Háromcsokis mousse

Name: Háromcsokis mousse
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 0 evőkanál Étkezési keményítő; 5 dkg Cukor; 3 dl Tej; 10 g Zselatin; 3 ek Víz; 3 dl Habtejszín; 7 dkg Étcsokoládé; 7 dkg Fehér csokoládé; 7 dkg Tejcsokoládé

Flóra

6adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

3 db tojás
0.5 evőkanál étkezési keményítő
5 dkg cukor
3 dl tej
10 g zselatin
3 ek víz
3 dl habtejszín
7.5 dkg étcsokoládé
7.5 dkg fehér csokoládé
7.5 dkg tejcsokoládé

454

Kalória

9.3g

Fehérje

35.6g

Szénhidrát

30.4g

Zsír

54.8g

Víz

152g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

31.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír

28g tojás

35 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
8g cukor

32 kcal
50g tej

28 kcal
2g zselatin

6 kcal
4g víz

0 kcal
50g habtejszín

146 kcal
13g étcsokoládé

68 kcal
13g fehér csokoládé

67 kcal
13g tejcsokoládé

67 kcal

Összesen 454 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír

165g tojás

208 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
50g cukor

194 kcal
300g tej

168 kcal
10g zselatin

34 kcal
24g víz

0 kcal
300g habtejszín

876 kcal
75g étcsokoládé

410 kcal
75g fehér csokoládé

404 kcal
75g tejcsokoládé

401 kcal

Összesen 2724 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír

15.3g tojás

19 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal
4.6g cukor

18 kcal
27.7g tej

16 kcal
0.9g zselatin

3 kcal
2.2g víz

0 kcal
27.7g habtejszín

81 kcal
6.9g étcsokoládé

38 kcal
6.9g fehér csokoládé

37 kcal
6.9g tejcsokoládé

37 kcal

Összesen 252 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
161 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
187 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 454 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.9 g

Zsír

Összesen
182.3 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
912 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2763.8 g
Cink
6 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
965 mg
Vas
11 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
914 mg
Nátrium
605 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
213.6 g
Cukor
190 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
328.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
534 mg
Retinol - A vitamin:
1105 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
200 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
758 micro

Összesen 2724 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
89 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 252 kcal

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéket három külön tálba tesszük, a három sárgája egy negyedik tálba megy. A fehérjés tálakat félretesszük.
A tojások sárgájához hozzákeverjük a keményítőt és a cukrot.
A tejet folyamatosan kevergetve felforraljuk. Amikor felforrt, fokozatosan beleöntjük a tojássárgájás keverékbe, úgy, hogy közben robotgéppel verjük a keveréket.
A tálat forró vízfürdőbe állítjuk, és a masszát addig kevergetjük, amíg besűrűsödik (ez akár 20-30 percet is igénybe vehet).
A zselatint a 3 ek vízzel egy tálba tesszük, és hagyjuk megduzzadni. Forró vízfürdő felé téve, folyamatos kevergetés mellett feloldjuk, majd a tojásos keverékhez adjuk, és összekeverjük vele. Hagyjuk kihűlni.
A tejszínt felverjük, és óvatosan a keverékhez forgatjuk. A masszát háromfelé osztjuk.
A háromféle csokit külön-külön megolvasztjuk. A tojásfehérjéket külön-külön felverjük.
A megolvasztott étcsokoládét összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük.
Egy szögletes kenyérsütő formát kibélelünk sütőpapírral. Az étcsokis masszát a sütőformába tesszük, elsimítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
Közben a megolvasztott fehér csokit összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük. A keveréket az első megszilárdult mousse rétegre simítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
A megolvasztott tejcsokit összekeverjük a maradék tojásos masszával, és a felvert tojásfehérjével. A masszát a két megszilárdult mousse rétegre simítjuk, és megvárjuk, amíg megszilárdul.
Mikor megszilárdult, kiborítjuk egy tálra, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Tepsi mérete: 12x25

Nagy ünneplést tartottunk, négy névnapot, és egy szülinapot vontunk egybe. Ez a desszert nagyon mutatósan nézett ki, úgyhogy ezt választottuk. Sok időt igényelt, és sok mosogatnivalót termelt, de a látványért és az ízért megérte.