édes süti gőzgombóc

Gőzgombóc 3. - diós, mákos, vaníliasodóval

Csaba Magdi

8adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A gőzgombóchoz

50 dkg finomliszt
4 dl tej
22 g élesztő
1 teáskanál cukor
5 dkg kókuszzsír (vagy vaj, a tésztába)
1 csipet só
2 db tojás
5 dkg mák (szőlőcukros)
5 dkg dió (szőlőcukros)
8 ek szilvalekvár
2 kk fahéj
2 dkg kókuszzsír (a forgatáshoz)

A vaníliasodóhoz

2 db tojás
3 ek gyümölcscukor
3 evőkanál zabpehelyliszt
5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
0.5 dl fehérbor (elhagyható)

556

Kalória

16g

Fehérje

71.2g

Szénhidrát

21.1g

Zsír

34.3g

Víz

90g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

9.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír

A gőzgombóchoz

63g finomliszt

228 kcal
50g tej

28 kcal
3g élesztő

3 kcal
1g cukor

2 kcal
6g kókuszzsír

56 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
6g mák

33 kcal
6g dió

41 kcal
20g szilvalekvár

31 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g kókuszzsír

22 kcal

A vaníliasodóhoz

14g tojás

17 kcal
3g gyümölcscukor

10 kcal
6g zabpehelyliszt

23 kcal
63g tej

35 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
6g fehérbor

5 kcal

Összesen 556 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír

A gőzgombóchoz

500g finomliszt

1820 kcal
400g tej

224 kcal
22g élesztő

23 kcal
5g cukor

19 kcal
50g kókuszzsír

446 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
50g mák

263 kcal
50g dió

327 kcal
160g szilvalekvár

248 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g kókuszzsír

178 kcal

A vaníliasodóhoz

110g tojás

138 kcal
21g gyümölcscukor

77 kcal
45g zabpehelyliszt

182 kcal
500g tej

280 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g fehérbor

41 kcal

Összesen 4443 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír

A gőzgombóchoz

23.8g finomliszt

87 kcal
19g tej

11 kcal
1g élesztő

1 kcal
0.2g cukor

1 kcal
2.4g kókuszzsír

21 kcal
0g só

0 kcal
5.2g tojás

7 kcal
2.4g mák

12 kcal
2.4g dió

16 kcal
7.6g szilvalekvár

12 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g kókuszzsír

8 kcal

A vaníliasodóhoz

5.2g tojás

7 kcal
1g gyümölcscukor

4 kcal
2.1g zabpehelyliszt

9 kcal
23.8g tej

13 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
2.4g fehérbor

2 kcal

Összesen 213 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
670.6 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
251 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
34.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 556 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.1 g

Zsír

Összesen
168.6 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5365.1 g
Cink
15 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
2012 mg
Vas
18 mg
Magnézium
464 mg
Foszfor
1818 mg
Nátrium
769 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
569.9 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
274.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
499 micro
Kolin:
668 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1149 micro

Összesen 4443 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
13.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

A gőzgombóchoz

4 dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt pici cukorral.
Összemorzsoljuk a zsíradékot a liszttel, pici sóval. Beleütjük a tojásokat és az élesztős tejet. Kb. 6 percig gyúrjuk.
Ha már levált az edény falától, akkor jó. Alul-felül lisztezzük a tésztát. Kb. 2 órát kelesztjük meleg helyen. Folpack-kal lefedjük.
A bucit meglisztezzük, és 8 darabra vágjuk. Majd mint egy fánknak, mélyedést csinálunk a közepébe.
1 evőkanál szilvalekvárt és őrölt fahéjat teszünk bele. Félbehajtjuk, és óvatosan gombócokat formálunk.
Gőz fölött elkészítjük (2 tételben 2x30 perc). A sütő aljába teszünk egy nagy tepsi vizet. Föléje a rácsra pedig kizsírozott krómtálcára tesszük a gombócokat. Vigyázni,mert még dagadni fog. Fele idő után fordítsuk őket meg.
A kész gombócokat olvasztott zsiradékban majd dióban (porcukros) vagy / és mákban megforgatjuk.
Vaníliasodót készítünk hozzá (muskotályos bort is tehetünk bele) vagy bármilyen fehérbort.
2 tojássárgáját kikeverünk, 3 ek szőlőcukorral, 3 ek zabpehely liszttel, 1/2 l tejjel csomómentesre.
Sűrű krémet főzünk, és forrón hozzákeverjük a tojások kemény habját. Frissen az igazi!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x40

Kedvesem Édesanyja a négy gyermekének készítette el régen ezt a finomságot. Ő már nem él. Pár éve tudtam meg, hogy ez volt a kedvenc süteményük. Valamikor egyszerű kenyértésztából készítették, és miután megkelt a tészta, megtöltötték, és forró vízben kifőzték. Úgy egy kissé szalonnás vagy inkább nokedlis szerű tésztát kaptak. Sodó nélkül készült. A szerintem könnyebb, lazább tésztát gőzöléssel készíthetünk.