Hagyományos zalai dödölle

Name: Hagyományos zalai dödölle
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Burgonya; 300 g Finomliszt; 200 g Mangalica zsír; 100 g Mangalica szalonna kockára vágva; 2 nagy fej Vöröshagyma; 500 g Tejföl; 30 g Vegyes savanyúság; 50 ml Tökmagolaj; 0 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors

Gerzsenyi Flóra

8adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g burgonya
300 g finomliszt
200 g mangalica zsír
100 g mangalica szalonna (kockára vágva)
2 nagy fej vöröshagyma
500 g tejföl
30 g vegyes savanyúság
50 ml tökmagolaj
só ízlés szerint
1 ízlés szerint bors

668

Kalória

7.4g

Fehérje

41.7g

Szénhidrát

52.5g

Zsír

117.1g

Víz

71.9g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
19% Szénhidrát
24% Zsír

50g burgonya

29 kcal
38g finomliszt

137 kcal
25g mangalica zsír

226 kcal
13g mangalica szalonna

82 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
63g tejföl

124 kcal
0g vegyes savanyúság

0 kcal
6g tökmagolaj

55 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 668 kcal

3% Fehérje
19% Szénhidrát
24% Zsír

400g burgonya

231 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
200g mangalica zsír

1804 kcal
100g mangalica szalonna

655 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
500g tejföl

990 kcal
0g vegyes savanyúság

0 kcal
50g tökmagolaj

442 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 5338 kcal

3% Fehérje
19% Szénhidrát
24% Zsír

21.2g burgonya

12 kcal
15.9g finomliszt

58 kcal
10.6g mangalica zsír

95 kcal
5.3g mangalica szalonna

35 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
26.5g tejföl

52 kcal
0g vegyes savanyúság

0 kcal
2.6g tökmagolaj

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 282 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
19% Szénhidrát
24% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
52.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
286.2 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
83 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
117.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 668 kcal

3% Fehérje
19% Szénhidrát
24% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.1 g

Zsír

Összesen
419.9 g
Telített zsírsav
162 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
169 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2289.6 g
Cink
6 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
661 mg
Vas
7 mg
Magnézium
219 mg
Foszfor
1051 mg
Nátrium
216 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
333.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
936.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
623 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
204 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
282 mg
Retinol - A vitamin:
608 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
131 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 5338 kcal

3% Fehérje
19% Szénhidrát
24% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
22.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 282 kcal

Elkészítés

A burgonyákat megmossuk, meghámozzuk és kockázzuk, majd egy lábasba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy pont ellepje, ízlés szerint sózzuk, majd puhára főzzük.
Krumplinyomóval összenyomkodjuk a főzővízben, és hagyjuk picit hűlni. Hozzáadjuk a lisztet, majd visszatesszük a tűzhelyre, és folyamatos lassú melegítés mellett szinte csomómentesre keverjük. Szükség lesz egy kis izommunkára, hogy egységes masszát kapjunk.
Egy serpenyőben a szalonnakockákat ropogósra sütjük, saját zsírjában. A hagymákat apróra vágjuk, és mangalicazsíron elkezdjük üvegesre pirítani.
A kihűlt masszából két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk, és a hagymás zsírban mindkét oldalukat ropogósra pirítjuk. Ha a hagyma már nagyon megpirult, sima mangalicazsíron folytassuk a galuskák pirítását.
Tejföllel, szalonnával és sült hagymával gazdagon tálaljuk. Kínálhatunk mellé vegyes vágott savanyúságot is, amit a helyiek kevés tökmagolajjal is meglocsolnak. Érdemes kipróbálni, mert isteni!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

A dödölle a magyaros konyha egyik igen kiadós és laktató, tájjellegű étele. A zalai régióból származik, és míg régen a szegények eledeleként tartották számon, ma már nívós éttermek is kínálják, házias kuriózumként. A dödölle szinte az egész országban elterjedt, csak máshogy nevezik, vagy kicsit másképp készítik. A liszt, a krumpli, a pirított hagyma és a zsír viszont egyikből sem hiányozhat!