Gellért szelet

Name: Gellért szelet
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 1 csipet Só; 2 evőkanál Víz; 18 dkg Cukor; 3 ek Napraforgó olaj; 20 dkg Finomliszt; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 20 dkg Étcsokoládé; 3 dl Habtejszín; 15 dkg Vaj; darabolt, magozott 10 dkg Meggy ízlés szerint; 5 dkg Dió; 2 dkg Cukor

8adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

6 db tojás
1 csipet só
2 evőkanál víz
18 dkg cukor
3 ek napraforgó olaj
20 dkg finomliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna

A krémhez

20 dkg étcsokoládé
3 dl habtejszín
15 dkg vaj
10 dkg meggy (ízlés szerint)

A grillázshoz

5 dkg dió
2 dkg cukor

695

Kalória

10.4g

Fehérje

63g

Szénhidrát

45.4g

Zsír

69.7g

Víz

219g

Koleszterin

Élelmi rost

39.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal
2g víz

0 kcal
23g cukor

87 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez

25g étcsokoládé

137 kcal
38g habtejszín

110 kcal
19g vaj

134 kcal
13g meggy

6 kcal

A grillázshoz

6g dió

41 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 695 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

330g tojás

415 kcal
0g só

0 kcal
16g víz

0 kcal
180g cukor

697 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
200g finomliszt

728 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez

200g étcsokoládé

1092 kcal
300g habtejszín

876 kcal
150g vaj

1076 kcal
100g meggy

45 kcal

A grillázshoz

50g dió

327 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 5545 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

21g tojás

26 kcal
0g só

0 kcal
1g víz

0 kcal
11.5g cukor

44 kcal
1.5g napraforgó olaj

14 kcal
12.7g finomliszt

46 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez

12.7g étcsokoládé

70 kcal
19.1g habtejszín

56 kcal
9.6g vaj

69 kcal
6.4g meggy

3 kcal

A grillázshoz

3.2g dió

21 kcal
1.3g cukor

5 kcal

Összesen 354 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
24% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
45.4 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
438.7 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
77 mg
Vas
3 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
63 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
287 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
146 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
205 micro

Összesen 695 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
24% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
83.2 g

Zsír

Összesen
363.4 g
Telített zsírsav
186 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
1752 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3509.7 g
Cink
12 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
614 mg
Vas
25 mg
Magnézium
482 mg
Foszfor
1608 mg
Nátrium
589 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
503.8 g
Cukor
315 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
557.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2390 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
307 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
978 mg
Retinol - A vitamin:
2293 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
1168 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1640 micro

Összesen 5545 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
24% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 354 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásokat szétválasztjuk, és egy csipet sóval felverjük a fehérjét.
A vizet és 2-3 részletben hozzáadva a cukrot, keményre verjük.
A tojássárgákat és az olajat is hozzáadjuk, de csak éppen addig keverjük, amíg egynemű lesz. Végül kanállal óvatosan beleforgatjuk a szódabikarbónával kevert lisztet.
Sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütjük (kb. 25 perc).
A krém készítése a következő: darabokra tördeljük a csokoládét, és a tejszínnel felmelegítjük, hogy elolvadjon benne. Hagyjuk kihűlni, 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Amíg a krémalap hűl, elkészítjük a grillázst. Durvára vágjuk a diót, és a cukorral együtt kavargatva addig melegítjük, amíg karamellizálódik. Kiszedjük egy tálkára, ha kihűlt, aprítógépben ledaráljuk.
A jól behűtött csokis tejszínt a puha vaj hozzáadásával gépi habverővel kihabosítjuk. Kevés rummal vagy rum aromával ízesíthetjük. A krémből félreteszünk a süti tetejének bevonására, a maradékba pedig belekeverjük az aprított grillázst és a jól lecsepegtetett meggyet.
A kihűlt piskótát lapjában félbevágjuk, és megtöltjük a krémmel. A tetejét bevonjuk a félretett sima krémmel, és megszórjuk darabos grillázzsal. Jól behűtve szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24×32

Ez a süti a Gellért rolád "szeletesített" változata. Szerintem kiadósabb, ha nem tekercsben készítjük el. Tudni kell róla, hogy nagyon csokis, nem édes, viszont tömény sütemény. A krémet feltétlenül vajjal (ne margarinnal) és min. 30 %-os habtejszínnel készítsük, hiszen ezek adják a csokihoz az édeskés ízt.