Újévi hájas

Name: Újévi hájas
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: kapart 25 dkg Sertésháj; 10 dkg Finomliszt; 25 dkg Finomliszt; 2 dl Tejföl; 1 citromból nyert Citromlé; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 2 db Tojássárgája; 20 dkg Lekvár/ dzsem; 2 púpozott ek Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor

Lizinka_

4adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hájas tésztához

25 dkg sertésháj
10 dkg finomliszt

Rétes tésztához

25 dkg finomliszt
2 dl tejföl
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
2 db tojássárgája

Töltéshez

20 dkg lekvár/ dzsem

Tetejére

2 púpozott ek porcukor
2 csomag vaníliás cukor

1158

Kalória

13.9g

Fehérje

119.8g

Szénhidrát

68.7g

Zsír

82.7g

Víz

173.6g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

41.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír

Hájas tésztához

63g sertésháj

508 kcal
25g finomliszt

91 kcal

Rétes tésztához

63g finomliszt

228 kcal
50g tejföl

99 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
10g tojássárgája

32 kcal

Töltéshez

50g lekvár/ dzsem

139 kcal

Tetejére

10g porcukor

39 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal

Összesen 1158 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír

Hájas tésztához

250g sertésháj

2030 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Rétes tésztához

250g finomliszt

910 kcal
200g tejföl

396 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Töltéshez

200g lekvár/ dzsem

556 kcal

Tetejére

40g porcukor

155 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

Összesen 4629 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír

Hájas tésztához

21.8g sertésháj

177 kcal
8.7g finomliszt

32 kcal

Rétes tésztához

21.8g finomliszt

79 kcal
17.5g tejföl

35 kcal
3.5g citromlé

1 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
3.5g tojássárgája

11 kcal

Töltéshez

17.5g lekvár/ dzsem

49 kcal

Tetejére

3.5g porcukor

14 kcal
1.7g vaníliás cukor

7 kcal

Összesen 405 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
68.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
417.4 g
Cink
1 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
206 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
119.8 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
82.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
98 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 1158 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.6 g

Zsír

Összesen
274.7 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
695 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1669.7 g
Cink
5 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
362 mg
Vas
7 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
823 mg
Nátrium
181 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
479.2 g
Cukor
166 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
330.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
413 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
392 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
464 mg
Retinol - A vitamin:
403 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
86 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
516 micro

Összesen 4629 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
24 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
145.7 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 405 kcal

Elkészítés

Hájas tésztához

A hájat 10 dkg liszttel összedolgozzuk, és négy részre osztjuk. Pihentetjük, amíg elkészül a rétestészta.
25 dkg lisztből, tejfölből, citromléből és reszelt héjából, valamint a tojások sárgájából rétestésztát készítünk, amit jól kidolgozunk. Pihentetjük egy keveset.
A rétestésztát egy 25x30 cm-es téglalappá nyújtjuk, és rákenünk egy hájas cipót. Először a tészta felére, majd amikor ezt behajtottuk, akkor a negyedére. Pihentetjük kb. 15 percet.
Az idő leteltével kinyújtjuk a tésztát, és ugyanúgy járunk el, mint az előbb, csak a másik oldalról kezdjük a kenést és a hajtogatást. Ezt megismételjük még a másik két cipóval is. Akkor lesz szép leveles a süti, ha ügyelünk a hajtogatás váltakozására és irányaira.
Az utolsó cipó elhasználása és a pihentetés után a tésztát kb. 3-4 mm vastagságúra nyúltjuk. Tüzes, éles késsel 5x5 cm-es négyzetlapokat vágunk.
A négyzetek közepére egy kanálka lekvárt teszünk, és háromszöget hajtogatunk belőle. A végeket egy kicsit összenyomjuk.
Előmelegített, forró sütőben sütjük.
Vaníliás porcukorral bőven meghintve kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 100 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

Régi hagyomány nálunk, hogy az új esztendő januári hidegében ezzel a kalóriadús sütivel kínáljuk vendégeinket. És persze a hólapátolás utáni kalória pótlására is megfelel. A kinti hidegből belépve a meleg konyhába, forralt bort iszogatni és hájas sütit eszegetni... hát valami nagyszerű!