édes süti hájas sütemény

Hájas kifli Klaudiától

10adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
40 dkg sertésháj
1 dl fehérbor (olaszrizling)
2 ek tejföl
2 db tojássárgája
1 dl víz
1 kk só

A töltelékhez

20 dkg lekvár/ dzsem

A tetejéhez

639

Kalória

9.1g

Fehérje

61.9g

Szénhidrát

37.9g

Zsír

47g

Víz

68.6g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

11.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

60g finomliszt

218 kcal
40g sertésháj

325 kcal
10g fehérbor

8 kcal
4g tejföl

8 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
10g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

20g lekvár/ dzsem

56 kcal

A tetejéhez

8g tojásfehérje

4 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
1g porcukor

3 kcal

Összesen 639 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
400g sertésháj

3248 kcal
100g fehérbor

82 kcal
40g tejföl

79 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g víz

0 kcal
4g só

0 kcal

A töltelékhez

200g lekvár/ dzsem

556 kcal

A tetejéhez

80g tojásfehérje

42 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 6386 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

138 kcal
25.3g sertésháj

205 kcal
6.3g fehérbor

5 kcal
2.5g tejföl

5 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
6.3g víz

0 kcal
0.3g só

0 kcal

A töltelékhez

12.7g lekvár/ dzsem

35 kcal

A tetejéhez

5.1g tojásfehérje

3 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.4g porcukor

2 kcal

Összesen 403 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
37.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
362.3 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
61.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 639 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.5 g

Zsír

Összesen
379.3 g
Telített zsírsav
138 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
175 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
686 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3623.1 g
Cink
7 mg
Szelén
279 mg
Kálcium
249 mg
Vas
10 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
1054 mg
Nátrium
1844 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
619 g
Cukor
119 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
470.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
575 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
247 micro
Kolin:
485 mg
Retinol - A vitamin:
217 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
547 micro

Összesen 6386 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
24 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.2 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 403 kcal

Elkészítés

A tésztához

A sertéshájat simára dolgozzuk 12dkg liszttel.
A maradék 48dkg lisztből a többi hozzávalóval könnyű tésztát gyúrunk.
Lisztezett deszkán 2 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, lekenjük a lisztes háj kétharmadával, hajtjuk balról jobbra kétharmad részig, ráhajtjuk a megmaradt egyharmadnyi tésztát. Az így kapott téglalap tetejét lekenjük a megmaradt hájjal, behajtjuk fentről lefelé a kétharmadáig, a megmaradt alsó egyharmadot ráhajtjuk. 10percig letakarva pihentetjük. Újra kinyújtjuk, és hajtogatjuk a leírt módszer alapján kenegetés nélkül, majd pihentetjük. A harmadik pihentetés utánkinyújtjuk 1-2 mm vékonyra, 4x4 cm kockákra vágjuk, megtöltjük keményebb állagú lekvárral, félbehajtjuk és lenyomkodjuk a széleit.
Zsírozott tepsibe helyezzük, felvert tojáshabbal megkenjük. Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük 170ºC-on. Meghintjük vaníliás porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 33x33x3

Bár időigényes sütemény, és be kell tartani a háromszoros pihentetést, mégis ajánlom mindenki figyelmébe, a befektetett munka biztosan meg fog térülni. Mivel ebben a receptben nem élesztős kelt tésztáról van szó, nagy előnynek tartom, hogy hamarabb is el lehet készíteni, lefagyasztva tárolható akár 1 hónapig is a nem kisült, hajtogatott tészta. Családom egyik kedvenc édessége, mindig dupla adaggal készítem, mivel akár 1 hétig is megőrzi frissességét.