Homár risotto Szardínia szigetéről

Name: Homár risotto Szardínia szigetéről
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 20 dkg Homár; 19 dkg Rizottó rizs; száraz 1 dl Fehérbor; 10 dkg Paradicsom hámozott, egész; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 kis db Sárgarépa; 1 szál Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 1 ek Olívaolaj

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg homár
19 dkg rizottó rizs
1.3 dl fehérbor
10 dkg paradicsom (hámozott, egész)
1 közepes fej vöröshagyma
1 kis db sárgarépa
1 szál petrezselyem
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 ek olívaolaj

481

Kalória

12.2g

Fehérje

84.3g

Szénhidrát

4.9g

Zsír

191.1g

Víz

38.1g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír

100g homár

23 kcal
95g rizottó rizs

340 kcal
63g fehérbor

51 kcal
50g paradicsom

9 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 481 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír

200g homár

46 kcal
190g rizottó rizs

680 kcal
125g fehérbor

103 kcal
100g paradicsom

18 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 966 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír

26.5g homár

6 kcal
25.2g rizottó rizs

90 kcal
16.6g fehérbor

14 kcal
13.3g paradicsom

2 kcal
11.9g vöröshagyma

4 kcal
5.3g sárgarépa

2 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1.1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
476.7 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
55 mg
Vas
5 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
148 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
191.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
242 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
669 micro
β-karotin
1725 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 481 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
24.5 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
953.4 g
Cink
5 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
109 mg
Vas
9 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
296 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
168.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
382.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
344 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
485 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
1339 micro
β-karotin
3450 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
273 micro

Összesen 966 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
178 micro
β-karotin
458 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
341 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

Vágjuk le a fejét és az ollóit a homárnak, s tegyük fel főni kb. 1 liter vízbe a petrezselyemmel, sárgarépával és fél hagymával. Főzzük kis lángon kb. fél órát.
Ha kész, a a hagyma másik felének felét - azaz egy negyed hagymát - vágjuk apróra, s pároljuk meg kevés olajon. Majd adjuk hozzá a kettévágott homártörzset, s alacsony lángon főzzük 5 percig.
Ezután öntsük fel a borral, 1-2 percig főzzük, amíg el nem párolog az alkoholtartalma, adjuk hozzá a paradicsomot, s 10 percig kis lángon főzzük, néha alaposan keverjük át.
A maradék negyed hagymát vágjuk apróra, tegyük egy serpenyőbe kevés olajjal, s pároljuk meg. Ha kész, öntsük hozzá a riszt, s pirítsuk meg egy kicsit. Öntsük fel a rizst a főzőlével - amiben a fej és az ollók főttek - úgy, hogy a rizs mennyiségének kétszerese legyen.
Adjuk hozzá az ollókat is a rizshez, s fedjük le, és főzzük félideig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomos homárt, s főzzük addig, amíg a rizs meg nem fő - ezt az időpontot a rizs zacskóján szokták jelölni -. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemmel.
Ne feledjük, a homár ollója is tele van finom falatokkal. Igaz, nehéz hozzájutni, mert nagyon kemény a páncélja, de ha nincs otthon homárollónk, megteszik a metszőolló is.:-)

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 60 p

Szerintem az olaszok legmegosztóbb szigete. Leginkább abban, hogy van-e ott tényleg látnivaló, vagy inkább egy unalmas, mára már modernné vált sziget. Nos, én azokat erősítem, akik találtak érdekességet ezen a szigeten, leginkább a gasztronómiájában. Íme egy a sok közül. Csak ajánlani tudom, hogy friss homárból készítsük el ezt a receptet. Én sem bírom szegényt sehogy sem megölni, de pl. az egyik nagyáruház halosztályán készséggel elvégezték helyettem.