sós krémek csicseriborsókrém

Hummusz nem mindegy módra

toroltfelhasznalo-137777

5adag

Idő

35perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g csicseriborsó
5 gerezd fokhagyma
5 ek tahini
1 citromból nyert citromlé (kisebb)
1 dl víz (a csicseriborsó főzőlevéből)
0.5 dl olívaolaj
2 ek római kömény
2 ek himalája só (ízlés szerint)
1 ek szódabikarbóna (a főzővízhez)

gyors
zsidó

630

Kalória

26g

Fehérje

72.3g

Szénhidrátok

29g

Zsír

37.5g

Víz

Koleszterin

15.1g

Rost

10.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír

100g csicseriborsó

378 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
30g tahini

171 kcal
8g citromlé

2 kcal
20g víz

0 kcal
9g olívaolaj

75 kcal
0g római kömény

0 kcal
4g himalája só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 630 kcal

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír

500g csicseriborsó

1890 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
150g tahini

855 kcal
40g citromlé

9 kcal
100g víz

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g római kömény

0 kcal
20g himalája só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 3150 kcal

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír

57.6g csicseriborsó

218 kcal
1.7g fokhagyma

2 kcal
17.3g tahini

99 kcal
4.6g citromlé

1 kcal
11.5g víz

0 kcal
4.9g olívaolaj

43 kcal
0g római kömény

0 kcal
2.3g himalája só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 363 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
26 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2395.2 g
Cink
4 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
190 mg
Vas
5 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
482 mg
Nátrium
1598 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
72.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
37.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
588 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 630 kcal

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
130.1 g

Zsír

Összesen
144.9 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11975.8 g
Cink
21 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
950 mg
Vas
26 mg
Magnézium
546 mg
Foszfor
2412 mg
Nátrium
7990 mg
Réz
6 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrátok

Összesen
361.3 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
75 mg

Víz

Összesen
187.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2940 micro
Kolin:
502 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
201 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 3150 kcal

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1380.5 g
Cink
2 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
110 mg
Vas
3 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
278 mg
Nátrium
921 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
21.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
339 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 363 kcal

Elkészítés

A csicseriborsót legalább egy éjszakára beáztatjuk vízbe. Hosszabb áztatás esetén cseréljük a vizet naponta, majd felhasználás előtt mossuk át alaposan a borsót. Így a hummusz sokkal könnyebben emészthető lesz.
Tegyük fel bő vízben főni a csicseriborsót, érdemes szódabikarbónát adni hozzá. Kuktában bizonyára hamar megpuhul, de egy sima lefedett lábasban is kb. 30-40 perc alatt megvan. (Az első felforráskor keletkező habot el szoktam távolítani, és innentől takaréklángon főzöm tovább a csicseriborsót.)
Amint megfőtt a csicseriborsó (ilyenkor már láthatóan 'hullajtja' héjait), zárjuk le a tüzet, és a főzővízből tegyünk félre 1-2 decit, ennek az íze rengeteget dob a hummusz ízén a sima vízhez képest. Amint kihűlt a csicseriborsó, távolítsuk el a már levált héjakat, és ha időnk/energiánk engedi, hámozhatjuk a megfőtt borsót, ízlés dolga (két ujjunk között összenyomva ekkor már szinte kicsusszannak a héjukból). Díszítés céljából félretehetünk egy maréknyi hámozott, főtt csicseriborsót.
Egy alkalmas méretű tálban botmixerrel dolgozzuk el a csicseriborsót a többi hozzávalóval (turmixgép vagy konyhai robotgép ugyanúgy megfelelő lehet erre a célra). A vizet folyamatosan adagoljuk hozzá, hogy megfelelő sűrűségű legyen a krémünk (hűtve sűrűbbé válik). Közben kóstolással győződjünk meg róla, hogy szorul-e további ízesítésre a hummusz.
Opcionálisan borssal, cayenne borssal, őrölt csemege paprikával, esetleg az indiai konyhában használatos chana masala fűszerkeverékkel feldobhatjuk a hummuszt, de mivel a csicseriborsó íze inkább mérsékelt fűszerezés mellett élvezhető a maga teljes valójában, nem kell túlzásba esnünk. Pár óra hűtés után fogyasztva az igazi. A kész hummuszt a félretett főtt csicseriborsóval, olívaolajjal, petrezselyemmel vagy friss korianderrel, esetleg fenyőmaggal díszíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 30 perc

A hummuszra Libanon és Izrael egyaránt a sajátjaként tekint, ráadásul ahány ház, annyi szokás (már Budapesten is), így blődség volna autentikus receptnek kikiáltani. Nem adhatok tehát mást/többet, mint a saját bevált receptemet, mely tőle telhetően igyekszik kíméletes, ízletes és egészséges lenni.