egytálételek babos egytálételek

Gigantes - óriásbab fűszeres paradicsomszószban Steiner Kristóftól

Nosalty

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg fehérbab (1 csésze)
6 ek sűrített paradicsom
1 gerezd fokhagyma
2 ek margarin
1 db vöröshagyma
zöldfűszer ízlés szerint (oregánó, rozmaring, bazsalikom - kinek mi a kedvenc zöldfűszere)
1 csipet fahéj
1 csipet szerecsendió
1 csipet szegfűszeg
1 citromból nyert citromhéj
só ízlés szerint

274

Kalória

15.9g

Fehérje

44.6g

Szénhidrát

4.7g

Zsír

45.4g

Víz

Koleszterin

11g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
41% Szénhidrát
5% Zsír

63g fehérbab

208 kcal
24g sűrített paradicsom

20 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
5g margarin

36 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 274 kcal

14% Fehérje
41% Szénhidrát
5% Zsír

250g fehérbab

833 kcal
96g sűrített paradicsom

79 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
20g margarin

143 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1095 kcal

14% Fehérje
41% Szénhidrát
5% Zsír

53.8g fehérbab

179 kcal
20.6g sűrített paradicsom

17 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
4.3g margarin

31 kcal
19.4g vöröshagyma

7 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1.3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
41% Szénhidrát
5% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
560.1 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
167 mg
Vas
7 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
25 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
45.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
250 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
247 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
6903 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 274 kcal

14% Fehérje
41% Szénhidrát
5% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.7 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2240.4 g
Cink
10 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
667 mg
Vas
29 mg
Magnézium
526 mg
Foszfor
862 mg
Nátrium
101 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
178.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
181.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
237 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
998 micro
Kolin:
211 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
988 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
27613 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 1095 kcal

14% Fehérje
41% Szénhidrát
5% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
481.8 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
143 mg
Vas
6 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
22 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
39.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
5938 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

A szárított fehérbabot beáztatom – előfordul, hogy konzerv hüvelyest használok, ám az óriásbab frissiben a legcsodásabb.
Bő három óra áztatás után másfélszeres sós vízben, egy gerezd fokhagymával, cafatokra vagdalt citromhéjjal, a paradicsompéppel és a fűszerekkel, no meg az apróra vágott hagymával teszem fel főni. Bő másfél-két órára van szüksége, hogy megpuhuljon - néha rápillantok, nem főtt-e el a folyadék alóla, ilyenkor felöntöm egy kis vízzel... vagy vörösborral, ha bohém kedvemben vagyok.
Egy púpozott kanállal kihalászok a szinte kész fogásból, hozzáadom a margarint, ezt botmixerrel sima masszává keverem, és visszaforgatom a lábosba. Kész is van a görög tavernák kedvenc klasszikusa a gigászi gigantes. Katherina kukoricalisztes kenyerével tunkolva az igazi, de ennek híján bármilyen ropogós friss cipó megteszi, amíg egyszer meglátogatsz minket Methanán.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 90 p

#NövényiHétfő-re fel, utazz velem Görögországba az ízek szárnyán! Methana félszigeten - amely Görögország titkos ékszerdobozkája - van egy taverna, amelyet Katherina, a kedvenc szakácsnőnk vezet: szíve hatalmas, ahogy az adagok is, amelyeket felszolgál, és éttermének, az O Eikastikonnak egyik fő atrakciója a gigantes, azaz az óriás fehérbab, amelyet sűrű, gazdag paradicsomszószban készít. Vannak reggelek, amikor beülünk egy kávéra, és bár még be sem áztatta a babot, mi elkötelezetten várakozunk a gigantesre - addig pedig a színes asztalkák köré gyülekező cicákkal játszadozunk, én cikkeket írok, a kedvesem, Nimi ételfotóinkat szerkeszti, vagy csak úgy bámuljuk a kikötőt, és hálát adunk a sorsnak, hogy itt lehetünk. A röpke öt-hat óra perceknek tetszik - a gigantes pedig minden egyes várakozással töltött másodpercért kárpótol.