húsételek párolt hús

Hagymás marhaszelet Koszider konyhájából

koszider

4adag

Idő

135p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg marhahús
4 nagy db vöröshagyma (kb. 50 dkg)
2 teáskanál mustár
2 ek sertészsír
5 dl marha alaplé
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

414

Kalória

44.9g

Fehérje

14.4g

Szénhidrát

18.7g

Zsír

282.2g

Víz

129.1g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

200g marhahús

284 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g mustár

0 kcal
8g sertészsír

68 kcal
125g marha alaplé

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 414 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

800g marhahús

1136 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
0g mustár

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1655 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

39.8g marhahús

57 kcal
33.8g vöröshagyma

12 kcal
0g mustár

0 kcal
1.5g sertészsír

13 kcal
24.9g marha alaplé

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.9 g

Zsír

Összesen
18.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
785.6 g
Cink
8 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
46 mg
Vas
5 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
467 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
282.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 414 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
179.5 g

Zsír

Összesen
74.9 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
517 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3142.4 g
Cink
33 mg
Szelén
262 mg
Kálcium
182 mg
Vas
22 mg
Magnézium
254 mg
Foszfor
1867 mg
Nátrium
521 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1128.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
752 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 1655 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
156.3 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 82 kcal

Elkészítés

Szín marhahúst válasszunk, ami nem zsíros-faggyús, például combot. A húst szép, nem túl vékony szeletekre felvágjuk, személyenként kettőt-kettőt számítsunk.
A megtisztított hagymát szálasra felvágjuk. Egy nagy, magas falú serpenyőben (lábosban) felforrósítjuk a zsírt, rádobjuk a felvágott hagymát, két nagy csipet sóval megszórjuk, és pár percig fedő alatt dinszteljük.
Ezután rátesszük a hússzeleteket, mindkét oldalukat fehéredésig pároljuk. Most felöntjük az alaplével (vagy fél liter vízzel és egy marhahús-leveskockával), lefedjük, és lassú tűzön addig pároljuk, míg a hús egészen porhanyós nem lesz. Ez legalább 2 óra, de akár több is lehet! Ezalatt a hagyma egészen pépesre szétfő, a szaftja besűrűsödik. (Ha nagyon pirulna, egészen kevés vizet öntsünk alá, sűrűnek kell maradnia.)
Párolás közben fűszerezzük jó sok borssal, ha még kell, kevés sóval, tehetünk rá egy kis csípős paprikát is. Mivel a párolt hagyma nagyon édeskés, egy-két kiskanál mustárral savanyítsuk be a szaftot.
Ha a hús puha, de még vizes a szaftja, a fedőt levéve süssük el belőle a vizet. Kóstoljuk meg, kíván-e még fűszert. A végeredmény szétomlóan puha marhaszelet, sűrű, édeskés-savanykás szaftban. Még hidegen is kitűnő, kenyérrel kimártogatva!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 120 p

Elkészítése ugyan időigényes, de nagyon egyszerű és rendkívül finom. Köretnek én most dinsztelt-pirított krumplit készítettem, de sült krumplival, krumplipürével is jó. Karakteres főzelék (pl. kelkáposzta, bab) mellé is finom!