Szilvalekváras hájas batyuk

Name: Szilvalekváras hájas batyuk
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertésháj 10 dkg a tésztába, 30 dkg a kenéshez; 1 ek Ecet 20%-os; 50 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 2 csipet Só; 1 ek Ecet; 1 dl Víz; 1 dl Tej; 1 ek Szilvalekvár ízlés szerint; 2 ek Porcukor a tálaláshoz

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A hájhoz:

40 dkg sertésháj (10 dkg a tésztába, 30 dkg a kenéshez)
1 ek ecet (20%-os)

A tésztához:

50 dkg finomliszt
1 db tojás
2 csipet só
1 ek ecet
1 dl víz
1 dl tej
1 ek szilvalekvár (ízlés szerint)
2 ek porcukor (a tálaláshoz)

1320

Kalória

18.1g

Fehérje

101.8g

Szénhidrát

91.6g

Zsír

59.1g

Víz

102g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
34% Zsír

A hájhoz:

100g sertésháj

812 kcal
1g ecet

0 kcal

A tésztához:

125g finomliszt

455 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
1g ecet

0 kcal
25g víz

0 kcal
25g tej

14 kcal
5g szilvalekvár

8 kcal
4g porcukor

14 kcal

Összesen 1320 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
34% Zsír

A hájhoz:

400g sertésháj

3248 kcal
5g ecet

1 kcal

A tésztához:

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
5g ecet

1 kcal
100g víz

0 kcal
100g tej

56 kcal
20g szilvalekvár

31 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 5280 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
34% Zsír

A hájhoz:

33.4g sertésháj

271 kcal
0.4g ecet

0 kcal

A tésztához:

41.7g finomliszt

152 kcal
4.6g tojás

6 kcal
0g só

0 kcal
0.4g ecet

0 kcal
8.3g víz

0 kcal
8.3g tej

5 kcal
1.7g szilvalekvár

3 kcal
1.2g porcukor

5 kcal

Összesen 442 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
34% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
91.6 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
388 g
Cink
1 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
57 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
197 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
132 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 1320 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
34% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.4 g

Zsír

Összesen
366.3 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
170 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
408 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1551.9 g
Cink
6 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
228 mg
Vas
7 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
788 mg
Nátrium
177 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
407.3 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
236.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
528 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
256 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 5280 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
34% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
30.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
129.4 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 442 kcal

Elkészítés

A hájhoz:

A hájat beáztatjuk 1 l vízbe. 30 percet hagyjuk ázni. Áztatás után a vízben gyúrjuk mint a tésztát. Ezt megismételjük még egyszer, csak ecetet rakunk hozzá. Utána folyó víz alatt öblítjük, szűrőben lecsepegtetjük. Ezt rakjuk a tésztába, és ezzel is kenjük meg.

A tésztához:

A lisztet egy tálba szitáljuk. Egy mélyedést csinálunk a közepébe. Belerakjuk az előkészített hájat (10 dkg), és elmorzsoljuk. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a sót, az ecetet és egy kevés vizet. Tej fokozatos hozzáadásával félkemény tésztát gyúrjunk. Ezt hagyjuk pihenni 5 percet.
Lisztezett deszkán 2 mm vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a egyenletesen a maradék hájjal. A tészta alsó részét felhajtjuk az összes tészta közepéig, a felső felét az alsó felére, és jobbról-balról is ráhajtjuk. Lelisztezzük, és 15 percig hagyjuk pihenni. Ezt megismételjük még kétszer.
A három hajtás után újra kinyújtjuk 2 mm vékonyra, és 5x5-ös négyzeteket vágunk. Mindegyik közepébe rakunk ízlés szerint szilvalekvárt. Egyik felét ráhajtjuk, és villával lenyomogatjuk a széleit, megszúrjuk egyszer. 170 C-os sütőben, alsó-felső sütésen addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Közben, ami zsír kisül belőle, azt felitatjuk.
Ha megsült, akkor porcukorban megforgatjuk, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez egy nagyon leveles tészta, a krémesnek is ez a tésztája. Ha valaki krémest akar csinálni, akkor használja ezt a tésztát, tepsi hátán süsse meg, és a krémes töltelék pedig: 4 tojássárgáját kikeverünk 4 ek. cukorral és 5 csomag vaníliás cukorral. Ehhez adjunk 5 ek. lisztet, és kikeverjük fél liter tejjel, és sűrűre főzzük. 4 tojásfehérjét felverünk egy csipet sóval. A tojássárgás masszába belekeverünk 100 gramm vajat, és 15 perc alatt kihűtjük. Belekeverjük a felvert tojásfehérjét.