fűszerpaprikát. Kevés vízzel higítva forraljuk fel, majd öntsük hozzá a leveshez.
Ha a bab megpuhult, készítsünk habarást. A zúzott fokhagymát keverjük el a tejföllel és a liszttel, majd a levesből merjünk hozzá egymerőkanál levet, és keverjük simára. Ha nem lett csomómentes, akkor szűrő segítségével adjuk a leveshez.
Újból forraljuk fel, majd adjuk hozzá a csipetkéket, és főzzük készre.
Tálaljuk a levest. Levesbetétnek adhatunk hozzá kockázott főtt sonkát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 90 p

A Húsvétot mindig lelkes készülődés, és a jó minőségű házilag füstölt sonkák utáni hajtóvadászat előzi meg. A nagyszombati vacsora elteltével azonban legtöbben telítődnek a főtt sonkával, a tojással, a hideg készítményekkel. Húsvét vasárnapján talán nemcsak nálunk esik jól egy meleg leves, ami viszonylag hamar elkészíthető.