halételek füstöltlazac-receptek

Gravlax

Petra

8adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A lazachoz

500 g lazac (filé)
75 g só (tengeri)
50 g cukor
1 ek kapor (apróra vágott)
1 ek fekete bors (frissen őrölt)
10 ml vodka

A dresszinghez

1 ek dijoni mustár
1 teáskanál porcukor
2 ek fehérborecet
1 ek kapor (apróra vágott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 ml napraforgó olaj

219

Kalória

12.9g

Fehérje

6.6g

Szénhidrát

15.3g

Zsír

50.9g

Víz

28.8g

Koleszterin

65.8mg

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A lazachoz

63g lazac

79 kcal
9g só

0 kcal
6g cukor

24 kcal
0g kapor

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g vodka

3 kcal

A dresszinghez

1g dijoni mustár

1 kcal
0g porcukor

1 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g napraforgó olaj

111 kcal

Összesen 219 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A lazachoz

500g lazac

635 kcal
75g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal
3g kapor

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g vodka

23 kcal

A dresszinghez

10g dijoni mustár

6 kcal
2g porcukor

8 kcal
10g fehérborecet

2 kcal
3g kapor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g napraforgó olaj

884 kcal

Összesen 1754 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A lazachoz

65.5g lazac

83 kcal
9.8g só

0 kcal
6.6g cukor

25 kcal
0.4g kapor

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.3g vodka

3 kcal

A dresszinghez

1.3g dijoni mustár

1 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
1.3g fehérborecet

0 kcal
0.4g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13.1g napraforgó olaj

116 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3907.9 g
Cink
0 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
3695 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
272 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 219 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.1 g

Zsír

Összesen
122.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
230 mg

Ásványi anyagok

Összesen
31263.5 g
Cink
2 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
73 mg
Vas
3 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
1321 mg
Nátrium
29559 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
407.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
199 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2175 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
475 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 1754 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4097.4 g
Cink
0 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
3874 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
285 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

A lazachoz

A fűszereket egy tálban összekeverjük. A lazac filét kettévágjuk.
A fűszerkeverék negyedét egy akkora tál aljára szórjuk, melybe pont belefér a lazac filé fele. Ezt bőrével lefelé helyezzük a tálba. A megmaradt fűszerkeverék kb. felét rászórjuk a halra, majd ráfektetjük a másik filét (bőrével felfelé), melyet a maradék fűszerrel borítunk. Fóliával letakarjuk a tálat, és nehezékként konzervet teszünk rá. Hűtőben marináljuk minimum 24, maximum 48 órát, tizenkét óránként forgatva a szeleteket. (Esetemben 40 órát érlelődött a hal.)
A marinálási idő leteltével, szárazra töröljük a lazacot, és vékony szeletekre vágjuk. Rozskenyérrel és mustáros dresszinggel kínáljuk.

A dresszinghez

Dresszing készítése: az összetevőket addig keverjük, míg mindegyik elvegyül a olajjal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

Tradicionális svéd étel: a friss lazacot sóban-cukorban érlelik néhány napon át, mikor tálalásra kész, mustáros szósszal kínálják a hajszálvékonyra szelt nyers halat. Isteni. Elsősorban vendégváró falatként, vagy előételként tudom elképzelni, de férjem bizonyította, hogy vacsoraként is be lehet belőle lakmározni.