Hamburgi szelet

Name: Hamburgi szelet
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 15 dkg Mangalica zsír; 1 db Tojássárgája; 12 dkg Porcukor; 1 késhegynyi Sütőpor; 4 ek Tej; 30 dkg Cukor; 5 db Tojás; 1 db Tojásfehérje; 3 ek Feketekávé; 1 ek Rum; 20 dkg Dió darált; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 ek Víz; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 ek Porcukor; 1 ek Rum

Edina

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

536

Kalória

9.9g

Fehérje

66.8g

Szénhidrát

26.6g

Zsír

28.7g

Víz

105g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

37.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

121 kcal
13g mangalica zsír

113 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
10g porcukor

39 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g tej

2 kcal

A töltelékhez

25g cukor

97 kcal
23g tojás

29 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal
2g feketekávé

0 kcal
1g rum

2 kcal
17g dió

109 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

A mázhoz

2g víz

0 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
2g porcukor

7 kcal
1g rum

2 kcal

Összesen 536 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
150g mangalica zsír

1353 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
120g porcukor

464 kcal
0g sütőpor

0 kcal
40g tej

22 kcal

A töltelékhez

300g cukor

1161 kcal
275g tojás

346 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
24g feketekávé

2 kcal
8g rum

18 kcal
200g dió

1308 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

A mázhoz

24g víz

0 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
21g porcukor

81 kcal
8g rum

18 kcal

Összesen 6405 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

24g finomliszt

87 kcal
9g mangalica zsír

81 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
7.2g porcukor

28 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2.4g tej

1 kcal

A töltelékhez

18g cukor

70 kcal
16.5g tojás

21 kcal
2.4g tojásfehérje

1 kcal
1.4g feketekávé

0 kcal
0.5g rum

1 kcal
12g dió

78 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A mázhoz

1.4g víz

0 kcal
1.8g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
0.5g rum

1 kcal

Összesen 383 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
26.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
327.8 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
44 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
66.8 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 536 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
118.8 g

Zsír

Összesen
319.1 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
118 g
Koleszterin
1260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3933.1 g
Cink
16 mg
Szelén
248 mg
Kálcium
523 mg
Vas
21 mg
Magnézium
657 mg
Foszfor
1983 mg
Nátrium
469 mg
Réz
6 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
801.5 g
Cukor
450 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
345 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
465 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
395 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
458 micro
Kolin:
1075 mg
Retinol - A vitamin:
461 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1541 micro

Összesen 6405 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 383 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
Két részre osztjuk, és két lapot sodrunk belőle.
Elkészítjük a tölteléket. A cukrot habosra keverjük az 5 tojássárgájával.
Hozzáadjuk a kávét, a rumot, a kakaót és a darált diót.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és belekeverjük a krémbe.
Az egyik lapot a tepsibe helyezzük.
Ráöntjük a tölteléket, majd ráhelyezzük a másik lapot.
Lassú tűznél megsütjük.
Miután kisült, elkészítjük a mázat. A hozzávalókat takarék lángon összefőzzük, majd a már kihűlt sütemény tetejére kenjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30x20x6

1 év után sikerült végre eljutnom a könyvtárba, gyermekkorom kedvenc helyére. Jó pár órányi beszélgetés után kaptam meg ezt a receptet legkedvencebb könyvtárosomtól. Másnap rögtön el is készítettem, hogy még a héten tudjak belőle kóstolót vinni a könyvtárba. Nem okozott csalódást a recept, nagyon finom sütemény kerekedett belőle.