kelt tészta sós kalács

Hámozott kenyér-Pan de hojaldre

Évi néni

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A kovászhoz

5 dkg finomliszt (BL-55)
30 ml víz
2 g friss élesztő

A tésztához

30 dkg finomliszt (BL-55)
125 ml tej
1 ek olívaolaj
1 dkg friss élesztő
1 teáskanál méz
1 tk só

A töltelékhez

1 ek olívaolaj (, pizzaszósz és pizza fűszerkeverék, ementáli sajtforgácsok)
1 ek pizzaszósz
1 ek pizza fűszerkeverék
2 dkg ementáli sajt (forgács)
1 ek kacsazsír
1 ek só (tengeri)
1 ek provence-i fűszerkeverék

404

Kalória

11.7g

Fehérje

70.4g

Szénhidrát

7.1g

Zsír

25.4g

Víz

4.7g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
61% Szénhidrát
6% Zsír

A kovászhoz

13g finomliszt

46 kcal
8g víz

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
31g tej

18 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
2g méz

5 kcal
2g só

0 kcal

A töltelékhez

2g olívaolaj

18 kcal
4g pizzaszósz

2 kcal
0g pizza fűszerkeverék

0 kcal
5g ementáli sajt

20 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
3g só

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal

Összesen 404 kcal

11% Fehérje
61% Szénhidrát
6% Zsír

A kovászhoz

50g finomliszt

182 kcal
30g víz

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
125g tej

70 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
7g méz

21 kcal
7g só

0 kcal

A töltelékhez

8g olívaolaj

71 kcal
15g pizzaszósz

8 kcal
0g pizza fűszerkeverék

0 kcal
20g ementáli sajt

79 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
11g só

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal

Összesen 1607 kcal

11% Fehérje
61% Szénhidrát
6% Zsír

A kovászhoz

8.2g finomliszt

30 kcal
4.9g víz

0 kcal
0.3g friss élesztő

0 kcal

A tésztához

49.3g finomliszt

180 kcal
20.6g tej

12 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
1.2g méz

4 kcal
1.2g só

0 kcal

A töltelékhez

1.3g olívaolaj

12 kcal
2.5g pizzaszósz

1 kcal
0g pizza fűszerkeverék

0 kcal
3.3g ementáli sajt

13 kcal
2.5g kacsazsír

0 kcal
1.8g só

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
61% Szénhidrát
6% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2075.3 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
97 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
1785 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
25.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 404 kcal

11% Fehérje
61% Szénhidrát
6% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.7 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8301.3 g
Cink
5 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
389 mg
Vas
5 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
541 mg
Nátrium
7141 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
281.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
101.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 1607 kcal

11% Fehérje
61% Szénhidrát
6% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1365.4 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
1174 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 266 kcal

Elkészítés

A kovászhoz

Este a kovásznakvalót összekeverjük, lefedjük, félretesszük reggelig.
Másnap a tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a mézet és az élesztőt, felfuttatjuk, aztán hozzáadjuk az előző napi kovászhoz, valamint a lisztet, az olajat és a sót is. Megdagasztjuk, 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát ketté vesszük. Egyik adagot kinyújtjuk kb 40x15 cm-es téglalappá, megkenjük olívaolajjal, kevés pizzaszósszal, megszórjuk 1 tk-nyi pizzafűszerrel és két oldalról elkezdjük befelé tekerni. Ha jól csináltuk, középen találkozik a két tekercs, amit egymásra fektetünk, amit kettévágunk, és a közepén egy éles késsel hosszanti irányba is jól bemetszünk,tetejére sajtot teszünk, megkenjük tejjel, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük kelni fél órára.
A másik fél adag tésztát ugyanígy kinyújtjuk, megkenjük kacsazsírral, feltekerjük, elfelezzük, hosszában bemetsszük, megkenjük tejjel, megszórjuk sóval és provance-i fűszerrel, kelesztjük.
200 C-os sütőben hőlégkeverésen a megkelt tésztákat kb. 15 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Megláttam ezt a tésztát, s gondoltam itt a tanév, az biztosan fog tetszeni a fiamnak, ezt szívesen elviszi az iskolába, főleg ha reggel frissen sütöm neki. Csak azt rontottam el, hogy amikor a tésztákat a tepsibe tettem keleszteni, széthúztam őket, így nem igazán olyan külleműek lettek, ahogyan azt képzeltem. Ha hagyjuk maguktól megkelni, akkor szépen kinyílik a tészta, mint egy legyező, mint ezen a prototípuson, ami a cindystarblog.blogspot.hu. oldalán található. A következő biztosan szebb lesz. Főleg, hogy már csak akkor eszméltem fel, hogy nem fotóztam le, mikor már a családom tagjai szétszéledtek a szebb darabokkal.