kenyerek kovászos kenyér

Gyors házi cipó kovásszal

Ági78

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

45 dkg kenyérliszt bl80
5 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozsliszt)
6 dkg kovász (teljes kiőrlésű búza- és rozsliszt keveréke)
1 dkg élesztő
4 dl víz (langyos)
1 késhegynyi cukor
3 ek napraforgó olaj
2 tk só

gyors
magyar

355

Kalória

10.4g

Fehérje

64.9g

Szénhidrát

5.4g

Zsír

79.3g

Víz

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

483.8mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír

75g kenyérliszt bl80

271 kcal
8g teljes kiőrlésű liszt

28 kcal
10g kovász

18 kcal
2g élesztő

2 kcal
67g víz

0 kcal
0g cukor

1 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 355 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír

450g kenyérliszt bl80

1625 kcal
50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
60g kovász

109 kcal
10g élesztő

11 kcal
400g víz

0 kcal
1g cukor

4 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
14g só

0 kcal

Összesen 2127 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír

44.6g kenyérliszt bl80

161 kcal
5g teljes kiőrlésű liszt

16 kcal
5.9g kovász

11 kcal
1g élesztő

1 kcal
39.6g víz

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
2.4g napraforgó olaj

21 kcal
1.4g só

0 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1104.4 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
909 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
79.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 355 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.6 g

Zsír

Összesen
32.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6626.5 g
Cink
6 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
105 mg
Vas
6 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
664 mg
Nátrium
5456 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
389.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
475.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
249 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
471 micro

Összesen 2127 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
656.7 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
541 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

A langyos vízbe tesszük a kovászt, az élesztőt és a cukrot, majd jól elkeverjük, hogy minden feloldódjon. Állni hagyjuk, míg elkezd "pezsegni" és habos lesz a teteje.
A kétféle lisztet a sóval elkeverve egy nagy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a kovászos-élesztős keveréket, az olajat, és fakanállal jól kidolgozzuk a tésztát. 2-3 percig dagasztjuk.
Letakarva langyos helyen 2 órát kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 210 °C-ra, alulra egy tűzálló tálba vizet teszünk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és kézzel kilapogatjuk nagyjából 40x20 cm-es fekvő téglalappá. A két szélső harmadát középre hajtjuk, majd fordítunk egyet a tésztán úgy, hogy ismét fekvő téglalap legyen előttünk. Kicsit meghúzzuk, és megismételjük a hajtogatást. Megfordítjuk, majd a két tenyerünk élével forgatva a deszkán kis kerek cipóvá formázzuk. Próbáljuk úgy, hogy a hajtásokat bedolgozzuk alulra, így sütés közben nem nyílik szét a cipó.
Sütőpapírral fedett tepsire tesszük, bevágjuk, majd hagyjuk pihenni 15-20 percet. Leszórjuk liszttel, pici vízzel lespricceljük, és mehet a forró sütőbe (én alulról a második fokra tettem).
20 perc után a hőmérsékletet levesszük 200°C-ra, és további 25-30 perc alatt készre sütjük a kenyeret (tűpróba).
Rácson hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30x2

Egy újabb állomás a kovászos kenyér készítés útján. Igaz, nem teljesen kovászos, mert kevéske élesztő is van benne. Egyrészt azért, mert kimaradt egy pici még egy korábbi sütésből, és nem akartam, hogy tovább árválkodjon a hűtőben, másrészt azért, mert kicsit fel kellett gyorsítanom a kelesztési folyamatot, lévén hétköznap este. :) A jól bevált gyors házi cipómat javítottam fel "Bözsi" (a kovászom) segítségével és egy kis teljes kiőrlésű rozsliszttel. Hosszabb lett a kelesztési idő, de még mindig jóval rövidebb, mint a sima kovászos kenyérnél. Így még este kisült... Meg kell mondjam, nem tudtam kivárni, hogy teljesen kihűljön, még épp kézmeleg volt, mikor egy-egy szeletet megkóstoltunk, enyhén sózott vajjal...:) http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/